Штрудлі - це страва, чимось схоже на спекотне з м'ясом і картоплею, тільки з додаванням тіста із закрученою в нього смаженою цибулею або іншою начинкою або без начинки. Тісто готується практично на пару, тому штрудлі виходять дуже ніжними і повітряними. Варіантів штрудлів багато. У нашому варіанті як начинка для штрудлей ми використовуємо картопляне пюре, з м'яса використовуємо свинину, а тісто зробимо на кефірі.
Інгредієнти
Для приготування штрудей зі свининою та овочами нам знадобиться:
250-300 г м'якоті свинини;
2 шт. середні цибулі ріпчастого;
1 шт. середня морква;
3 шт. середніх помідора;
3 шт. солодких болгарських перцю;
зелень кропу і петрушки для посипання;
спеції (сіль, перець, перець чорний горошок, лавровий лист) - за смаком.
Для тесту:
борошно - 2 склянки (320 г);
сода харчова - 1/3 ч. л.;
кефір - 200 мл;
сіль - 1/2 ч.
Для начинки:
4 ст. л. рослинної олії для змащування коржів;
4 зубчики часнику;
зелень укропу;
200 г картопляного пюре (приготувати заздалегідь і охолодити).
Процес приготування
Готувати штрудлі найкраще в казанці або каструлі з товстим дном.
М'ясо поріжемо на шматочки (за смаком),
цибулю поріжемо півкільцями і
моркву наріжемо соломкою.
Обсмажуємо на сильному вогні під кришкою м'ясо до золотистого кольору з одного боку, перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку. Додаємо нарізану цибулю та моркву. Обсмажуємо разом до м'якості овочів.
Діллям трохи води або готового бульйону, щоб вода покривала м'ясо. Додамо всі спеції (солимо, перчим). Залишаємо м'ясо гаситися до готовності під кришкою на повільному вогні (30 хвилин).
Поки вариться м'ясо з овочами, замісимо тісто із зазначених інгредієнтів. Муки додати стільки, щоб вийшло м'яке тісто.
Розділимо його на 4 частини.
Розкатаємо кожну частину не дуже тонко (5-7 мм). Змажемо кожну частину 1 столовою ложкою рослинної олії, розподілимо 1 зубчик часнику, пропущений через чеснокодавилку (можна не використовувати або використовувати смажену цибулю), посипемо рубаним кропом.
Розподілимо 50 грамів охолодженого картопляного пюре
і звернемо рулетом.
Потім наріжемо цей рулет шматочками шириною в 1,5-2 см. У готовому вигляді у нас вийдуть равлики.
Так вчинимо з усіма 4 частинами тесту. Коли готові наші заготовки з тіста і м'ясо, ми викладаємо на м'ясо нарізаний соломкою перець (можна додати або замінити капустою) і помідори (попередньо залиті окропом і очищені від шкірки).
І викладаємо зверху наше тісто. Готуватися у нас все буде шарами, нічого перемішувати не треба. Перший шар - це м'ясо, другий - овочі, третій - тісто. Рідина не повинна покривати тісто, готуються штрудлі на пару. Накриваємо казан кришкою, відкривати кришку не треба для того, щоб тісто добре пропарилося і вийшло повітряним. Як тільки рідина в казані закипає, зменшуємо вогонь до мінімального. Залишаємо штрудлі з м'ясом на 15-20 хвилин. Після цього вимикаємо. Ось і все - дуже смачні штрудлі готові.
Готові штрудлі викласти на тарілку з м'ясом і овочами і посипати зеленню.
Їх можна їсти з величезним задоволенням! Сподіваюся і вам захочеться покуштувати результат, який вас приємно здивує!!!