Корюшка! Ця маленька рибка є по праву одним із символів Петербурга. Навесні місто наскрізь просочується запахами свіжої корюшки, якою торгують на кожному розі. А відкриті вікна і кватирки доносять запахи смаженої корюшки. І треба поспішати наїстися цієї смачної рибки, поки не скінчився її сезон. Так що швидше смажимо і насолоджуємося... І не засмучуйтеся, якщо вам не вдалося купити великої корюшки. Скажу вам по секрету: "Дрібна корюшка смачніша і завжди з ікрою, що важливо для справжніх поціновувачів корюшки" ". Я поділюся з вами фірмовим рецептом, так смажать корюшку в нашій родині.
Інгредієнти
Для приготування смаженої корюшки нам знадобиться:
корюшка - 1 кг;
олія рослинна - 100 мл;
сіль - за смаком;
лимон - як доповнення.
Процес приготування
Для смаження корюшки у мене є спеціальна подвійна сковорідка. Раніше, коли у мене не було такої сковорідки, ми використовували великі плоскі тарілки, за допомогою яких перевертали рибку з одного боку на інший. Отже, кого зацікавить такий спосіб смаження корюшки, може скористатися звичайною плоскою тарілкою.
Тепер займемося корюшкою. Я її просто ретельно промиваю під струменем холодної проточної води. Чесуючи не чиститься (там чешуючи, як шкіра), нутрощі не вичищаються (їх там і немає). Голова, хвіст і плавнички залишаються недоторканими (вони дуже м'які за своєю структурою).
Взяти миску, насипати в неї борошно, додати в борошно сіль і опустити корюшку.
Всю корюшку обваляти в борошні.
Взяти сковорідку, налити в неї рослинне масло і в гарячу олію укладати корюшку, обвалену в борошні. Намагатися укладати так, щоб рибки стикалися один з одним (голова притискалася до хвостика).
Укласти так, щоб вся сковорідка була заповнена рибкою.
Смажити корюшку на помірному вогні до потрібної рум'яності рибки, приблизно по 5 хвилин з кожного боку.
Обсмажену корюшку викладати на тарілку, намагаючись зберегти її цілісність.
Смажимо корюшки багато, щоб вдосталь наїстися.
Для пікантності можна поливати смажену корюшку лимонним соком. Корюшка смачна і в гарячому, і в холодному вигляді.
Пригощайтеся і насолоджуйтеся нашою пітерською рибкою!
Приємного апетиту!