Інгредієнти:
Борошно в/с - 350-450 г
Кефір (кімнатної температури) - 250 г
Сметана (15%) - 45 г
Олія - 25 г
Яйце (кімнатної температури) - 1 шт.
Сода - 0,5 ч. л.
Сіль - 1 ч. л.
Цукор - 1 ст.л.
Щавель свіжий - 270 г
Цукор - 80 г
Олія - для смаження
Калорійність: 191 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Зі свіжого щавелю можна приготувати не тільки супи, а й смачні пиріжки. Пиріжки можуть бути солодкими і несолодкими. Тісто можна використовувати дріжджове або за браком вільного часу приготувати пиріжкове тісто на кефірі. Приготувати таке тісто нескладно. Приступимо?
Продукти для приготування солодких смажених пиріжків зі щавелем підготуємо за списком.
У ємність наливаємо кефір, додаємо яйце, сметану, цукор і сіль. Перемішуємо до однорідності.
Вливаємо олію, перемішуємо.
Додаємо половину просіяного борошна і соду, розмішуємо.
Поступово підсипаємо борошно. Як тільки тісто збереться в грудку, викладаємо його на стіл, трохи підпилений борошном. Трохи помісимо тісто на столі, намагаючись додавати борошно по мінімуму, щоб не забити його. Готове тісто виходить м'яким, трохи липнучим до рук.
Руки і ємність для тесту змащуємо невеликою кількістю рослинної олії. Поміщаємо тісто в ємність, прикриваємо плівкою і залишаємо на 20-30 хвилин «відпочивати», щоб у смаженому тесті не відчувався присмак соди.
Готуємо начинку. Щавель промиваємо, обсушуємо. Обрізаємо стебла, листя нарізаємо смужками і викладаємо в ємність. Тепер потрібно зменшити начинку в обсязі, для цього ємність зі щавелем ставимо в мікрохвильовку на 1-2 хвилини на повну потужність.
Ось як зменшився у мене щавель в обсязі. Я ставила на 1,5 хвилини при потужності 750 Вт. Як варіант, щавель можна трохи пом'яти руками.
Стіл змащуємо рослинною олією, викладаємо тісто і ділимо її на однакові шматочки. Я розділила на 10 частин.
Кожен шматочок підкочуємо в кулю і викладаємо на змащену маслом поверхню. Поки працюємо з одним шматочком тесту, інші накриваємо плівкою. Стіл трохи підпилюємо борошном, оскільки тісто трохи липке, викладаємо кульку тіста і розминаємо її в ліпешку діаметром приблизно 14 см, насипаємо 1-2 ч.л. цукру.
Викладаємо начинку. Пальці обманюємо в борошно і ретельно заліплюємо краї пиріжків.
У сковороду наливаємо досить багато рослинного масла, щоб при випічці воно доходило до половини пиріжка, розігріваємо його. Сформовану першу партію пиріжків викладаємо на сковороду швом вниз. Пиріжки в процесі приготування збільшаться в обсязі. Обсмажуємо пиріжки на середньому вогні з одного боку приблизно 3-4 хвилини.
Потім перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку. Готові пиріжки викладаємо на паперовий рушник.
М'які, рум'яні, солодкі смажені пиріжки зі щавелем готові. Негайно подаємо їх на стіл і кличемо до столу близьких пригоститися смачними пиріжками з соковитою кисло-солодкою начинкою.