Інгредієнти:
Помідори - 500 г
Червона/біла цибуля - 0.5 шт.
Перець чилі - 1 шт. (невеликого розміру)
Лайм (сік) - 1 шт.
Коріандр (кінза) - 15 г (+ - до смаку)
Сіль - до смаку
Часник - 1 зубчик (за бажанням)
Калорійність: 29 Кал
Загальний час приготування: 10 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Піко-де-гальо - освіжаючий пряний соус мексиканської кухні зі свіжих овочів. Назва страви в перекладі означає «дзьоб півня», що за однією з версій є натяком на гострий смак страви, а згідно з іншою легендою пов'язано з тим, що спочатку соус їли руками, прихоплюючи шматочки овочів трісками, при цьому складені пальці руки їдка нагадували за формою клюв півня.
Традиційний склад соусу Піко-де-гальо досить скромний за складом і включає всього 5 базових компонентів: свіжі томати, цибуля, гострий перець, лайм і свіжу зелень. Овочі і зелень для соусу дрібно нарізаються і приправляються соком лайму, який пікантно відтіняє смак інших компонентів і пом'якшує гостроту перцю. У сучасних версіях страви в приготуванні часто використовується більш барвистий за кольором червоний лук, а в класичному варіанті - білий, для того щоб поєднання кольорів у закусці (білий, червоний, зелений) збігалося з кольорами мексиканського прапора. Також популярні версії соусу з додаванням часнику, авокадо і різних овочів.
На батьківщині страви піко-де-гайо подають практично до будь-якої страви. Соус виходить соковитим, яскравим і пряним на смак і служить відмінним гарніром до смаженої риби або м'яса на вечерю, начинкою для тако або кесадильї на обід, прекрасно поєднується як з кришталевими кукурудзяними чіпсами, так і яєчнею на сніданок. Спробуйте!
Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти.
Дрібно наріжте цибулю і очищену від насіння гостру перцю.
Помістіть шматочки лука і перцю в миску. Додайте сік 1 невеликого лайму, ретельно все перемішайте і дозвольте суміші настоятися 5 хвилин.
Тим часом дрібно наріжте помідори і листя коріандра (кінзи).
З'єднайте всі компоненти. Ретельно все перемішайте, спробуйте соус і додайте сіль до смаку.
За бажанням, можна також додати 1 дрібно нарізаний зубчик часнику або ще трохи соку лайму. Менш традиційні, але популярні доповнення - авокадо, огірок і редис.
Соус Піко-де-гайо готовий. Приємного апетиту.
