Соус «Руй»
Інгредієнти:
Олія - 125 мл
Жовток - 1 шт.
Перець чилі - 1/2 стручка
Часник - 2 зубки
Сіль - 2 тріски
Мелений шафран - 2 тріски
Чорний мелений перець - 2 тріски
Калорійність: 750 Ккал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Якщо ви вирішили приготувати французький рибний суп з морепродуктами буйабес, то тут не обійтися без соусу Руй. Це пікантний часниковий соус зі спеціями. До речі, готується він досить легко, головне, мати під рукою всі потрібні інгредієнти.
Щоб нічого не забути і не пропустити важливий інгредієнт, без якого соус Руй не вийде, підготуйте все відразу. Список не такий вже й великий.
Зубчики часнику звільніть від лушпиння і пропустіть через спеціальний прес. Додайте сіль і розам'ятайте все ложкою. Якщо в наявності є ступка і пестик - ще краще, скористайтеся ними.
Відріжте кілька шматочків перцю чилі і пропустіть через той же прес. Додайте молитовний шафран, мелений перець. Відокреміть жовток від білка, жовток відправте в піалу і продовжуйте змішувати майбутній соус Руй.
Тепер візьміть оливкову олію, бажано Extra Virgin (першого віджиму), і починайте вливати в піалу спочатку по кілька крапель, паралельно розмішуючи. Слідкуйте, щоб майбутній соус не розшаровувався. У міру додавання олії дозу можна збільшувати, довівши її до тонкої струмені.
Подавайте соус Руй разом з рибним супом буйабес і часниковими грінками. Вишуканий смак соусу дозволить вам відчути тонкощі французької кухні.
Приємного апетиту!