Судак, смажений на сковороді, з цибулею - це неймовірно смачна, корисна і апетитна страва. Риба виходить надзвичайно ніжною і соковитою, а цибуля додає солодкість, аромат і цікаву нотку рибці. Моя сім'я дуже любить судака за його смакові якості і відсутність дрібних кісток, а саме цю страву нам подобається ще й за смачну смажену цибулю. Спробуйте приготувати, це дуже смачно!
Інгредієнти
Для приготування судака, смаженого на сковороді, з цибулею вам буде потрібно:
Для риби:
судак - 1 шт. (вага 1,8-2 кг);
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
борошно - 150 г;
олія рослинна - 3 ст. л.;
лимонний сік - за смаком (за бажанням).
Для приготування цибулі:
цибуля - 2 шт.;
масло вершкове - 30 г;
борошно - 1 ст. л.;
олія рослинна - 1 ст. л.;
сіль - за смаком;
чорний мелений перець, спеції - за смаком (за бажанням).
Процес приготування
Судака промиємо під холодною водою, очистимо його від луски, випатрошимо, обріжемо плавники і хвіст.
Відріжемо голову і наріжемо рибу на порційні шматочки шириною, приблизно, по 2-2,5 см.
Посолимо і поперчимо судака за смаком, можна, за бажанням, збризкати шматочки риби лимонним соком.
Залишаємо рибу просолитися і просякатися ароматами перцю на 20-25 хвилин. Далі в тарілку насипаємо борошно і обвалюємо в ньому кожен шматочок судака з усіх боків.
Таким чином готуємо всі шматочки рибки.
У сковороді розігріваємо рослинне масло і викладаємо запановані в борошні шматочки риби.
Смажимо рибу на середньому вогні до рум'яної скоринки спочатку на одному боці (приблизно, 10 хвилин). А потім перевертаємо шматочки судака на інший бік і теж смажимо до рум'яного, красивого кольору (приблизно, 8 хвилин).
Далі перевертаємо наші шматочки на бока і підсмажуємо до золотистого кольору з боків (ще, приблизно, по 2-3 хвилини), для того щоб вся рибка стала рум'яною і добре просмаженою.
Готові смажені шматочки судака перекладаємо зі сковороди на страву для подачі.
Тепер приступимо до приготування цибулі, для цього цибулю очистимо і наріжемо кільцями.
У сковороді розігріємо рослинне масло, додамо до нього цибулю. Поверх цибулі викладаємо шматочки вершкового масла.
Смажимо цибулю на повільному вогні, періодично завадячи, до прозорості та легкого підруменювання (хвилин 8-10 хвилин), не накриваючи сковороду кришкою. Намагаємося, щоб цибуля ні в якому разі не пригоріла. Солимо цибулю до смаку, за бажанням, додаємо спеції і чорний мелений перець (я солила цибулю часникової сіллю в якій вже багато приправ, тому окремо спеції я не додавала). Далі кладемо борошно і перемішуємо.
Робимо вогонь трохи сильнішим і продовжуємо підсмажувати цибулю з борошном, періодично перемішуючи.
Доводимо цибулю до золотистого кольору і легкого підруменювання борошна і знімаємо з вогню, перекладаємо наш ароматний і неймовірно смачний лучок на тарілку.
Викладаємо по 1 столовій ложці смаженої цибулі на кожен шматочок судака, прикрашаємо рибу кропом і подаємо до столу. З такою рибкою можна подати відварену картоплю або картопляне пюре, рис або овочі гриль. Смажений на сковороді судак з цибулею неодмінно сподобається вашим близьким і стане прекрасною обідом або вечерею!
Приємного апетиту вам, друзі!