Суп «Енгамат»

Енгамат - це традиційний шведський овочевий суп із заправкою на вершках і жовтках. У перекладі зі шведської ängamat означає «їжа з полів». Цей овочевий суп останнім часом, на жаль, втратив свою популярність і готують його все менше і менше. А, шкода, суп дуже смачний і заслуговує найпильнішої уваги і всілякої поваги.

Інгредієнти для «Суп» Енгамат «»:

• Капуста цвітна (середня головка) - 1/2 шт
• Морква (середні) - 2 шт
• Картопля (середні) - 3 шт
• Цибуля-порей - 1/2 шт
• Горох (зелений стручковий) - 150 г
• Шпинат - 125 р
• Бульйон (овочевий або вода) - 1,5 л
• Борошно пшеничне/Борошно - 1 ст. л.
• Молоко - 200 мл
• Жовток яєчний - 2 шт
• Вершки (20%) - 150 мл
• Сіль - до смаку
• Перець чорний (мелений) - за смаком
• Зелень (кріп, петрушка) - до смаку

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Суп» Енгамат «»:

Підготувати овочі, вимити і почистити.
Стручкового гороху зараз вдень з вогнем не шукаєш, тому я замінила його на заморожений зелений горошок.

Нарізати овочі на дольки або кубики, не дуже дрібно. Капусту розділити на невеликі суцвіття. Горошок, якщо стручковий, розрізати на три частини. Напевно, можна замінити стручковий горошок на стручкову квасолю. Справа смаку.

Дати воді або овочевому бульйону закипіти. Всинати картоплю і моркву, довести до кипіння. Варити на маленькому вогні 10 хвилин.

Додати кольорову капусту та горошок. Посолити і поперчити до смаку. Знову довести до кипіння і варити ще 10 хвилин.

Всипати порей.

Борошно розмішати в молоці і вилити в суп.

Додати шпинат. Варити 2-3 хвилини.

За цей час жовтки перемішати з вершками і вилити в гарячий суп.
Після цього суп кип'ятити не можна, тільки підігрівати.

При подачі посипати суп зеленню.


Неймовірно ніжний, дуже ароматний, легкий суп!


Приємного апетиту!!!

Дівчатка, щоб уникнути можливого обурення і гнівних коментарів, хочу відразу пояснити: вегетаріанство буває різне, в тому числі і лакто-аво-вегетаріанство, яке допускає вживання в їжу молочних продуктів і яєць. Всім здоров'я і бадьорості!