Суп з фасіллю і фенхелем

Суп з фасіллю і фенхелем (FAVATA). Неймовірна смачнятина. Чоловік у захваті, я їла його з величезним задоволенням.

Інгредієнти для «Суп з фасіллю і фенхелем»:

• Квасоля (біла) - 1 стак.
• Ковбаски (свинячі) - 3 шт
• Грудинка (копчена) - 50 г
• Фенхель
• Брокколі - 300 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Помідор (в "ялені) - 6 шт
• Часник - 2 зуб.
• Бульйон (телячий або яловичий) - 2 л
• Олія оливкова - 3 ст. л.
• Пармезан (або пекорино) - 2 ст. л.
• Хліб - 3 ломт.
• Шалфей (листків) - 6 шт
• М'ята - до смаку
• Петрушка - до смаку

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Суп з фасіллю і фенхелем»:

Для початку підготуємо продукти, щоб все було під рукою.
Квасоля треба замочити на ніч.

Воду злити, квасолю залити свіжою, довести до кипіння в керамічному горщику під кришкою, злити і знову залити холодною (так квасоля швидше звариться). Довести до кипіння, злити, залити бульйоном і готувати на середньому вогні 30 хвилин.

Тим часом нарізати грудинку соломкою, ковбаски - кружечками.

Цибуля і часник очистити, дрібно порубати.

Підготувати м'яту і шавлії. Мені не вдалося знайти свіжий шавлій, навіть на ринку не було. Довго думала, що зробити: взяти сухий або замінити чим-небудь. Вирішила замінити розмарином.

Фенхель розрізати вздовж і потім поперек тонкими ломтиками, броколі розібрати на дрібні суцвіття. Помідори нарізати смужками.

У сковороді нагріти 2 ст. л. оливкової олії і спасерувати в ній цибулю, часник і м'яту до м'якості.

Додати гілочку розмарина.

Всинати ковбаски і грудинку, додати помідори і обсмажувати, завадячи, 2 хвилини. Перекласти в горщик.

Додати броколі, фенхель, посолити, поперчити, готувати на середньому вогні 30 хвилин.

Хліб підсушити, натерти часником, викласти в тарілку, залити супом, додати сир і трохи оливкової олії.



Приємного апетиту!!!