Свиняче філе міньйон з пікантними грушами

Все французьке - маринад і соус на основі дижонської гірчиці і меду, гостре цибулеве пюре, запечене м'ясо, пряні м'які груші

Інгредієнти для «Свиняче філе міньйон з пікантними грушами»:

Марінад

• Мед - 2 ст. л.
• Гірчиця (дижонська) - 4 ст. л.
• Паприка солодка - 0.5 ч. л.
• Віскі - 2 ст. л.
• Сіль

Основне

• Філе (свиняче)
• Масло вершкове - 20 г
• Цукор - 1 ст. л.
• Імбир

Цибулева пюре

• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Масло вершкове - 20 г
• Цукор - 1 щепіт.
• Сіль - 1 трісок.

Пряні груші

• Груша - 2 шт
• Перець чилі - 1 щепіт.
• Бальзамік - 1 ст. л.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 3

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Свиняче філе міньйон з пікантними грушами»:

Інгредієнти для маринада змішати. Посолити на свій смак.
М'ясо залити маринадом, закрити плівкою і залишити на 12 год у прохолодному місці.

Цибулю для пюре очистити і порубати або натерти на терці.

У толстодонній каструлі на вершковому маслі обсмажити цибулю до прозорості, присипавши її цукром і сіллю. Смолоть цибулю в пюре. Тримати теплим.

Груші розрізати навпіл і за допомогою нуазетки вибрати серцевину. Скласти в термостійкий пакет або рукав, додати цукор, бальзамік, мелений імбир і перець. Випустити з пакету повітря, покласти в киплячу воду, притиснути маленькою кришкою або іншим гнітом. Варити 8 хвилин до м'якості.

М'ясо вийняти з маринада, обсушити. Маринад зібрати в маленький сотійник, злегка уварити. Тримати теплим.

Духовку нагріти до 180 С. Обсмажити м'ясо на вершковому маслі з усіх боків. Укласти його в форму, запекти 20 хвилин.

У тарілки налити трохи соусу, покласти нарізане м'ясо, груші і цибулеве пюре.

Для натирання і пюрування цибулі я використовувала комбайн GALAXY GL2300