Інгредієнти:
Борошно - 180 г
Вершкове масло - 110 г
Цукор - 2 ст.л.
Сир - 125 р
Жовток - 1 шт.
Розпушувач - 1/4 ч.л.
Сіль - 1/4 ч. л.
Ванілін - на кінчику ножа
Журавлина свіжа - 100 г
Журавлина в'ялена - 100 г
Свіжий імбир - 2 ст.л.
Грецькі горіхи - 50 г
Цукор - 150 г
Цукор коричневий - 1 ст.л.
Кориця - 1/2 ч. л.
Калорійність: 312 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Це ароматне печиво, як і вся святкова випічка до Нового року і Різдва, пахне спеціями і прянощами. Ідеальне поєднання кисло-солодкої журавлини з освіжаючим імбірем, пряною корицею і горішками не залишить вас байдужими. А якщо у вас немає багато часу на приготування складних тортів до новорічних свят, то цей рецепт вам точно стане в нагоді, адже зробити це печиво можна заздалегідь, хоч за тиждень до свят, просто заморозивши його як напівфабрикат у морозилці, а в потрібний момент дістати і спекти.
Ще таке печиво відмінно підійде для солодкого подарунка, просто складіть його в красиву коробочку, перев'яжіть яскравою стрічкою, і солодкий подарунок, зроблений своїми руками, готовий!
Отже, для святкового печива з журавлиною і горіхами нам знадобляться продукти, зазначені в списку. Спочатку підготуємо творожне тісто. Для нього візьмемо борошно, сир, вершкове масло, жовток, ванілін, цукор, трохи солі і розпушувач.
Просимо борошно, додамо до нього ванілін, розпушувач і сіль.
Змішаємо сир з жовтком курячого яйця і цукром.
Холодну олію порубаємо кубиком і додамо в борошно. Вилкою змішаємо масло з борошном, перетираючи все в крихту.
Після додамо творожну масу, змішаємо все з крихтою з борошна і олії, отримаємо ось таке тісто, довго його заважати не потрібно.
Тісто загортаємо в плівку і прибираємо в холодильник приблизно на 40 хвилин. А поки зробимо журавлинну начинку з наступних продуктів...
Свіжу журавлину моїм, всинаємо в блендер. Імбир очищаємо і нарізаємо дрібним кубиком, нам знадобиться 2 столових ложки імбиру.
Подрібнюємо імбир з журавлиною в блендері і перекладаємо в миску. Додаємо цукор і проваримо на невеликому вогні близько п'ятнадцяти хвилин.
Проварену журавлину знімемо з вогню, щоб вона охолола і загустіла. Потім подрібнимо блендером в'ялену журавлину з горіхами і корицею. Ці дві частини начинки не змішуємо.
Дістаємо тісто з холодильника, ділимо на 2 частини, одну знову прибираємо в холодильник, щоб тісто не нагрівалося при кімнатній температурі. Розкатуємо в прямокутник одну частину тесту. Промазуємо загустілою начинкою зі свіжої журавлини. Зверху кладемо начинку з в'яленої журавлини з горіхами. Начинка повинна бути густою!
Згортаємо все рулетом. Обертаємо харчовою плівкою і прибираємо в морозилку на півгодини, якщо будете його випікати в цей же день. У такому ж вигляді його можна заморожувати впрок, щоб у будь-який потрібний момент дістати заготовку і спекти печиво. Так само вступаємо з другою порцією тесту.
Через півгодини дістаємо нашу заготовку, знімаємо плівку, рулет повинен бути дуже щільним, щоб при нарізанні не зминався і форма не губилася. Змащуємо рулет білком і обсипаємо коричневим цукром.
Так, не забудьте заздалегідь розігріти духовку до 180 градусів. Розкладаємо швидко порізане печиво на пергаменті. Ми відправляємо противник з печивом у гарячу духовку.
Печем до легкого рум'янця, у мене духовка справляється з цим завданням за 10 хвилин. Готове печиво буде дуже м'яким і вам може здатися, що воно не готове, але це не так. Сміливо діставайте противень з духовки, інакше ризикуєте перетримати, сильно рум'янити його не варто. Перекладаємо святкове печиво з журавлиною і горіхами на тарілку.
Тісто у цього печива виходить ніжним і просто тане в роті, а начинка - по-справжньому новорічна - освіжаючий смак імбиря і пряної кориці роблять свою справу! Ви можете змінювати начинку до смаку, наприклад можна взяти фініки або інжир, але прянощі використовуйте обов'язково! Смачних вам новорічних свят!