Торт без випічки з полуницею і печивом, приготований за цим рецептом - чудовий літній десерт з оксамитовим смаком і чудовим зовнішнім виглядом. Ніжний і яскравий торт з полуничним кремом і полуничним мусом стане справжньою окрасою святкового столу. Я приготувала його на день народження доньки, тому на моєму тортику 11 свічок.
Інгредієнти
Для приготування торта без випічки з полуницею і печивом знадобиться:
200 г печива савоярді.
Для полуничного мусу:
400 г полуниці *;
1/2 лимону (тільки сік);
1/3 склянки цукру (або до смаку);
3 ч. л. желатину;
200 мл вершків 33-36%.
Для полуничного крему:
250 г маскарпоне;
150 мл вершків 33-36%;
3 ст. л. цукрової пудри (або за смаком);
2 ч. л. желатину;
150 г полуниці.
Для прикраси:
свіжі ягоди та кондитерські прикраси.
* полуницю можна замінити малиною.
Процес приготування
Дно роз'ємної форми для випічки діаметром 18-20 см застелити папером для випічки, щоб папір звисав по краях. Змащувати форму не потрібно. Печиво савоярді обрізати з одного краю приблизно на 1 см для стійкості.
Викласти печиво по кола форми для випічки.
Приготувати полуничний мусс. Для цього полуницю вимити, видалити плодоніжки.
Засипати цукром, додати лимонний сік і поставити на середній вогонь.
Довести до кипіння, постійно перешкоджаючи. Поварити, поки не розчиниться весь цукор і зняти з вогню.
Потім збити блендером і процедити через сито, щоб позбутися кісточок. Повинно вийти 350 мл полуничного пюре. Остудити до теплого стану.
Желатин розвести в невеликій кількості холодної води (приблизно 50 мл), залишити на 10 хвилин для набухання. Потім поставити на водяну лазню і нагріти до повного розчинення желатину (але не кип'ятити!). Влити желатин у зайве полуничне пюре, ретельно перемішати, щоб не було грудок.
В окремій ємності збити вершки в густу щільну масу. У збиті вершки по одній ложці додавати полуничне пюре з желатином, щоразу ретельно перемішуючи. Полуничний мусс готовий.
Полуничний мусс викласти в форму, розподілити рівномірно і прибрати в холодильник для застивання на 2-3 години.
Приготувати полуничний крем. Збити вершки з маскарпоне і цукровою пудрою. Желатин розвести в 30 мл холодної води і нагріти на водяній лазні до повного розчинення желатину (не кип'ятити!). Додати розчинений желатин у крем, підбити.
Вимиту і обсушену полуницю розрізати на четвертинки, додати в крем і перемішати, щоб деякі шматочки ягід залишилися цілими.
Шар крему викласти поверх застиглого мусу і знову прибрати торт у холодильник. Бажано на ніч, щоб всі шари добре застигли.
Готовий десерт акуратно вийняти з форми і перекласти на страву. Свіжі ягоди для прикраси вимити і обсушити, викласти довільно на поверхню торта.
Святковий торт з полуницею і печивом, приготований без випічки, виходить дуже ніжним і смачним.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!