Пропоную рецепт смачного медовика з шоколадно-вершковим кремом, горіхами, прикрашеного пряними трояндами з буряків і яблук. У мене торт вийшов дуже великим, оскільки готувала на велику компанію на ювілей одній дамі. Хто побажає приготувати торт для домашнього чаювання, може сміливо готувати півпорції. Можливо рецептом медовика нікого і не здивую, більше хотілося показати торт у вигляді кошика, з ось такими розочками. Торт збірний, ідеї взяті у різних авторів і ось у підсумку, що вийшло. Не судіть занадто строго.
Інгредієнти для «Торт» Мільйон червоних троянд «»:
Троянди
- Цукор - 500 г
- Яблуко - 5 шт
- Вода - 500 мл
- Ванілін - 2 г
- Кориця - 1 ч. л.
- Буряк (середній) - 7 шт
Коржі
- Яйце куряче - 3 шт
- Масло вершкове - 80 г
- Сода - 2.5 ч. л.
- Какао-порошок - 4 ст. л.
- Мед - 4 ст. л.
- Борошно пшеничне/Борошно - 700 г
- Цукор - 260 г
Крем.
- Молоко (2,5%) - 1 л
- Яйце куряче - 5 шт
- Борошно пшеничне/Борошно - 6 ст. л.
- Цукор - 260 г
- Шоколад темний (70%) - 200 г
- Масло вершкове - 120 г
- Ванілін - 2 г
- Молоко згущене (варене) - 1 бан.
Крем для кошика
- Крем (Швейцарський олійний крем шоколадний) - 200 г
Час приготування: 240 хвилин
Кількість порцій: 20
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Торт» Мільйон червоних троянд «»:
Готувати торт починаємо з підготовки крему.
Я готувала великий торт на ювілей.
Молоко (800 мл) змішуємо зі 150 г цукру, варим на плиті, до закипання молока і поки цукор не розчиниться. Отримаємо молочний сироп.
В окремій ємності змішуємо яйця, борошно і решту 200 мл молока.
Все ретельно збиваємо за допомогою міксера.
Об'єднуємо молочний сироп з яєчною сумішшю, ретельно все перемішуємо. Повертаємо всю суміш на плиту і варим постійно перешкоджаючи до перших бульбашок.
Знімаємо з вогню крем і вводимо в нього поламаний шоколад.
Все ретельно розмішуємо, потім збиваємо блендером.
Накриваємо наш крем харчовою плівкою, щоб не утворилася скоринка і залишаємо остужатися.
Готуємо коржі для торта.
У жаропрочній мисці змішати яйця, мед, цукор, вершкове масло (80 г) і соду.
Поставити на парову лазню і нагріваючи, доводимо суміш до піноутворення.
Знімаємо миску з лазні, даємо постояти хвилин 10-15.
V іншому посуді змішати борошно і какао. Просіюємо сухі інгредієнти в яєчну суміш. Замішуємо еластичне тісто.
Загортаємо тісто в плівку, щоб не підсихало.
Відрізаємо по шматочку тісто і розкочуємо до потрібного нам діаметра. У мене був овальний торт, тому я вирізала коржі за овальною формою.
Розкочувала відразу на пергаменті, на якому випікала. Мені так було простіше.
Випікаємо коржі в розігрітій до 175-180 ° C духовці хвилин 5-7 (стежимо за своєю духовкою). Поки випікаємо один, можна встигнути розкатати інший корж і процес рухається дуже швидко, на мій погляд. У мене вийшло 10 коржів.
У торті використовується грецький горіх, тому його необхідно просушити в духовці, так смачніше.
Згущенку я варила 1.5 години і остудила.
Збиваємо 120 г вершкового масла кімнатної температури. Додаємо поступово згущенку, щоразу збиваючи масло, потім знову згущенку і т. д. поки вся згущенка не буде збита з маслом.
Об'єднуємо збите масло зі згущеним шоколадно-заварним кремом.
Починаємо збирати торт. Кожен корж рясно змащуємо кремом, не шкодуємо, його багато і посипаємо подрібненим волоським горіхом на свій смак.
І так робимо з усіма коржами.
Тепер торт необхідно охолодити і залишити його на їжу (у мене на ніч). Я обмотала його харчовою плівкою і прибрала в холодильник.
Якщо торт для домашнього чаювання, можна просто обсипати горіхами і насолоджуватися смаком шоколадного медовика.
Мені потрібно було прикрасити торт до ювілею, я вирішила приготувати троянди з буряків і яблук.
Бурякові та яблучні троянди готувала за однією технологією.
Кількість буряків і яблук на око. Буряк очищаємо і нарізаємо на тонкі пластини за допомогою овочі чистки.
Для сиропу змішуємо цукор, воду, ванілін і корицю.
Ставимо каструлю на вогонь і зваримо сироп.
Партіями опускаємо в сироп пластини і варим по 5 хвилин.
Виймаємо пластини кумівкою і перекладаємо на сито, даємо збігти рідини.
Розкладаємо пластини на ґрати/противень і даємо їм підсохнути кілька годин, у мене 4 години.
Після закінчення часу, збираємо бутони троянд і кріпимо біля основи зубочистками. Бурякові троянди кріпила таким чином, яблучні трималися без зубочисток. Залишаємо троянди підсихати на ніч. За цей час пластини склеяться і підсохнуть остаточно.
Троянди готові.
Прикрашаємо наш торт.
За допомогою кондитерського мішка і насадки оформляємо бока торта олійним кремом у вигляді кошика. Рецепт масляного крему наведу в окремому рецепті.
Укладаємо троянди і прикрашаємо листками м'яти (у мене був тільки розмариний свіжий, ним і скористалася). Але з м'ятою виглядав би точно ефектніше, на жаль не знайшла її в магазині.
Наш торт готовий.
Був у мене і кошик тільки з яблучними роз
І такий кошик тільки з буряковими роз
І ще один кошик з шоколадним кремом
