Торт «Міністерський» з маком і горіхами
Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 2 склянки
Кефір - 1 склянка
Яйця - 2 шт.
Цукор - 1 склянка
Мак - 50 р
Олія - 5 ст.л.
Розпушувач - 1 ч.л.
Борошно пшеничне - 2 склянки
Кефір - 1 склянка
Яйця - 1 шт.
Цукор - 1 склянка
Какао-порошок - 4 ч.л. з гіркою
Олія - 5 ст.л.
Розпушувач - 1 ч.л.
Молоко - 500 мл
Яйця курячі - 2 шт.
Цукор - 120 г
Борошно - 50 г
Какао-порошок - 30 г
Масло вершкове - 100 г
Грецькі горіхи - 1 склянка
Шоколад - 80 г
Масло вершкове - 55 г
Калорійність: 315 кКал
Загальний час приготування: 2 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Виявляється, за радянських часів був і торт ось з такою представницькою назвою як «Міністерський». У цьому торті завжди присутні такі добавки як мак і горіхи, але в якихось рецептах вони використовуються в складі коржів, а в якихось горіхи йдуть як посипання поверх крему між коржами. У моєму старому сімейному рецепті саме так. Тому саме такий торт я і пекла. У ньому коржі - з маком і шоколадні, крем шоколадний заварною з вершковим маслом і дуже багато горіхів.
Але в записаному в старий зошит рецепті все ж є неточності, які при приготуванні торта краще виправити, але про це я розповім в самому процесі приготування.
Так як раніше всі продукти для тесту вказувалися в склянках і ложках, то і я вкажу так само, як і в зошиті, хоча я більше люблю, коли інгредієнти вказані в грамах.
Приготування торта «Міністерський» з маком і горіхами розділимо на два дні, і в перший день спечемо просто коржі, для чого візьмемо продукти, зазначені в списку інгредієнтів.
Готуємо спочатку маковий корж. Для цього розбиваємо яйця в миску, додаємо цукор і збиваємо. Потім додамо необхідну для тесту кількість олії і знову збиваємо до однорідної маси.
Вливаємо в масу склянку кефіру і знову збиваємо трохи до об'єднання.
Тепер всинаємо мак, змішуємо.
Просіюємо в миску борошно з розпушувачем, після чого акуратно збиваємо на маленькій швидкості до гладкого однорідного стану.
Отримане тісто виливаємо в форму або кільце для випічки. Так як у мене кільце, а тісто рідкувате, я обернула кільце знизу і з боків фольгою з пергаментом всередині. Дно і бока змастити вершковим маслом і присипати борошном. Діаметр кільця зробити 24 см. Ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і печемо 25-30 хвилин.
Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою. Спечене тісто буде світлим, не намагайтеся його зарум'янити, щоб не пересушити. Остиглий корж обертаємо харчовою плівкою.
За таким же принципом приготуємо тісто для шоколадного коржу. Спочатку збиваємо яйце і цукор, вливаємо олію, підбиваємо, вливаємо кефір, збиваємо. Просіюємо борошно, какао, розпушувач. У нашому старому сімейному зошиті з рецептами зазначено, що для шоколадного коржу потрібно взяти одне яйце, але я думаю, що краще зробити як для макового коржу, тобто додати два яйця. Так що врахуйте це.
На малій швидкості збиваємо тісто, щоб не було грудок. Після чого переливаємо його в форму і відправляємо в духовку для випічки на 25-30 хвилин (так само, як і маковий корж).
Дістаємо готовий корж, дамо йому охолонути, виймаємо з форми і обертаємо харчовою плівкою. До використання коржі тримаємо в холодильнику.
Готуємо шоколадний крем для нашого торта під назвою «Міністерський». Для цього беремо необхідні продукти.
Молоко змішуємо з половиною цукру і ванільним цукром. Ставимо каструльку на вогонь і нагріваємо майже до кипіння.
Змішуємо яйця, цукор, борошно і какао до однорідної густої маси.
У борошняну суміш нальєм трохи гарячого молока при постійному схибленні і відразу виливаємо цю масу в каструльку з солодким молоком. Активно змішуємо молочну суміш, ставимо на вогонь і заварюємо крем, постійно заважаючи вінчиком.
Як тільки крем загустіє, знімаємо його з вогню і ставимо каструльку в ємність з холодною водою, щоб зупинити процес заварювання. Промішайте його ще протягом однієї хвилини, щоб не утворилася суха скоринка на поверхні. Потім витягнемо каструльку з кремом з води і накриємо поверхню крему харчовою плівкою. Залишимо крем до повного остигання.
А поки він остигає, збиваємо вершкове масло кімнатної температури до пишності.
По одній ложці додаємо масло в охилий, але не холодний крем і підносимо до однорідності.
Збираємо торт, для чого розріжемо вздовж коржі, щоб у нас вийшло по два макових і шоколадних коржі. Шоколадний корж укладаємо на страву і змащуємо кремом. Зверху посипаємо подрібненими горішками. Далі укладаємо маковий, на нього - крем, після знову шоколадний, зверху - крем і горішки. Виходить, що горіхами ми посипаємо крем на шоколадних коржах, а також залишаємо для обробки боків торта. Останнім буде маковий корж. Змажем верх і бока кремом і поставимо торт у холодильник, щоб крем стабілізувався.
Години через дві дістаємо торт і покриваємо його шоколадною глазур'ю. Щоб зробити глазур, розтопимо шоколад з вершковим маслом. Розтоплюємо шоколад короткими імпульсами в мікрохвильовці, щоб не перегріти, періодично виймаючи і перемішуючи. Я покривала торт глазур'ю лише зверху, а для обробки боків подрібнила блендером горішки в крихту.
Ось такий торт вийшов.
І ось розріз. Приємного чаювання!
Торт «Міністерський» з маком і горіхами виходить досить великим, так що вистачить на велику компанію.