Інгредієнти:
Молоко - 600 мл
Цукор - 180 г
Крохмаль - 2 ст. л.
Борошно - 30 г
Вершкове масло - 50 г
Вершки 33% - 200 г
Ванілін - тріска
Клюква - 300 г
Цукор - 85 г
Крохмаль - 1 ст. л.
Вода - 2 ст. л.
Згущенка - 400 г
Борошно - 180 г
Вершкове масло - 90 г
Яйця - 2 шт.
Сода - 1 ч. л.
Калорійність: 309 Ккал
Загальний час приготування: 3 год.
Спосіб приготування:
Для приготування торта «Молочна дівчинка» з конфі (журавлинним) знадобляться наступні інгредієнти. Ягоди журавлини можна використовувати і заморожені. Під час варіння вони самостійно розморозяться. Муку просійте через сито, щоб наситити її киснем.
Насамперед приготуємо журавлинне конфі. У невеликий ковш викладіть підготовлену журавлину, додайте до неї цукор, крохмаль і трохи води. Всі перемішайте, поставте на вогонь і доведіть до кипіння при постійному завадженні. При нагріванні ягоди пустять сік і рівномірно змішуватимуться з крохмалом.
Для більш рівномірної консистенції подрібніть ягідну масу зануреним блендером. Накрийте конфі харчовою плівкою і залиште остигати.
Тепер приготуємо крем. Для цього в чашу налийте трохи молока і додайте крохмаль з борошном і ваніліном. Всі перемішайте до однорідної маси, щоб не залишалося грудок борошна. Молоко, що залишилося, налийте в ковш, додайте цукор і доведіть до кипіння.
Кипляче молоко вливайте тонкою струменею в чашу і відразу все перемішуйте. Всю масу поверніть на вогонь і ще трохи проваріть, щоб крем став густим. Накрийте крем харчовою плівкою і залиште остигати.
Поки крем і ягідне конфі остигають, будемо готувати коржі. Для тесту збийте яйця до легкої піни і додайте до них згущенку. Перемішайте.
Потім влийте в чашу розтоплене вершкове масло і присипте борошно з содою. Замісіть однорідне тісто.
На аркуші пергаменту намалюйте коло діаметром 16-22 см і переверніть його малюнком вниз. Чим менше буде коло, тим більше буде коржів. У мене коло - 20 см. Викладіть пару столових ложок тесту і рівномірно розподіліть його по всій поверхні кола.
Таким чином спекіть всі коржі по 4-5 хвилин при 180 градусах, і повністю їх остудіть. У мене вийшло 8 коржів. Якщо складатимете коржі один на одного, то між ними стеліть аркуш пергаменту. Коржі нічим просочувати не треба. Буде достатньо крему.
Забийте вершки до м'яких піків. Остиглий крем змішайте з м'яким вершковим маслом і збитими вершками.
Торт зручно збирати в кільці. Під самий нижній корж додайте трохи крему, щоб він не ковзав по тарілці або підкладці. Два коржі змажте кремом.
Третій корж змажте ягідним конфі. Потім ще 2 коржі - кремом, 1 - з конфі, і останні 2 коржі - кремом. Порядок чергування можна змінити за своїм смаком. Готовий зібраний торт поставте в холодильник, щоб він добре просочився і застиг.
Застиглий торт витягніть з форми.
Сам торт «Молочна дівчинка» з конфі з журавлини готовий!
Прикрасити його можна будь-яким способом на свій смак. Для зовнішнього крему також орієнтуйтеся за своїм смаком. Для цього можна використовувати масляний крем, крем-чиз, білковий крем або збиті вершки. А можна просто обсипати торт бісквітною крихтою або шоколадом з усіх боків.
Приємного чаювання!