Торт «» Шоколадне полон «»

Рецепт від vitoria з невеликими моїми змінами Дуже смачно, ніжно, просто тане в роті. На конкурс «» Шкільна пора «»

Інгредієнти для "Торт" "Шоколадне полон" ":

• Білок яєчний - 4 шт
• Міндаль - 55 г
• Цукрова пудра (30 г, 55 м.)
• Борошно пшеничне/Борошно - 13 г
• Жовток яєчний (3- для ванільного крему, 3- для шоколадного мусу)
• Цукор (для сиропу 35 г., для ванільного крема- 30 р.)
• Вода (для сиропу) - 35 мл
• Шоколад молочний/Шоколад - 120 г
• Вершки (225 мл. для шоколадного мусу, 100 мл. для ванільного крему)
• Желатін (7 р.- для шоколадного мусу, 10 р.- для ванільного крему)
• Молоко - 125 мл
• Крохмаль (1 ч. л. з половиною)
• Ванільний цукор (для ванільного крему) - 1 пакет.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт "Торт" "Шоколадне полоно" ":

Приготування бісквіту:
Нагріть духовку до 180 градусів.
Забийте білки і додайте цукрову пудру.
Просійте всі сухі інгредієнти разом і обережно введіть в білки.

Покройте бумагой для выпечки противень и равномерно распределите смесь.
выпекать 20 минут.
Остудити на решітці.

Приготування шоколадного мусу:
Забийте жовтки. Доведіть цукор і воду до кипіння і влийте тонкою струменею в жовтки. Взбивати
поки маса не охолоне.

Розтопіть шоколад і перешкоджаючи влийте в суміш жовтків.
Забийте вершки і з'єднайте з шоколадно жовтковою масою.

Охолодите.Приготування


ванільного крему:
Замочіть желатин у воді і залиште набухати.
Нагріть молоко зі стручками ванілі.
Розітріть жовтки з цукром, додайте крохмаль і цукрову пудру.
Влийте молоко тоненьким струменем у жовту суміш продовжуючи підносити.
Поверніть суміш на вогонь і варите до загустіння (постійно завадячи).

Підігріть желатин до розчинення і додайте половину у ванільний крем, половину в шоколадний мусс.
Вершки взбити і додати в крем.
Добре розмішати. Остудити.

Збірка:
Вистеліть форму прозорою плівкою так щоб вона виступала на 5 сантиметром над верхнім краємВідсадьте
з пакету шар мусу за контуром форми

розріжте бісквіт на дві половинки довжиною форми, але поуже.
Покладіть одну смужку на шоколадний мусс

Заповніть мусом проміжки між бісквітом.
Відсадьте шар ванільного крему на бісквіта Покладіть
другу смужку бісквіту. Заповніть ванільним кремом
закройте плівкою і заморозьте на 4 години.
Переверніть десерт на розділову дошку, обережно дотримуючись плівки.
Розріжте плівку по середині і зніміть половину плівки Посипте
відкриту частину полену порошком какаудаліть
залишок плівки.
Шоколадною глазур'ю покрийте другу половину полону (Для цього 100 грам шоколаду розтопіть з кількома ложками вершків)
викладіть посередині горіхи, охолодіть і подавайте десерт до столу.

П. С. Дівчата, у мене була тільки маленька форма 13 см. Для цього торта бажана форма більше, приблизно 33 см. Я зробила 2 тортики один у формі для кексу. а другий у формі, в якій продавалося суфле від рузани, вона квадратна велика.