У сезон полуниці можна приготувати смачний і ніжний торт - варіацію відомого французького торта «» Фрезьє «». У цьому торті відмінно поєднуються ніжні бісквітні коржі, сметаний крем і стигла полуниця. Це дуже смачно і, безумовно, яскраво і ошатно!
Інгредієнти
Для приготування торта з полуницею і сметаним кремом нам знадобиться:
яйця - 180 г (3 великих яйця);
цукор - 85 г;
мед - 25 г;
ванільний цукор - 1 пакетик;
розтоплене вершкове масло - 25 г;
молоко - 40 г;
борошно пшеничне - 120 г;
сода - 1 ч. л. (погашена 1 ч. л. лимонного соку або оцту);
листя шпинату свіжого - 75 г.
Для крему:
сметана - 800 г (або 300 г збитих вершків);
цукор - 40 г;
кефір - 900 г (або 250 г холодного вершкового сиру, або збитих вершків);
згущене молоко - 40 г (або 40 г цукрової пудри);
полуниця - 1 кг.
Форма діаметром 22,5 см.
Процес приготування
Для приготування крему замість сметани і кефіру можна використовувати вершки і вершковий сир, тоді готувати нічого не треба. Якщо готуєте крем на основі кефіру і сметани, тоді кефір спочатку треба заморозити. Для цього треба покласти в морозилку ємність з кефіром (або пакет) на пару годин для замерзання. Заморожений кефір нам знадобиться для приготування крему. Із замороженого кефіру вийде дуже ніжна творожна маса.
Для приготування крему дуршлаг, застелений марлею, складеною в 2-3 шари, встановлюємо в відповідну ємність для стікання сироватки. Виливаємо в нього сметану і кладемо заморожений кефір. Залишаємо стікати в холодному місці на 8-12 годин.
Потім треба підготувати шпинат, якщо він заморожений, дайте йому повністю відтаяти.
Якщо шпинат свіжий, то обриваємо листки і промиваємо їх.
Листя шпината заливаємо крутим окропом, залишаємо на пару хвилин, потім відкидаємо на дуршлаг, віджимаємо і даємо охолонути.
Далі потрібно подрібнити шпинат у подрібнювачі. Додаємо до шпинату один яєчний жовток і столову ложку цукру (від загальної кількості інгредієнтів), пробиваємо, щоб вийшла однорідна маса.
Для приготування тіста помістіть миску з яйцями і білком, що залишився, на водяну лазню (каструлю з гарячою водою), додайте цукор, мед, ванільний цукор і перемішуйте, поки цукор не розчиниться (температура не досягне 40 градусів).
За допомогою ручного міксера збийте яєчну масу до побілення.
До збитої яєчної маси додайте шпинатну масу, охолоджене розтоплене вершкове масло, молоко, борошно і соду, погашену 1 чайною ложкою лимонного соку (або оцту).
Перемішайте отримане тісто і вилийте у форму діаметром 22,5 см (я проклала форму саморобною підкладкою, зробленою з картону і фольги, але цього можна не робити)
і запікайте близько 25 хвилин (до сухої шпажки) в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці.
Готовий бісквіт дістаньте з духовки і дайте повністю охолонути. Після охолодження розріжте бісквіт на 2 частини, щоб вийшло 2 коржі.
Для приготування крему зметану масу з дуршлагу, застеленого марлею, перекладіть у посуд, зручний для взбивання, і збийте міксером зі згущеним молоком і цукром, що залишився.
Якщо ви використовуєте вершки, то забийте вершки і цукор міксером, а потім додайте холодний вершковий сир і згущене молоко, перемішайте.
Форму вистеліть харчовою плівкою (у мене саморобна підкладка). У форму помістіть перший корж, по краю коржу помістіть розрізану навпіл полуницю зрізом до форми.
Заповніть порожній простір кремом, викладіть цілу полуницю, злегка втискаючи її в крем. Проміжки заповніть шматочками полуниці.
Залишився простір заповніть сметанним кремом, розрівняйте його, покладіть зверху другий корж і дайте застигти торту протягом 1-2 годин у холодильнику.
Потім можна прикрасити торт залишилися сметаним кремом і полуницею.
Ось такий чудовий і смачний торт у нас вийшов
Ось так торт виглядає в розрізі
Сподіваюся, вам сподобається і приємно здивує рецепт торта з полуницею і сметаним кремом.