Інгредієнти:
Шоколад чорний - 100 г
Шоколад білий - 50 г
Мак (макова паста) - 1 ст.л.
Вершки - 1 ст.л.
Коньяк - 1 ч. л.
Калорійність: 483 Ккал
Загальний час приготування: 7 год.
Спосіб приготування:
Цукерки Мак - моя давня слабкість. Тільки це не радянські Маки, а французькі. Тому вони робляться з дуже хитрим ароматизатором - «» марк де Шампань «». За моїми уявленнями, це одна з найприємніших алкогольних кондитерських віддушок. Вона виробляється з макухи тих виноградів, з яких робиться шампанське, відповідно, володіє надзвичайно тонким приємним ароматом. Інгредієнт рідкісний, замінити його можна хорошим коньяком або якимось лікером, який ви вважаєте гідним ароматизувати ваші цукерки Мак.
Що ще важливо для цих цукерок - червоні оберточні папірці. Погодьтеся, з ними макові цукерки виглядають значно більш маково!
Природно, цукерки Мак можна зробити в абсолютно нормальних формах для цукерок. Але я вирішила показати варіант у колишній упаковці від шароподібних цукерок. На мій погляд, серед пластикових коробок для цукерок нерідко зустрічаються такі, які - вже готові формочки! Так що дуже рекомендую придивлятися - раптом і ви знайдете щось цікаве?
Точного обсягу своїх формочок назвати не можу. Приблизний - думаю, мілілітрів по 7-8. У двох формах - 26 лунок. Загалом, орієнтуйтеся десь на обсяг формочок 250 мл.
Подрібніть шоколад.
Розтопіть його на водяній лазні. У мене - спеціальний кондитерський кувертюр, йому слід просто надати температуру 30 ° С. Звичайний шоколад потрібно ще й протемперувати.
Налийте шоколад у формочки (у мене - десь по половині чайної ложки на лунку). За допомогою ложки або пензлика розподіліть шоколад за формами. Переверніть форму над плівкою або листом силікону і витрясніть з лунок надлишки шоколаду.
Вилучіть надлишки шоколаду навколо кожної із заготовок. Це потрібно зробити, поки шоколад рідкий.
Остудіть заготовки близько двох годин у холодильнику. Коли шоколад стане матовим - можна починати підготовку начинки.
Дрібно нарубите білий шоколад, розтопіть його в мікрохвильовці зі столовою ложкою вершків на режимі відтайки. 15-30 секунд з перервою і розмішуванням. Змішайте з маком і алкогольною віддушкою.
Коли начинка прийме кімнатну температуру, наповніть нею формочки, не доходячи до верху пару міліметрів, і поставте застигати в холодильник на пару годин.
Коли начинка застигне, розтопіть залишок шоколаду (робоча температура - 30 ° С), полийте їм цукерки і знову дайте застигти в холодильнику. Готові цукерки Мак повинні легко видавлюватися з форми.
Ну, і тепер їх залишилося тільки завернути в червоні фантики. І ось вони наші маки, маки, червоні маки!...