Смачні шоколадні цукерки «» Трюфелі «» можна приготувати в домашніх умовах. Ці цукерки можна приготувати на свята, дні народження, а також щоб просто побалувати своїх домочадців або гостей чимось смачненьким. Цукерки ручної роботи виходять дуже ніжними і смачними. Такі трюфелі будуть як прекрасним десертом, так і відмінним подарунком для друзів і близьких.
Інгредієнти
Для приготування шоколадні цукерок «» Трюфелі «» в домашніх умовах нам знадобиться:
1 варіант:
шоколад чорний 58% або більше - 150 г;
вершки 35% - 70 мл;
какао - 3 ст. л.;
цукрова пудра - 1 ст. л.;
ром (коньяк, лікер) - 1 ст. л.
2 варіант з горішками:
шоколад чорний 58% і більше - 150 г;
вершки 35% - 90 мл;
какао - 3 ст. л.;
цукрова пудра - 1 ст. л.;
ром, коньяк, лікер - 1 ст. л.;
фундук смажений - 25 г.
Процес приготування
Для приготування в домашніх умовах шоколадних цукерок «» Трюфелі «» візьмемо шоколад чорний 58% і вершки 35%.
Шоколад треба поламати на шматочки і розтопити на водяній лазні.
Вершки довести до кипіння, але не кип'ятити. Залити вершками розтоплений шоколад. Перемішати шоколадну масу (ганаш) до однорідності, в кінці додати коньяк (або інший ароматизатор) і ще раз перемішати.
Ганаш остудити і прибрати в холодильник на 40-50 хвилин. За цей час він повинен застигнути, але в той же час залишатися досить пластичним.
Якщо ганаш сильно застиг у холодильнику, залиште його за кімнатної температури, поки він не стане достатньо пластичним, щоб можна було формувати з нього трюфелі.
Какао і пудру просіяти на тарілку. Чайною ложкою набирати трохи ганашу, класти в тарілку з какао і пудрою і формувати невеликі кульки або пірамідки, обмакуючи пальці в суміш какао і пудри.
Пірамідки розкласти на тарілці і прибрати на 20 хвилин у холодильник (на фото подвійна порція).
Охолоджені трюфелі можна обваляти ще раз в суміші какао і пудри. Готові домашні трюфелі розкласти в паперові формочки.
Ось так цукерки виглядають в розрізі
Зберігати цукерки треба в посуді в холодильнику, що герметично закривається.
Для приготування 2 варіанти - трюфелів з горішками - проробляємо теж, що і в першому варіанті, тільки вершків беремо 90 мл. У підсумку у нас вийде ось такий ганаш.
Ганаш остудити і прибрати в холодильник. Цей варіант ганашу застигає значно довше, близько 2-3 годин, і виходить більш м'яким за смаком і структурою.
Чайною ложкою набираємо трохи ганашу, кладемо в тарілку з какао і пудрою, зверху кладемо горішок
і формуємо пірамідки, обмакуючи пальці в суміш какао і пудри. Пірамідки розкладаємо на тарілці і прибираємо в холодильник.
Ось так цукерки виглядають в розрізі
Ось такі чудові шоколадні цукерки «» Трюфелі «» в домашніх умовах у нас вийшли. Сподіваюся, вам сподобається і приємно обрадує рецепт цих смачних домашніх цукерок!