Я дуже люблю Новий рік і з радістю його чекаю, своїм дітям я дуже ретельно підбираю подарунки, всією родиною ми прикрашаємо ялинку, а також я готую улюблені страви для своїх близьких. За тиждень до Нового року я питаю, хто яку страву хоче і кожному готую його улюблену страву, не забуваючи звичайно про себе. Замовлень цього року було багато, але на моє здивування мій чоловік і моя 6-ти річна дочка однозначно хотіли салат з сьомгою. Довго думаючи, я вирішила приготувати їм цукотто з сьомги.
Цей цукотто вразив нас своїм смаком, всі їли його із задоволенням, рекомендую і вам обов'язково приготувати його, він не залишить вас байдужими.
Інгредієнти
Для приготування цукотто з сьомги вам знадобиться:
сьомга слабосолена - 500 г;
сир вершковий «» Альметте «» - 180 г;
сіль - за смаком;
суміш перців - за смаком;
сметана жирна - 120 г;
желатин - 1 ч. л. (за бажанням);
яйця курячі - 3 шт.;
огірки свіжі - 2 шт.;
цибуля зелена - пучок;
помідорка черрі - для прикраси;
маслина - 1 шт. для прикраси;
сир твердий - для прикраси;
кріп - пара гілочок.
Процес приготування
1. Спочатку потрібно зварити вкруту курячі яйця, очистити їх, промити, щоб змити залишки шкаралупи. Потім яйця скласти в глибоку тарілку і придушити вилочкою, можна також натерти на терці, посолити і поперчити яйця до смаку, додати ложку сметани і перемішати.
2. Сьомгу розділити на дві частини, приблизно на шматочки по 300 і 200 грам. З 300 грамового шматочка риби гострим ножем нарізати тонкі акуратні слайси. Взяти округлу тарілку і вистелити харчовою плівкою, по дну і боках розкласти слайси сьомги.
200 грамовий шматочок сьомги нарізати дрібним кубиком, скласти в миску і додати вершковий сир, сіль і перець до смаку, пару ложок сметани і перемішати.
Отриманий мусс із сьомги і сиру викласти в тарілку зі слайсами з риби і акуратно розрівняти.
3. Зверху муса з риби з вершковим сиром викласти шар яєць, розрівняти.
4. Огірки вимити і нарізати кубиком. Викласти на поверхню яєць шар нарізаних огірків, розрівняти і змастити сметаною. Огірки я присолила і поперчила до смаку.
5. Зверху на тарілку з цукотто поставити страву і, притискаючи її щільно руками, швидко перевернути, зняти харчову плівку і зайнятися окрасою.
6. Для прикраси я нарізала тонкими дольками огірок, розклала по колу по поверхні цукотто, черрі розрізала навпіл і з половинки черрі зробила тулуб божої корівки, з половинки маслини - голову для божої корівки, а очі - з маленьких шматочків твердого сиру, з другої половинки маслини зробила плями на «» крильшках «».
Навколо посипала нарізаною зеленою цибулею і встромила кілька гілочок кропу, ось і все, смачний цукотто з сьомги готовий.
Примітка. Якщо ви використовуєте нежирну сметану, тоді в сметану потрібно додати желатин (замочити желатин у двох ложках води, дати набухнути, потім розпустити желатин на водяній лазні і додати в сметану), у мене сметана домашня - тому я не використовувала желатин.
Приємного вам апетиту!