Я наполегливо рекомендую вам спробувати творожу паску, приготовлену в духовці. Ця пасха виходить такою ніжною, смачною і ароматною, що, з'ївши один шматочок, зупинитися неможливо! Приготувати її нескладно, головне - витримати час до тих пір, поки вона стабілізується. Чесно скажу, що смачніше цієї творожної пасхи я ще не пробувала!
Інгредієнти
Для приготування творожної пасхи в духовці знадобиться:
сир (я використовувала жирний сир, куплений на ринку) - 500 г;
яйце куряче - 3 шт.;
цукор - 100 г;
сіль - щіпка;
сметана жирністю 20% - 100 г;
масло вершкове жирністю 82% - 50 г;
цукор ванільний - 1 пакетик;
крохмаль картопляний - 3 ст. л.;
ізюм, цукати, кольорове кондитерське посипання для прикраси.
Процес приготування
Заздалегідь увімкнути духовку на 160 градусів. До творогу додати сметану, ванільний цукор, крохмаль і розм'якшене до кімнатної температури вершкове масло.
Зануреним блендером подрібнити творожню масу до однорідного стану.
В іншу миску розбити яйця, додати цукор і маленьку тріску солі.
Збити яйця з цукром міксером до пишної, світлої маси і розчинення кристаликів цукру (підносити 5-8 хвилин).
У 2-3 прийоми вилити яєчну масу в творожну, щоразу ретельно перемішуючи ложкою. У підсумку вийде повітряна, рідкувата, легко стікає з ложки творожна суміш.
Дно і бока роз'ємної форми діаметром 18-20 см застелити пергаментом. Зовні дно і бока форми до половини загорнути фольгою, складеною в 2-3 рази (на фото практично не видно фольги, так як вона знаходиться зовні форми). Фольга потрібна, щоб творожна маса не стала витікати з роз'ємної форми під час випікання в духовці.
Вилити у форму підготовлену творожу суміш для приготування великодня. У противень з бортиками (або в відповідну форму) помістити роз'ємну форму з творожною сумішшю. У противник з бортиками влити стільки гарячої води, щоб вона доходила до половини роз'ємної форми з творожною сумішшю.
Цю конструкцію відправити в уже розігріту до 160 градусів духовку на 1 годину 30 хвилин. Готову творожну пасху можна перевірити дерев'яною шпажкою по краях, в серединці вона буде трохи «» трястися «» - це нормально. Духовку вимкнути і залишити в ній всю конструкцію з прочиненими дверима до остигання.
Далі форму з обережною пасхою дістати з духовки і помістити в холодильник, як мінімум, на 3-4 години і тільки після цього акуратно витягти з форми. Перекласти великдень на тарілку, прикрасити цукатами, родзинками і кольоровим посипанням.
У холодному стані творожна паска, приготована в духовці, відмінно ріжеться, не розвалюється, а смак - божественний! Рекомендую на всі 100%!
Ось так виглядає творожна пасха в розрізі.
Приємного апетиту!