Мабуть, це найчастіший десерт в моїй родині, хоча я постійно пробую і нові рецепти. Ця запіканка виходить завжди, виглядає майже святково, а смак настільки ніжний, не приторно солодкий і збалансований, що ніколи не виникає питання «як нагодувати дитину творогом»:) доступність продуктів і порівняльна нешкідливість, а при бажанні - і дієтичність (якщо брати знежирені продукти і замінювати цукор бананами, медом або підсолоджувачами) - робить цю страву незамінною в моїй кулінарній скарбничці. Рецепт народився в процесі варіацій і трансформацій декількох інших десертів, любителям сиру точно доведеться до душі)
Інгредієнти для «Творожня запіканка в сметаному желі»:
Пісочне підґрунтя
- Цукор - 1 ч.
- Масло вершкове (Маргарин) - 65 г
- Сіль - 1/4 ч.
- Вода (Крижана) - 3 ст. л.
- Борошно пшеничне/Борошно - 130 г
Творожний шар
- Сир - 300 г
- Яйце куряче - 1 шт
- Крупа манна (Близько 2 ст. ложок без гірки, можна замінити борошном) - 30 г
- Борошно пшеничне/Борошно (Без гірки) - 1 ст. л.
- Сметана - 2 ст. л.
- Молоко (Необов'язковий інгредієнт) - 2 ст. л.
- Цукор - 45 г
- Ванілін - 1 щепіт.
- Сіль - 1 трісок.
Сметанне желе
- Сметана - 250 г
- Цукор (2-3 ст.ложки) - 40 г
- Какао-порошок - 1 ч. л.
- Желатін - 0,7 ст. л.
- Вода (Тепла) - 4 ст. л.
Прикраса
- Ківі - 1 шт
- Стружка кокосова - 2 ст. л.
Час приготування: 180 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Творожная запеканка в сметанном желе»:
Робимо тісто.
Всинати в миску борошно, перемішати з сіллю і цукром. Натерти або порізати шматочками масло в борошно, пальцями перетерти в крихту.
Далі влити в цю крихту близько 3-4 ложок холодної води, зліпити тісто в колобок (довго не вимішувати!)
На папері для випічки розкатати тісто в коло за розміром форми (у мене 18см) + 3 см для бортиків (Якщо ваша форма більше 18 см, рекомендую збільшити кількість тесту або не робити бортики).
Перенести тісто на папері в роз'ємну форму, розрівняти, виліпити бортики. Наколоти тісто виделкою і поставити в холодильник мінімум на 30 хвилин.
Після розігріваємо духовку до 200 градусів і випікаємо тісто хвилин 15.
Тим часом у невеликому посудині змішаємо манку, сметану і молоко (я молоко додаю тільки коли воно є в будинку, але якщо молока немає - можна просто покласти на ложку більше сметани; так само для тих, хто не любить манку - її замінюємо борошном). Залишаємо хвилин на 5-10.
В окрему миску викладаємо сир, вбиваємо яйце, виливаємо нашу манну суміш. Якщо сир домашній, грудочками - перебиваємо зануреним блендером, якщо творожна маса однорідна - просто все перемішуємо ложкою або міксером.
Слідом додаємо цукор, сіль, ванілін і дивимося на консистенцію: якщо маса рідка - додаємо ложку борошна, якщо не дуже рідка - пів-ложки. У підсумку вона все одно буде рідкувата - не бійтеся цього:)
Добре перемішати творожну суміш і вилити на приготоване тісто. Випікати при 170 градусах 50-60 хвилин (бажано поставити на дно духовки посуд з водою, як при випічці чізкейків). Коли творожна запіканка буде готова - повністю остудити, діставши з форми.
Тим часом неповну столову ложку желатину залити водою і залишити на 15 хвилин до набухання. Потім розчиняємо його на водяній лазні (не кип'ятим) і відставляємо злегка остудитися.
Роз'ємну форму вистилаємо звичайним целофановим пакетом. Якщо ваша форма більше і немає пакету відповідного розміру, можна обернути форму харчовою плівкою. На дно поміщаємо залишливу запіканку, робимо ножем такі надсічки, це потрібно для того, щоб желейний шар краще схопився з творожним.
Сметану збиваємо з цукром і какао. На цьому етапі можна спробувати сметану і за бажанням додати цукор. Продовжуючи підносити, вливаємо тонкою струменею желатин.
Виливаємо сметану в форму поверх запіканки і ставимо в холодильник буквально на 5-10 хвилин, щоб желе злегка схопилося. Після цього дістаємо і прикрашаємо гору за бажанням, я нарізала ківі і посипала кокосовою стружкою.
Відправляємо назад у холодильник до повного застивання (близько 1 години)
Коли желе застигне, звільняємо тортик від форми і знімаємо целофан як показано на фото, я одночасно підрізала ножицями. Переносимо на тарілку.
Запіканка виходить ошатною і смачною, мої чоловіки з'їдають половину за один раз))) А якщо постаратися з оформленням - виходить цілком святковий десерт. Принаймні саме цю страву мене просять приготувати у вигляді торта на багато свят.
Запіканка просто не може не вийде, тому я частенько її роблю. Насправді, приготувати все набагато легше, ніж я тут описала, все робиться на раз-два-трі.Буду
дуже рада, якщо рецепт вам сподобається.
Приємного апетиту!
