Ванільні капкейки з вишневою начинкою

Розсипчасті капкейки з насиченою вишневою начинкою. Готуються швидко, виходить смачно.

Інгредієнти для «Ванільні капкейки з вишневою начинкою»:

Тестування

• Борошно пшеничне/Борошно - 200 г
• Масло вершкове - 180 г
• Цукор - 150 г
• Жовток яєчний - 5 шт
• Сметана - 120 г
• Розпушувач тесту («Dr. Oetker») - 1 ч. л.
• Ванільний цукор («Dr. Oetker») - 1 пакет.

Починка

• Вишня (свіжа або заморожена) - 200 г
• Цукор - 100 г
• Пектін - 5 г

Крем.

• Сир вершковий - 150 г
• Цукрова пудра - 150 г
• Вершки (не менше 33%) - 150 мл

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Ванільні капкейки з вишневою начинкою»:

Окремо змішуємо борошно і розпушувач.

Збиваємо масло кімнатної температури з цукром. По одному додаємо жовтки, не перестаючи підносити. Додаємо сметану. Виходить пишна маса.

Додаємо борошно з розпушувачем і акуратно все змішуємо лопаткою.

Розкладаємо за формочками, я їх нічим не змащую. Краще випікати в паперових, вкладених у металеву форму, оскільки капкейки виходять розсипчастими. У мене сьогодні їх не було, але нічого страшного.

Випікаємо хвилин 20 при температурі 180 гр.

Готуємо начинку. Я брала заморожену вишню без кісточок. Засипаємо цукром (можна не розморожувати), чекаємо кілька хвилин, коли цукор трохи розтане (можна додати пару ложок води), ставимо на маленький вогонь, варім хвилин 10. Блендером подрібнюємо в пюре, можна залишити невеликі шматочки ягід. Знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і тоненькою струменею всипаємо пектин, змішаний зі столовою ложкою цукру. Весь час безперервно заважаємо. Кип'ятимо хвилини 2.

Робимо в капкейках виїмки спеціальним пристосуванням. Якщо його немає, можна акуратно чайною ложкою.

Заливаємо гарячу начинку. При охолодженні вона швидко загустіє.

Для крему збиваємо вершковий сир з цукровою пудрою. Тоненьким струменем, безперервно збиваючи, вливаємо вершки (я брала 35%). Виходить пишна стійка маса.

Прикрашаємо.