Інгредієнти:
Печінка свиняча - 400 г
Борошно - 3 ст.л.
Яйце велике - 1 шт.
Сіль - до смаку
Перець ч.м. - за смаком
Олія рослинна - 3 ст.л.
Калорійність: 176 кКал
Загальний час приготування: 25 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Це, напевно, найпростіший і найшвидший спосіб приготування печінки, який неодмінно сподобається любителям цього корисного продукту. Щоб печінка стала просто зовсім ніжною, її можна замочити години на дві в молоці, але якщо часу немає або потрібно терміново готувати обід, то цей спосіб ідеальний. Спробуйте, дуже смачно виходить.
Для приготування відбивних зі свинячої печінки в клярі підготуйте продукти за списком. Печінку добре помийте під проточною водою, ретельно обсушіть її паперовими рушниками, води не повинно бути зовсім. Видаліть плівки та великі капіляри.
Наріжте печінку поперек шматками товщиною 1-1,5 сантиметра, викладіть на дошку.
Тепер печінку потрібно відбити, по-перше, за технологією відбивних, по-друге, щоб вона стала м'якою.
Відкриваю страшний сімейний секрет. Накриваємо печінку харчовою плівкою і відбиваємо горлечком звичайної скляної пляшки, тільки без фанатизму. Цей спосіб робить печінку соковитою і м'якою після приготування.
Далі все, як завжди: спочатку солимо і перчимо за смаком, потім печінку потрібно обваляти в борошні і обмакнути у збите яйце.
У невеликій кількості олії обсмажуємо відбивні з обох сторін по 2-3 хвилини з кожного боку. Готовою печінка вважається тоді, коли з неї при проколі витікає світлий рожевий сік, не сукровиця.
Відваріть молоду картоплю, покладіть поруч свіжі овочі і подавайте відбивні зі свинячої печінки в клярі на стіл.
Приємного!