Якщо ви не знаєте, як правильно приготувати рис для суші - цей рецепт для вас! Зварений рис обов'язково заправляється сумішшю з оцту для суші, солі та цукру, виходить з цілими зернами, не злипшимся, але і не розсипчастим. Рис відмінно тримає форму в готових суші і ролах. Правильно готувати рис мене навчив знайомий хлопчик, який працює в спеціалізованому кафе. Якщо ви любитель суші, ролів і хочете готувати їх самостійно, спробуйте приготувати рис за цим рецептом!
Інгредієнти
Для того щоб правильно приготувати рис для суші знадобиться:
рис для суші (або звичайний цілозернистий, не великий рис) - 250 г;
вода очищена - 275 мл.
Для заправки:
рисовий (або яблучний) оцет для суші - 25 мл;
цукор - 1,5 ст. л.;
сіль - 0,5 год.
Процес приготування
Рис відміряти, висипати в каструлю.
Обов'язково промити рис 3-4 рази проточною водою, яка повинна при останньому промиванні бути прозорою. Висипати рис у каструлю з товстим дном, залити 275 мл холодної води.
Поставити каструлю із закритою кришкою на середній вогонь, довести до кипіння, не відкриваючи кришку. Потім вогонь зменшити до мінімального і також, не відкриваючи кришку, варити рис рівно 15 хвилин. Після цього вогонь вимкнути, зняти кришку, накрити каструлю чистим рушником і знову закрити кришкою (як на фото). Залишити рис у такому становищі на 15 хвилин.
У цей час приготувати заправку, змішавши оцет для суші, сіль і цукор.
Перемішати заправку для суші до повного розчинення цукру і солі.
Далі заправкою полити гарячий рис, перемішати його ложкою, починаючи від стінок каструлі і продовжуючи до середини - так заправка розподілиться повністю по всьому рису і малюнки не пошкодяться.
Дати правильно приготовленому для суші рису охолонути і можна його використовувати. Зерна рису залишаються ціленькими. Рис відмінно ліпиться і розкладається по листу норі, до того ж він виходить дуже смачним.
Приємного апетиту!