Багато хто відмовляється купувати зубатку, тому що бояться її готувати. А марно, адже існує кілька видів цієї риби, і тільки синя зубатка розвалюється на сковорідці. Інші види зубатки: плямиста, піщана (строката) зберігають свою структуру при готуванні. Але в будь-якому випадку зубатка відрізняється відмінним смаком, соковитістю і ніжністю. Її можна смажити, обвалявши в борошні, запікати в духовці, з зубатки виходить дуже смачний рибний суп. Я використовувала плямисту зубатку і запекла її в духовці, прикривши фольгою. У мене вийшла зубатка у власному соку.
Інгредієнти
Для приготування зубатки знадобиться:
зубатка - 1 кг;
сіль і спеції - за смаком;
* Ніяких масел і води не потрібно!
Процес приготування
Приготувати зубатку, помити її і злегка обтерти паперовою серветкою.
Укласти зубатку в вогнетривку форму і обсипати з усіх боків сіллю і спеціями.
Накрити зубатку фольгою і відправити в заздалегідь нагріту до 200 градусів духовку.
Через 30 хвилин зняти фольгу з зубатки і запікати ще 15 хвилин.
Готову зубатку перекласти на страву і подавати на стіл.
Приємного апетиту!