Коли необхідно приготувати яловичину, часто постає питання: "Як зробити м'ясо не тільки смачним, а ще й м'яким?" ". Один із способів вирішення цього питання - попередньо відварити яловичину. Я пропоную приготувати рецепт яловичини в сметаному соусі. М'ясо виходить м'яким, а доповнення у вигляді смачного сметаного соусу зробить страву оригінальною.
Інгредієнти
Для приготування яловичини в сметаному соусі знадобиться:
700 г м'якоті яловичини;
6-7 горошин чорного перцю;
3-4 горошини запашного перцю.
для соусу:
2 цибулини;
1 ст. л. борошна;
2 склянки бульйону;
150 мл сметани;
50 г твердого сиру;
сіль, перець;
олія.
Процес приготування
Яловичину вимити, покласти в каструлю. Залити водою, щоб покривала м'ясо і поставити варитися. Коли вода закипить, зняти піну, зменшити вогонь. Додати чорний і запашний перці і варити 1-1,5 години.
Цибулю дрібно нарізати.
Обжарити на олії цибулю до прозорості.
Додати борошно, перемішати і обсмажити.
Влити 2 склянки бульйону, в якому варилася яловичина, перемішати, щоб не було комків. Додати до смаку сіль і чорний мелений перець. Довести до кипіння і варити на повільному вогні 10-15 хвилин, перешкоджаючи.
Додати до соусу сметану, перемішати.
Сир натерти на великій терці і також додати в соус.
Перемішати і варити соус ще 5 хвилин.
Готове м'ясо розрізати на великі шматочки, скласти в форму для запікання, посолити.
Залити яловичину сметаним соусом. Запекти в розігрітій до 200 градусів духовці 15 хвилин.
Яловичина в сметаному соусі готова.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!