Соковито, ароматно, смачно і презентабельно! Звичні інгредієнти, приготовані трохи по-новому і з невеликими нюансами. Пригощайтеся!
Інгредієнти для «Яловичина з гречкою в духовці»:
- Яловичина (безкісткова, один шматок) - 1 кг
- Крупа гречана (ТМ Містраль, суха вага) - 160 мл
- Вода (для гречаної крупи) - 300 мл
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Морква - 1 шт
- Сіль - до смаку
- Перець чорний - за смаком
- Перець рожевий - за смаком
- Олія оливкова - 6 ст. л.
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Яловичина з гречкою в духовці»:
Дуже часто я не відварюю гречану крупу, а замочую на ніч, а вранці її потрібно тільки прогріти. Зберігати таку замочену у воді гречану крупу можна в холодильнику кілька днів.
Отже, при необхідності промити гречану крупу і залити холодною питною водою. Поставити контейнер в холодильник.
Підготувати продукти. Яловичину вимити і обсушити. Цибуля і морква почистити.
Цибулю нарізати півкільцями. Розігріти невелику кількість масла в сковороді і обсмажити цибулю до м'якості.
Додати натерту на «корейській» терці моркву. Обсмажити разом з цибулею.
Злити з гречаної крупи зайву воду і викласти крупу до запалювання.
Перемішати і обсмажити пару хвилин, випарюючи зайву вологу. Посолити і поперчити до смаку, я використовувала чорний мелений перець.
Шматок м'яса розрізати книжкою. Посолити і поперчити рожевим перцем з внутрішнього боку. Викласти начинку на м'ясо.
Закрити книжку.
Посолити, поперчити і змастити оливковою олією. Акуратно загорнути в пергамент. У мене попався папір для випічки потворної якості, тому я викладала м'ясо на нього безпосередньо перед запіканням. При хорошій якості паперу можна відразу викласти м'ясо на папір. Загорнути пергамент.
І два шари фольги.
Розігріти духовку до максимальної температури. Поставити противень зі стравою в духовку і запікати 30 хвилин на 250 ° С, потім знизити нагрів до 140 ° С і запікати ще 60 хвилин. Вимкнути духовку. Можна залишити м'ясо в духовці на деякий час або відразу подавати.
Розгортаємо м'ясо і прибираємо папір.
Ароматна, ніжна і дуже смачна м'ясна страва готова! Приємного апетиту!
