Серпень - це сезон свіжих баклажанів. Тому пропоную приготувати смачну, легку страву - закуску з баклажанів з помідорами і волоськими горіхами. Подати його можна не тільки в якості закуски, але і відмінного гарніру до м'ясних стравах. А комусь, можливо, баклажани, приготовані з волоськими горіхами, стануть цілком самостійною, досить ситною стравою.
Інгредієнти
Для приготування закуски з баклажанів з помідорами і волоськими горіхами знадобиться:
баклажани - 2 шт. (300 г);
помідори (середні) - 4 шт.;
ріпчаста цибуля - 1 шт.;
часник - 2 зубчики;
ядра волоських горіхів - 80 г;
зелень петрушки - пучок;
рослинна олія - 3 ст. л.;
цукор - щепотка;
гостра паприка - тріска;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Процес приготування
Баклажани нарізати дольками, посипати сіллю і відставити вбік на 30 хвилин.
Волоські горіхи порубати.
Цибулю очистити і дрібно нарізати.
Баклажани віджати від виділеного соку, нарізати кубиками і обсмажити на олії на середньому вогні до м'якості, іноді завадячи. Обсмажені баклажани перекласти на тарілку.
Цибулю обжарити на рослинній олії до прозорого стану, потім додати натерті на тьорці помідори і подрібнений часник. Гасити на невеликому вогні, періодично перешкоджаючи, до уварювання соусу.
Додати обсмажені баклажани. Перемішати, приправити сіллю (обережно, оскільки баклажани вже солоні), перцем, паприкою і цукром до смаку.
Додати волоські горіхи, посипати зеленню петрушки. Перемішати і зняти з вогню. Дати страві наполягти.
Закуска з баклажанів з помідорами і волоськими горіхами готова. Можна подавати страву гарячою, але смачнішою в найгостішому вигляді.
Приємного апетиту!