Заварний торт «» Карпатка «» - це начебто і простий за складом, але шалено смачний! Особливо він сподобається любителям заварних тістечок, по суті, - це одне велике тістечко. Торт "Карпатка" "можна спекти і до домашнього чаювання, можна запропонувати і гостям. Надзвичайно смачний, ніжний, ароматний тортик, спробуйте обов'язково!
Інгредієнти
Для приготування заварного торта «» Карпатка «» знадобиться:
Для тесту:
маргарин вершковий (або вершкове масло) - 125 г;
вода - 250 мл;
борошно (вищий сорт) - 1 склянка;
сіль - щіпка;
яйця курячі - 5 шт.
Для крему:
молоко свіже - 1,5 склянки;
яєчні жовтки сирі - 2 шт.;
борошно - 2 ст. л.;
крохмаль картопляний - 1 ст. л.;
пудра цукрова - 0,5 склянки;
масло вершкове - 250 г;
сік лимона - 1 ч. л.;
цукор ванільний - 0,5 пакетика;
шоколад, курага - для прикраси.
Склянка ємністю 250 мл.
Процес приготування
У каструлю влити воду, довести до кипіння, додати маргарин, нарізаний шматочками. Розтопити маргарин повністю у воді.
Всинати тріску солі, дати воді з маргарином закипіти і відразу ж всипати частинами просіяне борошно, постійно перемішуючи суміш. Заварити тісто, потримавши його на вогні ще 1-2 хвилини. Тісто має бути без грудок.
Дати тесту охолонути до ледве теплого стану і далі додавати яйця - по одному. Кожне яйце гарненько втручати в тісто (я роблю це рукою).
Тісто вийде ніжне, схоже на густий крем.
Квадратну форму (24х24 см) застелити пергаментом, викласти половину тесту, розмазати його по всій формі. Випікати корж у попередньо розігрітій спочатку до 200 градусів духовці 20 хвилин, потім зменшити температуру до 180 градусів і пекти ще 15 хвилин. Таким же чином спекти корж з решти тіста.
Коржі повністю остудити. До жовтків додати цукрову пудру, ванільний цукор, крохмаль і борошно.
Гарненько все розтерти. Влити 0,5 склянки молока, перемішати ретельно вінчиком.
Влити в окрему каструлю молоко, що залишилося (1 склянка). Довести його до кипіння.
При постійному завадженні вінчиком влити в кипляче молоко підготовлену яєчну суміш невеликими порціями. Варити крем, безперервно перешкоджаючи, на повільному вогні 2-3 хвилини до загустіння. Маса вийде, як густий кисіль.
Заварну масу повністю остудити. Розм'якшене вершкове масло збити трохи міксером.
Продовжуючи збивати додавати в масло невеликими порціями заварну масу і лимонний сік. Вийде пишний, легкий, дуже смачний заварний крем.
Кремом (досить щедро) змастити один заварний корж.
Зверху накрити другим коржем, трохи придавити. Змастити кремом, що залишився, і другий корж, зробити ложкою зигзаги у вигляді гір (торт адже названий на честь карпатських гір). Зверху посипати тертим шоколадом (можна чорним, можна - молочним) і, за бажанням, нарізаною шматочками курагою.
Помістити надзвичайно смачний, ніжний заварний торт «» Карпатка «» в холодильник мінімум на 3-4 години, а краще - на ніч. Тортик добре просочиться, стане просто «таким, що» тане «» в роті. Рекомендую, торт незрівнянний!
Шматочок торта для Вас!
Приємного Вам апетиту!