Біологи вивчили вплив простих цукрів на запальні захворювання кишківника у мишей. Вони посадили тварин на дієту з різним вмістом цукру і з'ясували, що у мишей з високим вмістом цукру в їжі частіше розвивається коліт - запальне захворювання кишечника. Дослідники знайшли зв'язок між розвитком коліту після цукрової дієти і складом мікробіоти кишечника, в якій зріс вміст бактерій, що розщеплюють слизову оболонку. Дослідження опубліковано в журналі.
Цукор прийнято вважати не найкориснішим компонентом раціону - і не дарма: згідно з дослідженням 2010 року, 133 тисячі смертей від діабету і 45 тисяч смертей від серцево-судинних захворювань пов'язані з вживанням прохолодних напоїв з додаванням цукру або інших підсолоджувачів. Метааналіз також пов'язав вживання цукру з ожирінням.
Глюкоза і фруктоза, які складають 36 відсотків всіх споживаних людиною цукрів, містяться в основному в солодких напоях і сиропах, причому зростання споживання цих простих цукрів збіглося зі зростанням розвитку запальних захворювань кишківника в західних країнах. Також показано, що надлишок фруктози і глюкози впливає на життя - типової для здорового кишечника бактерії.
Дослідники з Південно-західного медичного центру Університету Техасу під керівництвом Шаханшаха Хана (Shahanshah Khan) вивчили вплив глюкози та інших простих цукрів на розвиток у мишей коліта - запалення товстої кишки. Для цього мишам давали декстран сульфат натрію, який пошкоджує стінки кишечника, щоб створити модель для дослідження запалення. Мишей поділили на дві групи: одним давали воду, а іншим - десятивідсотковий розчин глюкози (для порівняння: у газуванні глюкози близько 15 відсотків).
Виявилося, що миші, які сиділи на цукровій дієті, набагато швидше втрачали вагу, страждали від діареї і кровотечі (p < 0,0001). У цих мишей також був коротший кишечник. Схожі дані були отримані і для суміші простих цукрів. Вплив цукрів на розвиток коліту вчені підтвердили і на генетичній моделі: миші, у якої був порушений ген протизапального агента, що перешкоджає розвитку коліта.
Щоб дослідити причини розвитку коліту у мишей з цукровою дієтою, вчені проаналізували зміни у фізіології кишківника. Цукор не вплинув на довжину складок кишечника, кількість клітин, що вступили в апоптоз, а також на фактори запалення: тобто коліт був викликаний не патологічними змінами фізіології.
Тоді дослідники проаналізували склад мікробіоти кишечника після цукрової дієти. Для цього вони зібрали фекалії мишей і вивчили склад РНК з клітин мікроорганізмів у них. Виявилося, що цукру дійсно змінюють бета-різноманітність мікроорганізмів у кишківниках мишей (p < 0,001).
Вивчення складу бактерій після прийняття цукру показало, що в кишечнику підвищується вміст муколітичних бактерій і. Ці бактерії здатні розщеплювати слиз, яким покрита стінка кишківника. Товщина шару порожня після прийому глюкози (p < 0,0001).
Щоб підтвердити, що розвиток коліту пов'язаний з мікробіотою, вчені давали мишам разом з цукром антибіотики, які придушували мікроорганізми. Миші після антибіотиків дійсно менше хворіли, згідно з гістологічним аналізом (p < 0,001). Тоді вчені спробували пересадити мікробіоту кишківника мишей, які харчувалися цукром, мишам-реципієнтам. Виявилося, такі миші більше хворіють (p < 0,05), тобто коліт передається разом з мікроорганізмами.
Так американські дослідники показали, що цукор здатний змінювати мікробіоту кишечника і викликати його запалення. Однак цукор негативно впливає не тільки на кишечник. Наприклад, було показано, що вживання солодких напоїв (у тому числі фруктових соків) пов'язане з розвитком різних видів раку.