Американські біологи секвенували ДНК грибів з продуктів, у складі яких були вказані дикорослі гриби. Виявилося, що тільки у п'яти товарів з 16 вивчених етикетка відповідала вмісту. Наприклад, під виглядом білих грибів продавалися шампіньйони або маслята, а в двох продуктах дослідники виявили потенційно отруйні гриби. У статті, опублікованій в журналі, вчені зазначають, що необхідні подальші дослідження для встановлення масштабів проблеми.
Промислове вирощування багатьох видів їстівних грибів, таких як білі гриби або трюфелі, нерентабельно або навіть неможливо через їхні симбіотичні відносини з деревними рослинами. Відповідно, ці гриби необхідно збирати в дикій природі, але це пов'язано з ризиками, оскільки їх можна переплутати з неїстівними грибами. При цьому в багатьох країнах, зокрема в США, немає чіткого регулювання збору та продажу дикорослих грибів. Найчастіше на етикетках товарів зазначається тільки наявність дикорослих грибів без зазначення конкретних видів.
Біологи з Університету Юти під керівництвом Бріна Дентінгера (Bryn T. M. Dentinger) вирішили перевірити видову приналежність грибів з продуктів, на етикетках яких було зазначено, що вони містять дикорослі гриби. Для цього вчені придбали в магазинах Солт-Лейк-Сіті і у великому інтернет-магазині 16 продуктів, серед яких були сушені гриби, грибний порошок, супи, соуси та ароматизатори. Потім біологи використовували метод баркодування ДНК для ідентифікації грибів.
Виявилося, що тільки у п'яти продуктів маркування відповідало вмісту. Наприклад, більшість продуктів з білими грибами насправді замість них містили культивовані види (шампіньйони, вішенки, шиїтаки) або маслята () - дикорослі гриби з менш цінними смаковими характеристиками.
Також вчені виявили кілька видів з сімейства болетових (), послідовності ДНК яких були відсутні в базі даних - дослідники припускають, що це можуть бути невідомі науці види.
В одному продукті біологи виявили гриб з роду мьогорів -. Деякі види з цього роду їстівні, і плодові тіла також вживають в їжу в азіатських країнах, проте був зареєстрований випадок отруєння цим грибом, в результаті якого у людини розвинулася ниркова недостатність. Крім того, дослідження показують, що в Південному Китаї часто відбуваються отруєння грибами з роду, в тому числі схожими на.
Біологи відзначають, що деякі клієнти залишили негативні відгуки про продукт, в яких вони скаржилися на отруєння. Автори роботи в липні 2019 року зв'язалися з інтернет-магазином, який продає товар з і повідомили про те, що цей гриб потенційно отруйний, проте на момент написання статті товар залишався в продажу.
В іншому продукті вчені виявили незначний вміст ДНК ще одного потенційно отруйного виду -. Хоча дослідники припускають, що цей результат може бути артефактом, все ж вони не виключають можливості того, що невелика кількість грибів цього виду може потрапляти в продукти.
Також біологи виявили в досліджених товарах ДНК пліснявих грибів і дріжджів, більшість з яких були контамінантами харчових продуктів, але кілька видів, ймовірно, були паразитами і коментсалами дикорослих грибів. Автори вважають, що необхідно дослідити їх вплив на організм людини, оскільки багато видів продукують біологічно активні речовини.
Брін Дентінгер з колегами пов'язують отримані результати зі слабким регулюванням збору та продажу дикорослих грибів, а також з тим, що різноманітність грибів вивчено недостатньо. Вчені зазначають, що відсутність чіткого регулювання може призводити не тільки до негативних наслідків для здоров'я людей, а й до того, що через неконтрольований збір можуть зникнути рідкісні види грибів. Автори вважають, що необхідні подальші дослідження харчових продуктів, що містять дикорослі гриби, щоб оцінити, наскільки масштабна проблема невірного маркування.
Раніше розповідав про інше дослідження неправильного маркування харчових продуктів у США - виявилося, що у 60 відсотків морепродуктів етикетка не відповідає вмісту.