Бастурма, спаржа, шарлотка - відтепер пивовари можуть зробити пиво з будь-яким смаком! Навіть зі смаком улюблених американцями пончиків.
Пивоварня Shmaltz з Нью-Йорка відрізняється необузданим ентузіазмом у вигадуванні нових рецептів пінного напою. Наприклад, нещодавно вони випустили Pastrami Pilsner - світле пиво зі смаком... бастурми, традиційної страви нью-йоркської єврейської кухні. За словами пивоварів, найбільшою перешкодою було отримати аромат у рідкій формі. Олія і жир зовсім не є звичними компонентами пива, тому довелося поламати голову.
Пивовар Річі Сондерс каже, що наріжним каменем тут є запах. Він взяв сендвіч з бастурмою, яка являє собою мариновану і копчену яловичину, і розділив його на окремі інгредієнти. Щоб відтворити смак бастурми в пиві, він додав до нього сіль, перець, тмін, хрін, хліб, копчений солод і карамель. В результаті, як запевняють пивовари, за запахом і смаком пінний напій не відрізнити від сендвіча!
Фото
Пивоварня Rogue зі штату Орегон експериментувала протягом багатьох десятиліть, щоб сьогодні пропонувати любителям пива напої зі смаком шоколаду, пончиків і навіть пронизливо гострого тайського соусу Шрірача. У деяких випадках перетворення їжі на пиво майже так само просто, як додавання цього інгредієнта в заварний чайник - наприклад, так відбувається з гострим соусом і навіть бельгійським шоколадом.
А ось з пончиками справа вже складніша. Для цього пивоварам довелося розділяти його смак на окремі компоненти і пробувати додавати їх у пиво. Ще більш екзотичним є часникове пиво, але пивоварня Right Brain зі штату Мічиган після довгих тренувань вирішила і це завдання. А для гурманів пропонується пиво зі смаком... копченою свинячої голови. На десерт пропонується пиво зі смаком яблучного, вишневого, чорничного і горіхового пирога.
Фото
Чи є їжа, яку не можна перетворити на пиво? Пивовари стверджують, що ні.