Імбир маринований
Щоб не витрачатися на вже готовий маринований імбир, можна зробити його самостійно. Рецепт зовсім не складний, а результат виходить смачний. Між іншим, маринований обов'язково кладуть в японські суші не тільки за його приємний смак, але і тому, що він знезаражує присутню тут же сиру морську рибу. Для маринування краще підійде свіженький, не темного кольору імбир. Потрібно поскоблити його від шкірки. Найкорисніші речовини знаходяться просто під нею, тому шкіряцю краще не зрізати, а саме скоблювати. Тільки при цьому слід оберігати очі від попадання пекучого соку. Потім слід обмазати його морською сіллю і скласти в пакет на ніч. У холодильник прибирати його не слід. Вранці його слід обдати холодною водою і нашинкувати дуже тонкими платівками у напрямку волокон. Це чудово робиться за допомогою пристрою для очищення овочів. Продукт закладається в баночку і туди ж виливається маринад. Маринад на сто грамів очищеного продукту складається зі ста мілілітрів настійного на травах оцту (можна взяти звичайний рисовий оцет), двох столових ложок сухого вина (краще білого, щоб не змінювати колір продукту), однієї чайної ложки морської солі, однієї столової ложки цукру. Баночку потрібно тримати в коморі, але не в холодильнику. Для того щоб маринований імбир «дозрів», потрібно почекати всього сім днів. Після цього його слід перемістити в холодильник і вживати в міру необхідності. У маринад можна додати ще дві столові ложки саке на двісті грамів імбиря.