Домашні десерти - солодкі, на швидку руку. Швидка випічка, пудинги і льодяники: недорогі варіанти солодкого на швидку руку
Солодкоїжки - бич для будь-якої господині.
- Солодке нашвидкуруч - основні принципи приготування
- «Диво» - яблучний солодкий десерт нашвидкуруч
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Десерт - «Хрусткий»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Солодке печиво на швидку руку - «Бакинське курабьє»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Солодкі іриски нашвидкуруч - «Тік-так»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Ванільне солодке суфле на швидку руку
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Оригінальний солодкий пудинг на швидку руку
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- «Брауні» з шоколадом
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Халва «Сонячна» - східна солодкість нашвидкуруч
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Торт із заварним кремом з темного печива - рецепт солодкого нашвидкуруч
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Кекси «Шоколадка» - солодка випічка нашвидкуруч
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Льодяники за хвилину
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Солодке нашвидкуруч - хитрощі та корисні поради приготування
Як би не вдався борщ, або спекотне, а того й дивись, доводиться витягувати дитячі ручонки з цукровиці.
Зловживати солодким - задоволення і шкідливе і недешеве, хоча цукор настільки ж необхідний організму, як і інші поживні речовини.
Як же бути? Ну а хіба не варіант зробити солодощі самим, приготувати солодке на швидку руку?
Дивно, але простота рецептів майже пропорційна їхній корисності, а цукру використовується не так вже й багато.
І ще одна чудова деталь - маленьких солодощів можна підключити до процесу створення смаколиків, дитина не встигне втомитися за лічені хвилини.
Солодке нашвидкуруч - основні принципи приготування
- Загального в рецептах солодощів на швидку руку небагато.
- Звичайно, це час приготування (мінімальний).
- Доступність продуктів (повинні бути недороги і продаватися повсюдно).
- Простота технології і, бажано, відсутність термообробки
- Якщо все ж для приготування солоденького потрібно його запекти, то це повинно зайняти мінімум часу.
- Що можна приготувати з солодкого на швидку руку?
- тортики без випічки;
- десерти;
- цукерки;
- кексики, суфле;
- печиво швидкого приготування;
- східні солодощі - халву, пахлаву.
- А ще можна запекти в духовці яблука з цукром - вийде швидка, смачна і чудово корисна страва.
- Ну а якщо зовсім невмоготу - читайте відразу останній рецепт.
«Диво» - яблучний солодкий десерт нашвидкуруч
Інгредієнти:
- три великих солодких яблука;
- звичайне пісочне печиво - 4 шт.;
- сметана 20% - 100 грамів;
- дві стіл. ложки світлого цукру;
- невелика тріска пудри кориці.
Спосіб приготування:
1. Покладіть печиво між двома аркушами пергаментного паперу. Кілька разів прокатайте скалкою по верхньому аркушу, печиво має перетворитися на крихту.
2. Обмиті яблука розріжте навпіл, вийте серцевину і очистіть шкірку. Наріжте фрукти дрібними кубиками і поставте на 10 хвилин в мікрохвильовку.
3. Змішайте сметану з цукровим піском. Додайте корицю і добре збийте суміш міксером. Можна в крем покласти цукру дещо більше, десерт стане солодшим.
4. У креманки або великі широкі фужери покладіть шарами - яблука, сметану і печиво. Останнім шаром ще раз сметану.
5. Прикрасити такий десерт можна шматочками ананасів, горіхами або консервованими персиками.
Десерт - «Хрусткий»
Інгредієнти:
- кукурудзяні пластівці - 2,5 склянки;
- півсклянки вівсяних пластівців;
- 100 грамів молочного шоколаду;
- 72% вершкове масло - 50 грамів;
- стіл. ложка рідкого світлого меду;
- сухофрукти (курага, родзинка), ядра волоського горіха.
Спосіб приготування:
1. На суху сковороду насипте пластівці і злегка обсмажте.
2. Шоколад розламайте на шматки і розтопіть, нагріваючи у водяній лазні.
3. Додайте мітку з маслом. Туди ж опустіть обсмажені пластівці, некрупні шматочки кураги, родзинки і добре все перемішайте.
4. Викладіть масу на плоску тарілку гіркою. Прикрасьте рубаними ядрами волоського горіха і приберіть на півгодини в холодильник.
Солодке печиво на швидку руку - «Бакинське курабьє»
Інгредієнти:
- борошно - 300 грамів;
- 175 грам вершкового, несоленного масла;
- цукрова пудра - 80 грамів;
- три яйця;
- густе повидло.
Спосіб приготування:
1. Забийте міксером на середніх обертах вершкове масло, всипаючи цукрову пудру. Додайте білки відокремлені від жовтків і знову добре збийте.
2. У маслянисту масу просійте борошно. Продовжуйте збивати до однорідності.
3. Тестом наповніть кондитерський мішечок. На противні вистеліть аркуш пергаменту і вичавіть на нього з мішечка «квіточки». По центру кожного покладіть невеликий шматочок побачила і поставте випікатися в духовку.
4. Готуйте печиво при 250 градусах 10 хвилин.
5. Остигле печиво присипте пудрою.
Солодкі іриски нашвидкуруч - «Тік-так»
Інгредієнти:
- цукровий пісок - 250 грамів;
- п'ять ст. ложок сметани;
- 5 ст. ложок якісного раст. олії без запаху;
- 1 ч. ложка какао-порошку.
Спосіб приготування:
1. Змішайте сметану з цукровим піском і доведіть до кипіння на помірному нагріві в товстостінному керамічному посуді.
2. Влийте постну олію і продовжуйте варити на мінімумі, повільно безперервно перешкоджаючи.
3. Коли маса почне густіти і потемніє, введіть какао і приберіть з нагріву.
4. Дно широкої тарілки змажте маслом і вилийте в неї гарячу масу. Розрівняйте і остудіть при кімнатній температурі. Розріжте тонким гострим ножем, змочуючи його в крижаній воді.
Ванільне солодке суфле на швидку руку
Інгредієнти:
- 60 грн вершкового бутербродного масла;
- 75 грн цукрової пудри;
- невеликий пакетик ванільного цукру;
- 225 мл молока високої жирності;
- 50 грамів пекарського борошна;
- п'ять яєчних білків;
- 4 жовтка.
Спосіб приготування:
1. Увімкніть духовку у 180 градусів.
2. Форму для суфле змажте маслом і злегка припудріть цукровою пудрою.
3. Добре розігріть молоко, розведіть у ньому ванільний цукор.
4. Змішайте розтоплену олію з теплим молоком. Досипайте борошно, розмішайте і варите при малому нагріванні домагаючись помітного загустіння.
5. Перетягніть гарячу масу через сито і трохи охолодіть. Введіть один білок і вибийте міксером.
6. Коли тісто повністю охолоне, введіть в нього по одному жовтку. При черговому додаванні збивайте, поки жовток повністю не розійдеться по тесту.
7. У міцну стійку піну забийте білки з цукровим піском.
8. Введіть одну четверту білкову масу в тісто. Не поспішаючи, перемішайте рівномірними рухами знизу вгору. Додайте масу, що залишилася, і знову добре перемішайте.
9. Перекладіть тісто в жаровню і випекіть протягом півгодини в духовці.
10. Готове суфле посипте з маленького ситу цукровою пудрою.
Оригінальний солодкий пудинг на швидку руку
Інгредієнти:
- пісочне печиво - 100 гр.;
- вершкове 72% масло - 50 гр.;
- 60 грн подрібнених фруктів (з варення або компоту);
- чотири яйця;
- 250 грн цукрового рафінаду;
- 100 грн очищених мигдальних горішків;
- ложка цукатів;
- 80 мл коньяку;
- п'ять шматочків цукру (рафінаду);
- чайна ложка 96% спирту;
- панувальні білі сухарі;
- 1 мл столового оцту.
Спосіб приготування:
1. Залийте коньяком цукати і подрібнені фрукти, витримайте 15 хв.
2. Розділіть білки і жовтки. Перетріть добіла жовтки з маслом і цукровим піском. Всиньте подрібнене скалкою печиво, рубаний мигдаль. Додайте фрукти і коньяк, в якому вони наполягали. Рівномірно перемішайте всі складові.
3. Підійте білки з оцтом і сіллю до стану щільної, стійкої піни. Додайте в білки приготовлену раніше масу і перемішайте.
4. Форму для випічки змажте маргарином, посипте сухарями. Перекладіть масу в місткість.
5. Випікайте при 220 градусах протягом 45-50 хвилин.
6. Повністю охолоджений пудинг викладіть з форми на страву і рясно збризніть коньяком.
7. При подачі розкладіть по його поверхні просочені спиртом шматочки цукру і підпаліть.
«Брауні» з шоколадом
Інгредієнти:
- чорний 74% шоколад - 250 гр.;
- 150 грн вершкового, натурального масла;
- молочний шоколад - 50 гр.;
- три яйця;
- 3/4 склянки цукрового піску;
- півсклянки борошна;
- підлога чайної ложки розпушувача для тесту.
Спосіб приготування:
1. У компактну миску покладіть шматочки масла і поламаний шоколад. Поставте ємність на водяну лазню і, періодично перемішуючи, дочекайтеся, поки шоколад з маслом розтопляться. Зніміть миску з вогню і остудіть шоколадну масу. Щоб охололо швидше, поставте ємність у таз з холодною водою.
2. Забийте яйця і цукор до білої піни. Додайте найгостішу шоколадну масу та розмішайте.
3. Усипайте просіяну разом з розпушувачем борошно і знову перемішайте.
4. Акуратно введіть в тісто порізаний дрібними шматочками молочний шоколад і знову розмішайте.
5. Перекладіть тісто в силіконову прямокутну форму і поставте випікатися при 180 градусах у духову шафу на 20 хв.
6. Перекладіть «брауні» на дерев'яну поверхню, остудіть і наріжте.
Халва «Сонячна» - східна солодкість нашвидкуруч
Інгредієнти:
- три склянки насіння соняшнику без лушпиння;
- 400 грн пшеничного борошна;
- півтори склянки нерафінованого цукру;
- склянка пісного масла;
- питна вода - 15 столових ложок.
Спосіб приготування:
1. Окремо в сухій сковороді обсмажте борошно і насіння. Обжарюйте борошно, постійно розмішуючи, до появи ніжного кремового відтінку.
2. Пропустіть через м'ясорубку обсмажене борошно. Змішайте її зі смаженим насінням і повторно перекрутіть м'ясорубкою.
3. У товстостінну каструлю насипте цукровий пісок. Долийте питну очищену воду і варите на малому нагріванні 5 хвилин, після того як цукор розтане.
4. Охолоджений цукровий сироп змішайте з борошняною масою. Додайте постну олію і добре перемішайте.
5. Перекладіть масу в відповідний посуд і приберіть для застивання в холодильник.
Торт із заварним кремом з темного печива - рецепт солодкого нашвидкуруч
Інгредієнти:
- півкіло «Кавового» печива;
- молоко - 700 мл;
- 200 грн білого цукру;
- 4 сирих жовтка;
- ванільний цукор - чайна ложка;
- борошно біле - дві ложки, без гірки.
Спосіб приготування:
1. Ретельно розітріть до однорідності охолоджені жовтки з цукровим піском, ваніліном і борошном.
2. Поставте закипати 600 мл молока. Коли добре прогріється, введіть у нього приготовану масу і ретельно розмішайте. Комків не повинно залишитися. Доведіть до кипіння і зніміть каструлю з вогню. Добре охолодіть вміст.
3. Трохи підігріть молоко, що залишилося. Опустіть у нього по черзі кожне печиво і протримайте 3 секунди. Просякнуте молоком печиво відразу ж викладайте на піднос по кілька штук в ряд.
4. Вклавши перший шар, покрийте його шаром гостилого крему. На нього знову так само викладіть шар просоченого печива і знову крем. Для надання торту кислинки можна в крем додати шматочки ківі або вишню.
5. Посипайте гору торта мертвим шоколадом або розкришеним печивом.
6. Готовий торт можна їсти відразу або поставити для просочення на годину в холод.
Кекси «Шоколадка» - солодка випічка нашвидкуруч
Інгредієнти:
- дві плитки гіркого, 70% шоколаду;
- 100 грн бутербродної олії;
- яйця - 3 цілих і 2 жовтки;
- цукор - 50 гр.;
- маленька тріска солі;
- дві з половиною ложки борошна.
Спосіб приготування:
1. Розламайте на дрібні шматочки шоколад. Додайте масло і розтопіть все на водяній лазні. Можна скористатися мікрохвильовкою.
2. Забийте яйця і додаткові жовтки разом з цукром до піни. Змішайте яєчну і шоколадну суміші. Додайте борошно, сіль і ретельно розмішайте ложкою.
3. Заповніть тестом силіконові форми на третину і поставте в теплу духовку.
4. Випікаються такі кекси при 200 градусах за 8 хвилин.
Льодяники за хвилину
Інгредієнти:
- цукор;
- вода питна;
- будь-яка фруктова або ягідна есенція.
Спосіб приготування:
1. У склянку наберіть 50 мл води, капніть трохи есенції для стійкого аромату. Можна додати краплю рідкої лимонної кислоти, або натурального лимонного соку.
2. У 4-5 чайних ложок наберіть по 1/3 цукру. Зволожте його розчином есенції у воді.
3. Розігріть товстостінну сталеву сковороду, що не має ніякого покриття, переважно з низькими стінками.
4. Опустіть ложечки всередину сковорідки, сперовивши їх ручками на краєшки, а черпачками вниз, торкаючись дна.
5. Чекайте, поки цукор не розплавиться і не почне міняти відтінок, потім відразу вийте по одній і розкладіть на кілька секунд по розділовій дошці. Не обпекайтеся, користуйтеся прихватками!
6. Цукор, остигаючи, почне темніти, ложечки з «льодяниками» киньте в ємність з водою. Остудіть кілька секунд і роздайте ложки малюкам. Захоплення такі «льодяники», приготовані прямо на очах, викликають невимовний.
Солодке нашвидкуруч - хитрощі та корисні поради приготування
- Готуючи суфле, основну суміш приготуйте до збивання білків. Заздалегідь прогріть духовку і підготуйте форму.
- Білки збивайте до збільшення в об'ємі та отримання міцної піни. Саме міцна піна свідчить про достатню кількість повітря.
- Вводячи в тісто білкову піну, не перемішуйте сильно. Повітря піде, і суфле не вийде повітряним.
- Шоколадні «Брауні» краще мало не допекти, ніж перетримати в духовці, це збереже запах шоколаду.
- Не перетримуйте печиво в молоці. Воно розм'якне, а просочений кремом торт стане занадто вологим.
- Коли маса для ірисок трохи охолоне, відразу ж розріжте її на невеликі брусочки.