П'ятихвилинка з чорниці - проста заготовка на зиму. Різні варіанти приготування варення-п'ятихвилинки з чорниці
Чорниця дивовижна ягода.
- Основні принципи приготування п'ятихвилинки з чорниці
- Простий рецепт приготування п'ятихвилинки з чорниці
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- П'ятихвилинка з чорниці з лимонним ароматом
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- П'ятихвилинка-желе з чорниці
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Гуще ігуще: п'ятихвилинка з чорниці потрійного «гарту»
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Чорнична п'ятихвилинка «Ароматна»
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- П'ятихвилинка з чорниці і земляники
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Хитрощі та поради щодо приготування п'ятихвилинки з чорниці
Поєднує в собі величезну користь і доступність.
Росте вона в природі, але можна вирощувати і у себе в саду або на дачі. Ч
то й роблять багато садівників.
Адже чорниця у свіжому є джерелом вітамінів і мікроелементів, потрібних організму.
Вона наповнює людину силами, покращує травлення, допомагає боротися зі шкідливими впливами навколишнього середовища.
Плюс чудовий м'який, солодкий, з кислинкою смак.
Однак сезон ягоди не надто довговічний, а хочеться чорниці і взимку, і ранньої весни, і пізньої осені.
Тому ягоду заготовляють впрок.
Зберегти максимум смаку і, головне, користі допоможе варення-п'ятихвилинка з чорниці. Називається воно так тому, що готується швидко.
Основні принципи приготування п'ятихвилинки з чорниці
Чорниця для варення-п'ятихвилинки підходить свіжа, зріла, нещодавно зібрана.
Перш за все, ягоду потрібно підготувати. Справа ця нескладна - з чорниці потрібно прибрати листики і сміття, що випадково потрапило, промити.
Далі існує кілька варіантів. В одних чорниця засипається цукром і повільно гріється. Цукор тане, після кипіння варення варять кілька хвилин. В інших випадках спочатку з води і цукру готують сироп. У нього вже поміщають чорницю і також недовго варять.
Є варіанти, коли п'ятихвилинку остужають і проварюють знову. У будь-якому випадку час варіння не перевищує п'яти хвилин.
Готове варення можна гарячим розлити по банках і закрити металевими кришками. Можна остудити в банках і тільки потім накрити кришками з капрону. Залежить від того, де воно буде зберігатися - під залізними кришками можна залишати без холодильника і на більш довгий термін.
Чорничну п'ятихвилинку можна готувати, додаючи інші ягоди - найчастіше це лісова земляника, полуниця, чорна смородина.
Простий рецепт приготування п'ятихвилинки з чорниці
Це базовий рецепт, що розповідає, як швидко, просто і легко готувати варення-п'ятихвилинку з чорниці. Результат чудовий - на смак приємно, консистенція густа, але не надто. Можна вживати з чаєм або використовувати як начинку для випічки. Освоївши базовий рецепт, можна вже пробувати вносити свої доповнення та зміни.
Інгредієнти
- Чорниці і цукру взяти порівну за вагою, більше нічого не треба
Спосіб приготування
- Чорницю промити гарненько, зважити, висипати в ємність для варіння.
- Туди ж відважити рівну порцію цукру.
- Перемішати і поставити на маленький вогонь.
- Періодично перешкоджати, спостерігати, щоб цукор танув, ні в якому разі не пригораючи.
- Коли весь цукру розчиниться, можна трохи додати вогню, якщо варення ще не кипить.
- Як тільки з'являться перші хороші «бульки», засікти час.
- Варити не більше п'яти хвилин при активному, але не надмірному кипінні.
- Завадити. Після закінчення часу прибрати варення з вогню і розлити в підготовлені банки.
П'ятихвилинка з чорниці з лимонним ароматом
Нерідко чорниця потрапляє до господині в занадто солодкому вигляді. Це буває, коли ягода сильно переспіла. Варення з неї виходить надто вже приторне. Тому рекомендують знизити кількість цукру і додати лимонного соку. А якщо збагатити суміш ще й цедрою лимона, вийде десерт з приємним додатковим відтінком смаку та аромату.
Інгредієнти
- Дуже стигла чорниця - близько кілограма
- Цукру береться трохи менше - 800 грамів приблизно, проте солодкоїжки можуть взяти і цілий кілограм
- Великий лимон або два невеликих
- 100 мл води
Спосіб приготування
- Воду і цукор з'єднати в ємності для варення і поставити на невеликий вогонь для приготування сиропу. Нагрівати, завадячи, до закипання.
- З лимона натерти цедру, чим більше, тим краще.
- Після цього видавити сік, теж максимальна кількість.
- Чорницю добре промити, дати збігти воді і завантажити в киплячий сироп.
- Перешкодити, додати цедру лимона і варити не більше п'яти хвилин.
- Вилити лимонний сік у варення, ретельно розмішати і прибрати ємність з вогню.
- Можна розливати по банках або, остудивши, подавати на стіл.
П'ятихвилинка-желе з чорниці
Щоб отримати чорничне желе, необхідно проварити ягоди близько сорока хвилин. Звичайно, багато вітамінів за такого способу втрачається. Однак є рецепт приготування чорничного желе-п'ятихвилинки. Тут не обійтися без помічників - бажаючих добавок. Це може бути агар-агар, желатин, пектин, жовфікс. Використовувати їх потрібно згідно з рекомендаціями на упаковці.
Інгредієнти
- Близько кілограма стиглої чорниці
- Півкілограма цукрового піску
- Пакунок желфіксу 1:2
Спосіб приготування
- Чорнику перебрати, промити, потримати в дуршлагу, щоб скло вода.
- Желфікс змішати з цукром.
- З'єднати цукор і чорницю, поставити на вогонь.
- Нагріваючись, цукор у суміші буде танути, а чорниця виділяти сік. Потрібно стежити, щоб цукор просочувався соком і не підгорав.
- Коли при завадженні варення почне закипати, засікти час.
- Через чотири хвилини зняти з вогню. Дати постояти чверть години або трохи менше.
- Блендером добре пройтися по чорничному варенню. Він подрібнить ягоди в пюре. За бажанням можна всю суміш пюрувати або залишити частину ягідок цілими.
- Поставити суміш знову на вогонь і довести до хорошого кипіння.
- Прибрати, розлити по банках. Якщо планується не зберігати десерт, а вживати найближчим часом, можна вдруге суміш не кип'ятити.
Гуще ігуще: п'ятихвилинка з чорниці потрійного «гарту»
Традиційна п'ятихвилинка виходить не надто густою, з неї можна вибирати ягідки, а сироп пустити на морс. Однак багато хто любить варення погуще. Особливо якщо планується використовувати його на начинку для випічки. Як приготувати густе варення без тривалого варіння?
Інгредієнти
- Кілограм чорниці
- Кілограм цукру - можна більше або менше залежно від солодощів ягоди та бажаного результату
Спосіб приготування
- Чорницю помити, прибрати надлишки води, висипати в посуд для варіння варення.
- Всипати цукор, добре перемішати, трохи притискаючи ложкою.
- Дати постояти пару годин, щоб виділилося побільше соку. Періодично перешкоджати.
- Поставити на середній вогонь, стежити, щоб не пригоріло.
- Довести до кипіння і пару хвилин дати покипіти.
- Прибрати з вогню, дати повністю охолонути. Варення має постояти не менше 12 годин.
- Потім знову поставити на середній вогонь, дати покипіти пару хвилин, прибрати на 12 годин.
- Після третього подібного «загартовування» варення буде густим, тягучим. Розлити по банках і прибрати після остигання на зберігання.
Чорнична п'ятихвилинка «Ароматна»
Наповнити варення з лісової ягоди чорниці ароматами лісу, природи, запашистих травичок - оригінальна ідея! Всім, хто любить трав'яні чаї і різні мікси, варто спробувати. Головне - знайти відповідні рослини. Втім, твердого рецепта тут немає, склад добавок можна варіювати. Якщо немає можливості зірвати їх, можна купити в аптеці!
Інгредієнти
- Приблизно два кілограми чорниці
- Цукру потрібно в півтора - два рази менше, занадто приторним таке варення бути не повинно
- По невеликому пучку або оберемку листя смородини, земляники, гілочок м'яти, меліси, чабрецю, душиці та інших трав за бажанням.
- Півсклянки води
Спосіб приготування
- Ягоди приготувати звичайним чином - вибрати сміття, добре промити.
- З'єднати в ємності для варіння воду і цукор, поставити на вогонь, дати покипіти трохи.
- Трави - сухі або свіжі - скласти разом і зав'язати в марлю, можна добре обмотати шматком бинту, головне щоб нитки не відокремлювалися і трави були добре закріплені.
- У сироп закласти ягоди і проварити п'ять хвилин.
- Якщо трави сушені, їх опустити у варення відразу ж на початку кипіння. Якщо рослини зірвані свіжими, вони більш ніжні і кипіння вб'є аромати. Пучок зі свіжих трав потрібно додати у варення на останній хвилині, перед зняттям з вогню.
- Особливість такого варення в тому, що воно повинно охолонути у великій ємності - в якій варили або перелити в іншу, але обов'язково з травами. Коли повністю охолоне, трави можна витягнути.
П'ятихвилинка з чорниці і земляники
З'єднати кілька лісових ягід разом, додати цукру і трохи поварити - вийде прекрасне варення, повне вітамінів, смаків і запахів. Для цього варення садову полуницю краще не брати. Відмінно підійде ароматна лісова земляника, а також польова полуниця, яка росте на лугах і в степу.
Інгредієнти
- Півкілограма чорниці
- Півкілограма земляники - можна вибрати інші пропорції
- Кілограм цукру - кількість варіювати залежно від солодощів ягід і своїх смаків
- Пучок листя земляники
Спосіб приготування
- Ягоди промити. У земляники відірвати «хвостики» - чашелістики.
- Скласти ягоди разом і засипати цукром. Приблизно через годину з'явиться сік.
- Поставити ємність з ягодами і цукром на вогонь і перешкоджати, щоб цукор добре розчинився.
- Коли варення почне закипати, зменшити вогонь і дати поваритися п'ять хвилин.
- Перед вимкненням покласти міцно зв'язаний пучок листя для більшого аромату.
- Дати постояти після зняття з вогню хвилин п'ять і розлити по банках, листя прибрати або покласти в одну з банок - вона буде найбільш запашистою.
- Якщо варення дуже рідке, остудити і закип'ятити ще раз. Листя додавати до останнього кипіння.
Хитрощі та поради щодо приготування п'ятихвилинки з чорниці
- Варити варення необхідно в емальованому посуді.
- Заважати п'ятихвилинку найкраще дерев'яною ложкою або лопаткою.
- Кількість цукру в п'ятихвилинці не принципова, особливо якщо це буде закатана банку. Збереження залежить від герметичності і стерильності. А цукор у варення кладеться до смаку.
- Щоб ягоди з цукром виділили побільше соку, їх можна поставити в тепле місце.
- Чорниця втратить менше корисних речовин, якщо буде готуватися при легкому кипені, а не при сильному бурлінні. Для цього вогонь повинен бути середнім.
- Якщо ягоди трохи недоспілі, п'ятихвилинку краще варити в кілька прийомів. Цим же домагаються і більш густої консистенції варення.