Котлети як у дитячому садку - той самий смак! Готуємо різні дитячі котлети: з риби, яловичини, манки, моркви, індички
Не всі діти люблять м'ясо. Але котлетки злітають за обидві щоки.
- Дитячі котлети - загальні принципи приготування
- Що кладуть крім м'яса:
- Дитячі котлети з індички
- Інгредієнти
- Приготування
- Котлети як у дитячому садку з батоном
- Інгредієнти
- Приготування
- Дитячі котлети з курки
- Інгредієнти
- Приготування
- Рибні котлети як у дитячому садку
- Інгредієнти
- Приготування
- Дитячі котлети зі змішаного фаршу
- Інгредієнти
- Приготування
- Морквяні котлети як у дитячому садку
- Інгредієнти
- Приготування
- Дитячі котлети з кабачком
- Інгредієнти
- Приготування
- Манні котлети як у дитячому садку
- Інгредієнти
- Приготування
- Дитячі котлети - корисні поради та хитрощі
Ще б пак! Вони набагато ніжніші, легко жуються і дуже смачні.
Складно знайти дитину, яка здатна відмовитися від такої страви.
Приготуємо для нього найсмачніші котлети?
Дитячі котлети - загальні принципи приготування
Для дитячих котлет можна використовувати різні види м'яса і птиці. В основному це яловичина, свинина без жиру, індичка, курка і кролик. Баранина, козлятина і качка для приготування дитячих страв не використовуються.
Продукт промивають, нарізають шматочками і подрібнюють. В основному використовують м'ясорубку. Для приготування котлет як у дитячому садку м'ясо перекручують мінімум два рази. Останній раз з додаванням інших інгредієнтів.
Що кладуть крім м'яса:
- цибуля;
- хліб або манку;
- яйце;
- сіль.
Котлетки зазвичай панують у борошні або манній крупі. Для приготування використовують щадні способи. В основному це варіння на пару, гасіння або запікання в духовці. Для соковитості котлети готують із соусами на основі бульйонів, овочів або молочних продуктів.
Крім м'ясних котлет, можна готувати рибні, овочеві або круп'яні вироби. Вони несуть свою користь для дитячого організму, допомагають урізноманітнити і збагатити раціон.
Дитячі котлети з індички
Рецептура дитячих котлет для найменших. Хоча дітки старші також будуть не проти їх покуштувати. Використовується філе індички. Готувати такі котлетки можна на пару, в духовці або просто гасити з бульйоном у сотейнику.
Інгредієнти
- 0,5 кг філе індички;
- 1 невелика цибулина;
- 2 шматочки хліба;
- 0,5 склянка молока;
- 1 яйце;
- 1/3 ч. л. солі.
Приготування
1. Заливаємо хліб молоком і даємо добре розкиснути. Періодично можна перевертати, щоб волога розподілилася рівномірніше.
2. Очищаємо цибулю, нарізаємо на кілька шматків.
3. Промиваємо індичку, нарізаємо кубиками.
4. Перекручуємо індичку через м'ясорубку з дрібною сіточкою один раз.
5. Додаємо цибулю і перекручуємо разом з індичкою ще раз. А в останній захід крутим всі разом з розмоклим хлібом. Маса повинна вийти пухкою, пишною і дуже дрібною.
6. Додаємо у фарш яйце з сіллю, розмішуємо. Якщо страва для дитини старше одного року, то можна додати трохи зелені кропу або петрушки.
7. Формуємо руками невеликі котлетки і можна готувати! Викладаємо в пароварку або на змащений супротивник або в сотійник. У другому і в останньому випадку додаємо бульйон.
Котлети як у дитячому садку з батоном
Для приготування таких котлеток, як у дитячому садку знадобиться підсушений батон. Але також можна взяти черствий білий хліб.
Інгредієнти
- 0,8 кг яловичини;
- 80 грам батона;
- 2 цибулини (1 у фарш);
- 1 морква;
- 50 грам сухарів панувальних;
- 30 мл олії;
- 0,5 склянка молока;
- 0,6 л бульйону;
- сіль.
Приготування
1. Шматочки батона заливаємо холодним молоком і залишаємо на деякий час.
2. Яловичину зачищаємо від плівок, промиваємо, нарізаємо некрупними шматочками.
3. Очищаємо головки цибулі і теж ріжемо на шматочки.
4. Перекручуємо фарш. Перший раз пропускаємо через м'ясорубку тільки яловичину. Вдруге м'ясо разом з цибулею. А втретє до них додаємо ще й розмочений батон. Така послідовність допомагає отримати однорідний фарш, схожий на паштет.
5. Додаємо сіль, ретельно розмішуємо і руками відбиваємо фарш. Потрібно просто піднімати шматок і кидати з зусиллям на столешницю.
6. Готуємо противень. Для цього виливаємо рецептурну олію і посипаємо зверху подрібненою цибулиною і натертою морквою.
7. Формуємо котлети. У сирому вигляді кожна повинна важити 100 грамів, у процесі приготування вона втратить близько 30%.
8. Обвалюємо в сухариках і відправляємо на противагу. Укладаємо впритул один до одного.
9. Ставимо в духовку і печемо при 200 градусах 15 хвилин.
10. Виливаємо на противагу підсолений бульйон і готуємо котлети ще 40-60 хвилин при 180 градусах.
Дитячі котлети з курки
Курячі котлетки дуже люблять не тільки діти, а й дорослі. Чудова страва для повсякденного меню. За рецептурою використовується філе. Краще брати не тільки грудку, а й обрізки зі стегна. Страва буде сочнею.
Інгредієнти
- 0,5 кг курки;
- 1 голівка цибулі;
- 80 мл молока;
- 3 ложки манки;
- 3 ложки борошна;
- 1 яйце;
- 1 маленька морква;
- 200 мл бульйону;
- 20 мл олії ростить.
Приготування
1. Заливаємо манну крупу молоком і поки залишаємо, нехай набухає.
2. Нарізаємо філе, також очищену ріпчасту цибулину і морквину. Перекручуємо все разом два рази через м'ясорубку. Якщо є потужний блендер або комбайн, то можна приготувати дрібний фарш з їх допомогою.
3. Додаємо до курки набухлу манку.
4. Фарш солимо і кладемо яйце, добре розмішуємо.
5. Формуємо котлети. Обвалюємо в борошні.
6. Складаємо на противагу, змащену олією рослинною, і ставимо в духовку. Запікаємо до появи рум'яної скоринки.
7. Кип'ятимо бульйон, трохи солимо і виливаємо в противінь з котлетками. Готуємо ще 20 хвилин.
Рибні котлети як у дитячому садку
Для багатьох дошколять рибні котлетки є найулюбленішою їжею. Незважаючи на те, що зазвичай готують страву з тріски або хека, вироби виходять соковитими і смачними.
Інгредієнти
- 0,8 кг тріски без голів;
- 2 яйця;
- 40 мл олії;
- 80 грам сметани;
- 80 грам моркви;
- 160 грам цибулі (80 у фарш);
- 100 мл води;
- 160 грам хліба.
Приготування
1. Хліб замочуємо у воді або молоці.
2. Промиваємо тушку тріски, видаляємо хребет з кістками. Ретельно промиваємо і ріжемо шматочками.
3. Пропускаємо через м'ясорубку три рази рибу, останній раз до неї додаємо розмочений хліб і цибулю.
4. Тепер фарш потрібно посолити, додати яйця і добре вимісити. Він буде легкий і пишний.
5. Формуємо котлети по 120 грамів. Обвалюємо в борошні. Викладаємо в змащений супротивник. Ставимо випікатися на 15 хвилин.
6. Готуємо заливку. Для цього пасеруємо на маслі цибуля з морквою, додаємо до них сметану і вливаємо близько 700 грамів бульйону. Його варять з хребтів і кісток риби, які залишилися після розділення туші.
7. Виливаємо соус в котлети і готуємо ще півгодини.
Дитячі котлети зі змішаного фаршу
Для приготування таких дитячих котлет знадобиться яловичина і пісна свинина без жиру. Рецептура з картоплею.
Інгредієнти
- 0,3 кг свинини;
- 0,2 кг яловичини;
- 1 цибулина;
- 2 ложки сметани;
- 2 картоплини;
- яйце;
- олія для форми;
- сіль;
- трошки борошна.
Приготування
1. Очищаємо картоплини і натираємо на дрібній терці. Відразу додаємо до них сметану і розмішуємо.
2. Перекручуємо свинину з яловичиною і цибулею. Бажано зробити це два рази.
3. З'єднуємо м'ясну масу з картоплею, солимо і вбиваємо одне яйце.
4. Фарш розмішуємо і робимо невеликі котлетки по 70 грамів. Кожну обвалюємо в борошні і викладаємо в форму.
5. Запікаємо 15 хвилин при 200 градусах, потім вливаємо бульйон так, щоб він ледь покривав вироби і готуємо ще 30 хвилин. Температуру на другому етапі можна знизити до 180.
Морквяні котлети як у дитячому садку
Чим нагодувати маленьку привереду? Спробуйте йому запропонувати морквяні котлети як у дитячому садку. Вони насправді смачні, прості в приготуванні і подобаються багатьом хлопцям. Готуються з манною крупою. Якщо страва призначена для дітей шкільного віку, то можна в неї додати більше цукру.
Інгредієнти
- 0,5 кг моркви;
- 30 грам манки;
- 20 грам борошна;
- 1 яйце;
- 2 грами солі;
- 15 грам цукру;
- 20 грам олії;
- 50 грам сметани;
- 60 мл молока.
Приготування
1. Натираємо морквину, попередньо промив і очистивши коренеплід. Складаємо в каструльку.
2. Додаємо молоко та вершкове масло. Ставимо на плиту і припускаємо до м'якості.
3. Акуратно вводимо манку, інтенсивно розмішуємо. Остужаємо.
4. Додаємо цукор з сіллю, кладемо яйце і розмішуємо.
5. Скочуємо з тесту кульки або формуємо котлетки потрібної форми. Розмір також може бути будь-який. Але зазвичай роблять невеликі кульки і кладуть по 2-3 штуки на порцію.
6. Обвалюємо в борошні і укладаємо в змащену форму.
7. Змащуємо рецептурною сметаною і відправляємо в духовку. Печемо до готовності. Зазвичай вистачає 15 хвилин при 200 градусах.
8. Подаються морквяні котлети зі сметаною. Можна використовувати фруктові соуси, згущене молоко.
Дитячі котлети з кабачком
Рецептура універсальних дитячих котлет, які можна приготувати з будь-яким м'ясом або птахом. Можна зробити з дієтичним кроликом, індичкою або просто з яловичиною або з пісною свининою. У будь-якому варіанті страва порадує соковитістю, яку подарує кабачок.
Інгредієнти
- 0,5 кг м'яса (птиці);
- 0,25 кг кабачка;
- 0,1 кг цибулі;
- 0,5 ч. л. солі;
- 3 гілочки укропу;
- 2 ложки манної крупи;
- 2 яйця;
- 1 склянка бульйону;
- 2 ложки сметани;
- масло і борошно.
Приготування
1. Промиваємо кабачок і трьом на дрібній терці. Якщо шкірка у овоча стигла і товста, то краще видалити.
2. Перекручуємо м'ясо і ріпчасту цибулю, додаємо до них кабачок і манну крупу. Кладемо подрібнений кріп і солимо. Масу розмішуємо і залишаємо на півгодини.
3. Змочуємо руки водою і формуємо невеликі котлетки. Обов'язково обвалюємо в борошні.
4. Перекладаємо в змащену форму, випікаємо до рум'яної корочки близько двадцяти хвилин.
5. Змішуємо сметану з бульйоном, додаємо тріску солі. Можна видавити зубчик часнику, якщо дитина його любить і переносить.
6. Виливаємо соус в котлети і готуємо ще тридцять хвилин.
Манні котлети як у дитячому садку
Манні котлетки або як їх ще називають биточки, на відміну від однойменної каші, подобаються діткам набагато більше. Страву можна пропонувати дитині на південь або на сніданок.
Інгредієнти
- 0,5 склянки манки;
- 2 яйця;
- 3 ложки цукру;
- 0,5 л молока;
- 1 щепотка солі;
- 1 ложка крохмалю;
- 20 мл олії ростить.
Для панування також використовується манна крупа.
Приготування
1. Ставимо на плиту молоко. Відразу в нього кладемо сіль з цукром, даємо закипіти.
2. Вводимо тонким струменем манну крупу. Заважаємо швидко. Робимо густу кашу, остужаємо.
3. Додаємо яйця і ретельно перемішуємо.
4. Формуємо з крутої каші котлетки. Краще ліпити круглі биточки.
5. Обвалюємо їх у сухій манній крупі.
6. Обсмажуємо на рецептурній олії до рум'яної скоринки з обох сторін.
7. Подаються манні котлетки зі сметаною, варенням, будь-яким солодким соусом або сиропом.
Дитячі котлети - корисні поради та хитрощі
- Готуєте дитячі котлетки? Робіть відразу більше фаршу! Частину можна приготувати дитині відразу, частину заморозити. Також можна зліпити трохи фрикаделек і зварити супчик. Фрикадельки також можна заморозити і в будь-який момент використовувати для перших і других страв.
- Якщо дитина любить помідори і добре переносить томат, то сміливо заливайте дитячі котлетки червоними соусами.
- Дитяче меню не передбачає використання всіляких спецій і готових соусів. Але завжди можна додати у фарш рубану зелень петрушки або кропу, покласти трохи солодкого перчика.
- Гарбуз - чудова добавка для дитячих котлет. З нею страва буде соковитою, ніжною і дуже корисною. Гарбуз можна замінити частину цибулі, моркву або просто додати її в будь-який рецепт.