Котлети з квасолі - немає м'яса і не треба! Рецептури різних котлет з квасолі з овочами, крупами, куркою, ковбасою
Квасолеві котлети - надзвичайно корисна і вигідна страва.
- Котлети з квасолі - загальні принципи приготування
- Що додають в котлетну масу:
- Рецепт 1: Котлети з квасолі та цибулі з манною крупою
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 2: Котлети з квасолі з грибами (пісні)
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 3: Котлети з квасолі (консервованої) і картоплі
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 4: Котлети з квасолі з рисом
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 5: Котлети з квасолі з капустою
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 6: Котлети з квасолі з куркою і сиром
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 7: Котлети з квасолі з сиром
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 8: Котлети з квасолі з ковбасою «Швидкі»
- Інгредієнти
- Приготування
- Котлети з квасолі - корисні поради та хитрощі
Воно виручить не тільки в пост, але і в період фінансових складнощів.
Ароматні котлетки можна готувати в будь-яку пору року, вони не вимагають особливої кулінарної майстерності і виходять дуже навіть смачними.
Спробуємо?
Котлети з квасолі - загальні принципи приготування
Квасоля для котлет може використовуватися в сирому вигляді, але попередньо боби потрібно добре розмочити, щоб вони стали м'якими. Частіше продукт відварюють після попереднього набухання. У деяких рецептах використовують консервовану квасолю, що скорочує час приготування страви.
Що додають в котлетну масу:
- різні овочі;
- яйця;
- манку або борошно;
- крупи;
- спеції.
Є безліч цікавих рецептів квасолевих котлет з грибами, сиром, з м'ясним або курячим фаршем, ковбасою. Цих інгредієнтів додається небагато, але вони здорово облагороджують смак і роблять страву смачнішою.
Всі інгредієнти подрібнюють і з'єднують разом. Деякі продукти вимагають попереднього оскарження або припускання. Котлетну масу розмішують і формують вироби. Котлетки панують у сухарях або в борошні, обсмажують на сковорідці. Можна додати соус або запекти в духовці.
Рецепт 1: Котлети з квасолі та цибулі з манною крупою
Рецептура звичайних котлет з квасолі, які виходять дуже соковитими і смачними завдяки томлінню в томатному соусі. Квасоля для цього рецепта можна брати не тільки червону, а й білу. Смак буде трохи відрізнятися.
Інгредієнти
- 0,45 кг квасолі;
- 3 головки цибулі;
- 2 яйця;
- 4 ложки манки;
- 1 морквина;
- 3 зубка часнику;
- спеції;
- 2 ложки томатної пасти;
- олія;
- 3 ложки борошна.
Приготування
1. Квасоля заливаємо водою на 10 годин.
2. Зливаємо рідину і перекручуємо набухлі боби через м'ясорубку. Відразу з нею подрібнюємо і цибулю з часником. Одну цибулину залишаємо.
3. Фарш, що вийшов солім, додаємо в нього яйця, манну крупу і будь-які спеції на свій смак. Залишаємо на півгодини. Маса стане гущавіше, і крупа добре набухне.
4. Формуємо котлетки, обвалюємо в борошні і смажимо з двох сторін. Перекладаємо в каструльку.
5. Пасеруємо на сковороді цибулину разом з морквою, додаємо пасту і 250 грамів води. Даємо соусу покипіти пару хвилин, заправляємо спеціями і виливаємо в каструльку з котлетами.
6. Ставимо їх на плиту і даємо потомитися під кришкою хвилин десять. Якщо потрібна підлива, то соусу можна приготувати більше, а для густоти додати трохи борошна або крохмалю.
Рецепт 2: Котлети з квасолі з грибами (пісні)
Для приготування таких квасолевих котлет знадобляться звичайні шампіньйони. Яйця у фарш не додаються, рецепт пісний. Квасоля для таких котлет використовується відварена.
Інгредієнти
- 1 склянка квасолі;
- 3 головки цибулі;
- 1 морквина;
- 4 ложки борошна;
- олія;
- 0,3 кг шампіньйонів;
- спеції;
- 2 зубка часнику.
Приготування
1. З вечора квасолю замочуємо, потім добре промиваємо. Додаємо в неї чисту воду і варим, але недовго. Досить 15 хвилин.
2. Відвар сливам, перекручуємо квасолю разом з часником через м'ясорубку.
3. Шинкуємо морквину і цибулю соломкою, смажимо на маслі дві хвилини. Багато жиру не додаємо.
4. Нарізаємо грибочки шматками будь-якої величини і форми, відправляємо до овочів. Готуємо ще близько семи хвилин.
5. Перекладаємо обсмажені овочі з грибами в перекручену квасолю. Кладемо спеції, розмішуємо. Якщо раптом фарш вийшов слабким, можна в нього додати трошки борошна або манки.
6. Формуємо невеликі котлетки, обвалюємо в борошні. Але можна використовувати і панувальні сухарики.
7. Смажимо з двох сторін в олії, після перевертання на другу сторону потрібно прикрити кришкою і потомити минути десять. За бажанням можна залити такі котлетки будь-яким соусом і загасити в ньому, вийде ще ніжніше.
Рецепт 3: Котлети з квасолі (консервованої) і картоплі
Особливістю цього рецепту є використання консервованої квасолі, що значно полегшує і прискорює процес приготування.
Інгредієнти
- 2 банки будь-якої квасолі;
- 600 грам картоплі;
- 1-2 зубка часнику;
- спеції;
- 0,5 пучка укропу;
- 0,5 склянки борошна;
- олія.
Приготування
1. Відварюємо картоплю в мундирі. Це обов'язково, щоб зберегти всередині крохмаль і котлети не розвалювалися.
2. Поки вариться картопля, відкриваємо банки з фасіллю і виливаємо всю рідину.
3. Очищаємо часник, подрібнюємо разом з кропом.
4. Остужаем картошку, избавляем от шкурок и пропускаем через мясорубку вместе с фасолью.
5. Додаємо подрібнений кріп з часником, фарш солимо і перчим. Пробуємо на смак.
6. Ложкою набираємо масу і кладемо в борошно, обманюємо з усіх боків, одночасно формуючи невеликі котлетки.
7. Смажимо в розпеченій олії. Накривати не потрібно, оскільки всі інгредієнти вже готові і достатньо лише надати котлеткам красивий колір і подарувати кришталеву скоринку.
Рецепт 4: Котлети з квасолі з рисом
Рецептура чудових котлет з квасолі з рисом, які також підійдуть для посту. Страва дуже ситна і шалено ароматна, оскільки до неї додаються волоські горішки. Квасоля використовується біла.
Інгредієнти
- 1 склянка квасолі;
- 0,5 склянки рису;
- 0,5 склянки горіхів;
- 2 зубка часнику;
- 2 головки цибулі;
- 2 ложки пасти томатної;
- 1 склянка сухарів;
- 1 пучок зелені;
- спеції та олія пісна.
Приготування
1. Замочуємо квасолю напередодні. Потім просто відварюємо до м'якості. Рідину зливаємо.
2. Рис також відварюємо, але в окремому посуді. Відвар зливаємо.
3. Перекручуємо квасолю з часником через м'ясорубку, додаємо відварний рис.
4. Зелень рубаємо і також відправляємо у фарш. Використовуємо будь-яку травичку: петрушку, кріп, можна додати гілочку базиліка або трохи розмарина.
5. Кладемо у фарш спеції і томатну пасту, яка поліпшить смакові якості майбутніх котлет.
6. Додаємо рубані волоські горішки. Все ретельно перемішуємо.
7. Змочуємо руки у воді і ліпимо котлетки. Відразу пануємо в сухарях.
8. Смажимо звичайним способом на маслі. Наприкінці трохи потомимо під кришкою. Подаємо з овочами або крупами.
Рецепт 5: Котлети з квасолі з капустою
Для приготування таких котлеток з квасолі знадобиться білокачанна капуста. Вироби можна смажити на сковорідці або запікати в духовці.
Інгредієнти
- 0,2 кг квасолі;
- 0,4 кг капусти;
- 1 голівка цибулі;
- 2 морквини;
- 1 яйце;
- 2 ложки пасти;
- борошно або сухарі;
- спеції.
Приготування
1. Розбухлу квасолю варім до м'якості, звільняємо від рідини і перекручуємо в пюре.
2. Капусту, морквину і голівки цибулі шинкуємо соломкою. Всі викладаємо на сковорідку і злегка обсмажуємо на маслі. Потрібно, щоб маса стала меншою в обсязі і овочі дійшли до напівготовності.
3. З'єднуємо овочі з фасіллю, розмішуємо і додаємо яйце. Кладемо томатну пасту і спеції.
4. Масу розмішуємо і формуємо котлети. Смажимо з двох сторін.
5. Або ж викладаємо в змащену форму і заливаємо будь-яким соусом. Можна взяти просто бульйон і додати трохи пасти. Рідини у формі не повинно бути багато.
Рецепт 6: Котлети з квасолі з куркою і сиром
Для приготування таких котлет знадобиться курячий фарш, а також трохи твердого сиру. Страва незвичайна, але надзвичайно корисна і смачна. Можна використовувати консервовану квасолю замість сухої, але в такому випадку її буде потрібно в два рази більше.
Інгредієнти
- 0,5 кг курячого фаршу;
- 0,1 кг сиру;
- 0,2 кг сухої квасолі;
- 3 помідори;
- 2 яйця;
- 50 грам вершковий. олії;
- спеції, часник, зелень;
- борошно (можна сухарі);
- олія рослинна.
Приготування
1. Набухлу квасолю варимо до м'якості, потім остужаємо і подрібнюємо будь-яким способом.
2. Додаємо курячий фарш і сирі яйця, заправляємо спеціями і розмішуємо. Оцінюємо консистенцію. Якщо раптом фарш вийшов трохи рідким, то можна додати манки, борошна або сухариків.
3. Натираємо сир і вершкове масло, додаємо до них рубану зелень, часник і перемішуємо. Це буде начинка для котлет. Скочуємо з неї невеликі кульки.
4. Беремо в руку фарш і робимо на долоні пелюшку. Кладемо в неї кульку з начинки і з'єднуємо краї. Формуємо котлету і відразу пануємо в сухариках або в борошні. Обсмажуємо на сковорідці.
5. Натираємо помідори, прибираючи відразу шкурку. Трохи солимо, перчимо і виливаємо в котлети. Томимо на невеликому вогні хвилин десять і готово!
Рецепт 7: Котлети з квасолі з сиром
Ще один варіант котлет з квасолі з сиром, але він тут додається безпосередньо у фарш. Це не тільки покращує смак страви, а й робить вироби міцнішими. Замість квасолі можна використовувати і чечевицю в такій же кількості.
Інгредієнти
- 2 склянки квасолі;
- 1 голівка цибулі;
- 0,1 кг сиру;
- 50 грам борошна;
- олія і спеції;
- 1-2 зубка часнику.
Приготування
1. Напередодні замочену квасолю відварюємо і подрібнюємо до пюре.
2. На ложці олії оскаржуємо порізану цибулину, відправляємо до квасолі.
3. Додаємо натертий сир з часником, кладемо будь-які приправи. Фарш добре розмішуємо.
4. Формуємо невеликі круглі котлетки. Можна зробити дрібні кульки.
5. Обвалюємо в борошні.
6. Смажимо в маслі до красивої корочки. Якщо робите круглі і дрібні кульки, то краще готувати у фритюрі і виловлювати кумівкою.
Рецепт 8: Котлети з квасолі з ковбасою «Швидкі»
Рецептура швидких котлет з квасолі, для яких знадобиться дві банки консервованого продукту. Але фішка не в цьому. Облагороджує котлети ковбаса, замість якої також можна взяти сардельку, сосиску.
Інгредієнти
- 2 банки квасолі;
- 1 яйце;
- 200 грамів ковбаси;
- панувальні сухарики;
- трохи часнику;
- трохи зелені;
- олія.
Приготування
1. Викидаємо в дуршлаг консервовану квасолю, нехай поки стікає рідина.
2. Тим часом натрем або поріжемо дрібно ковбасу.
3. Подрібнюємо будь-яким способом квасолю разом з часником, можна скористатися комбайном або м'ясорубкою.
4. Додаємо зелень і яйце, до смаку кладемо приправи і розмішуємо.
5. Формуємо середнього розміру котлети і обвалюємо в пануванні.
6. Смажимо в маслі до рум'яної корочки. Томити не потрібно, так як всі інгредієнти, крім яйця, вже готові.
Котлети з квасолі - корисні поради та хитрощі
- Квасолеві котлетки вийдуть набагато ароматнішими, якщо в них закладати не свіжу цибулю, а обсмажену. Тільки не потрібно при пасерівці класти багато жиру, інакше котлетна маса може вийти рідкою.
- Яйце закладають у фарш для скріплення маси. Але якщо його не виявилося вдома, то можна додати трохи сиру.
- Закладати сформовані вироби потрібно в розпечену олію, щоб відразу утворилася стійка скоринка, і збереглися всередині всі соки. А томити котлети під кришкою потрібно лише після перевороту на протилежний бік.
- Котлетний фарш любить добре вимішування і відбивання. Вироби після цих процедур отримуються смачніше і легше формуються.
- Котлетки будуть співчутливі, якщо в центр кожної покласти шматочок вершкового масла.
- А чому б не приготувати квасолеві котлетки з сюрпризом? Всього-то і потрібно засунути в середину шматочок сиру, солоного огірка, ковбаски, вареного яйця або помідора. Варіантів начинки маса.