Кукурудза в молоці - ніжний злак з вершковим смаком. Кілька способів варіння кукурудзи з молоком і маслом
Кукурудза не тільки славиться своїм неповторним смаком, вона ще й дуже корисна.
- Як варити кукурудзу з молоком і маслом - основні принципи приготування
- Рецепт 1. Кукурудза в молоці. Спосіб 1
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 2. Кукурудза в молоці. Спосіб 2
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 3. Кукурудза в молоці. Спосіб 3
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 4. Кукурудза в молоці з вершками і сухим вином
- Інгредієнти
- спосіб приготування
- Рецепт 5. Крем-суп з кукурудзою в молоці
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 6. Різотто з кукурудзою в молоці
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 7. Цвітна капуста з кукурудзою в молоці
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 8. Фритату з копченою ковбасою і кукурудзою в молоці
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 9. Соті з цуккіні та кукурудзи в молоці
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Як варити кукурудзу з молоком і вершковим маслом - поради і хитрощі
У ній містяться амінокислоти і мікроелементи, необхідні нашому організму.
Тому вона повинна бути присутньою в раціоні кожної людини.
Як варити кукурудзу з молоком і маслом - основні принципи приготування
Щоб страва вийшла смачною, необхідно приділити особливу увагу вибору продукту. Кукурудза ділитися на кормові сорти та харчові. Кормова більш щільна і практично не солодка. Для варіння краще брати цукрову кукурудзу з соковитими і ніжними зернами. Так само варто звернути увагу на ступінь зрілості кукурудзи. Зерна повинні бути ніжно-лимонного кольору і гладкими.
Варити кукурудзу з молоком і маслом можна як в початках, так і зрізавши з них зерна. Якщо кукурудза не молочної зрілості, її можна попередньо відварити у воді.
З початків знімають листя, промивають і зрізають гострим ножем зерна. Поміщають їх у кипляче молоко і варять протягом десяти хвилин. Потім додають шматочок вершкового масла і продовжують готувати ще хвилин 20 на помірному вогні.
Щоб зварити цілі початки, їх зачищають від листя, промивають і закладають у молоко. Накривають кришкою і варять 20 хвилин на помірному вогні. Потім початки натирають вершковим маслом і солять.
У молоко можна додати вершки або алкоголь. Тепер ви знаєте, як варити кукурудзу з молоком і маслом. Крім того, її використовують для приготування перших і других страв, а також салатів.
Рецепт 1. Кукурудза в молоці. Спосіб 1
Інгредієнти
- два л. молока;
- сіль морська;
- масло вершкове;
- шість кочанів кукурудзи.
Спосіб приготування
1. Кочани молодої кукурудзи звільніть від верхнього листя і добре промийте. Обріжте кінчики.
2. Помістіть кукурудзу в каструльку з молоком, накрийте кришкою і варите на невеликому вогні, 20 хвилин, поки зерна не стануть м'якими.
3. Готову кукурудзу натріть топленою олією і морською сіллю. Подавайте, злегка остудивши.
Рецепт 2. Кукурудза в молоці. Спосіб 2
Інгредієнти
- кукурудза молода;
- велика сіль;
- кип'ячену воду;
- вершкове масло - чверть пачки;
- склянка молока пастеризованого.
Спосіб приготування
1. Промийте початки кукурудзи, обріжте краї і розріжте навпіл. Помістіть у каструлю і залийте водою. Поставте на вогонь.
2. Як тільки вміст закипить, влийте молоко і додайте масло. Варите чверть години.
3. Вийте готову кукурудзу, злегка остудіть і натріть сіллю.
Рецепт 3. Кукурудза в молоці. Спосіб 3
Інгредієнти
- молочна суміш суха;
- вершкове масло;
- кочани молодої кукурудзи;
- велика сіль.
Спосіб приготування
1. Чистимо кукурудзу, промиваємо її під краном і складаємо в каструлю. Заливаємо кукурудзу водою, так, щоб вона повністю покрила її. Додаємо сухе молоко, з розрахунку чайна ложка на кожен літр.
2. Коли вміст каструлі почне кипіти, накриваємо кришкою, скручуємо вогонь і варимо дві години. Якщо кукурудза молочної стиглості, скорочуємо час приготування вдвічі. Готову кукурудзу посипаємо сіллю і змащуємо топленою олією.
Рецепт 4. Кукурудза в молоці з вершками і сухим вином
Інгредієнти
- пастеризоване молоко - 125 мл;
- вершки - 60 мл;
- борошно - 30 г;
- масло вершкове - 50 мл;
- біле сухе вино - 125 мл.
спосіб приготування
1. Пастеризоване молоко з'єднуємо з вершками, перемішуємо і ставимо на вогонь.
2. Початки кукурудзи чистимо, моїм і відварюємо до готовності. Потім гострим ножем зрізаємо зерна з початків.
3. Перекладаємо зерна кукурудзи в киплячу сливоно-молочну суміш і варим десять хвилин.
4. Додаємо топлене масло, змішане з борошном, гарненько перемішуємо і варім, завадячи, ще стільки ж часу.
5. Вливаємо біле сухе вино і готуємо хвилин десять, поки не випариться алкоголь. Наприкінці приправляємо свіжомолотим перцем і сіллю.
Рецепт 5. Крем-суп з кукурудзою в молоці
Інгредієнти
- 12 початків молодої кукурудзи;
- свіжомолотий перець;
- чверть пачки вершкового масла;
- пучок свіжої зелені;
- півлітра питної води;
- сіль;
- склянка вершків.
Спосіб приготування
1. Початки чистимо, моїм і обсушуємо. Зрізаємо гострим ножем зерна і варимо в молоці будь-яким з вищенаведених способів.
2. Викладаємо зерна в глибоку каструлю, трохи залишивши для подачі, і додаємо вершкове масло. Ставимо на найповільніший вогонь. Солимо і трохи перчимо. Томимо пару хвилин, після чого вливаємо кип'ячену воду. Безперервно перемішуючи, варимо сім хвилин на помірному вогні.
3. Додаємо вершки і невелику кількість борошна. Ретельно перемішуємо вінчиком.
4. Переливаємо суп в ємність блендера і збиваємо до однорідності. Переливаємо суміш в каструльку і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Розкладаємо по тарілках і подаємо, поклавши в кожну тарілку залишені цілі зерна кукурудзи.
Рецепт 6. Різотто з кукурудзою в молоці
Інгредієнти
- велика сіль;
- рис «Арборіо» - 375 г;
- кілька пір'я зеленої цибулі;
- очищена вода - 1,5 л;
- шматочок масла вершкового;
- овочеві бульйонні кубики - два шт.;
- 250 г тертого Пармезана;
- сухе біле вино - 125 мл;
- дві невеликі цибулини;
- три початки кукурудзи.
Спосіб приготування
1. Початки кукурудзи відваріть у молоці до готовності, після чого остудіть.
2. Поставте на плиту дві каструлі. У велику налийте воду і розведіть у ній бульйонні кубики. Додайте очищену голівку цибулі. Варите на помірному вогні бульйон.
3. У другій каструльці розтопіть масло вершкове і обсмажте в ньому дрібно нашинковану цибулину до прозорості. Рис промийте в декількох водах, поки вона не стане прозорою. Викладіть рис в каструльку з обсмаженою цибулею і смажте, завадячи, пару хвилин, поки він не стане прозорим. Влийте вино і продовжуйте готувати, поки алкоголь не випариться.
4. Залийте рис бульйоном і продовжуйте готувати, постійно завадячи, поки вся рідина не ввібрається в крупу.
5. Зріжте з початків кукурудзи зерна і додайте їх до рису. Перемішайте і варите ще хвилин п'ять. Тепер викладіть в різотто частину натертого Пармезана і перемішайте. Розкладіть по тарілках, присипте сиром і дрібно нарізаною зеленою цибулею і кропом.
Рецепт 7. Цвітна капуста з кукурудзою в молоці
Інгредієнти
- два початки молодої кукурудзи;
- олія рослинна;
- 300 г цвітної капусти;
- дві дільки часнику;
- чотири помідори;
- морквина;
- цибулина.
Спосіб приготування
1. Початки кукурудзи очистіть, вимийте і відваріть до м'якості в молоці. Потім вийте з каструлі, остудіть і зріжте зерна гострим ножем на тарілку.
2. Помідори ополосніть, обітріть і наріжте великими дольками. Морквину очистіть і крупно натріть. Цибулину дрібно нашинкуйте. Розігріть пісне масло і обсмажте в ньому цибулю до прозорості, додайте терту моркву і нарізані томати. Томіть на помірному вогні, поки морква не стане м'якою.
3. Викладіть у киплячу воду, розібрану на суцвіття кольорову капусту. Варите буквально пару хвилин. Відкиньте її на дуршлаг і додайте в сковороду з овочами. Вичавіть часник, додайте зерна кукурудзи і зелень петрушки. Приправте спеціями і готуйте хвилин десять. Подавайте з відвареним рисом.
Рецепт 8. Фритату з копченою ковбасою і кукурудзою в молоці
Інгредієнти
- 120 г курячої копченої ковбаси;
- оливкова олія;
- три кочани кукурудзи;
- 60 г свіжої зелені кінзи;
- яйце;
- червоний мелений перець;
- чотири яєчних білки;
- 60 г сиру Чеддер.
Спосіб приготування
1. Розігріваємо на середньому вогні сковороду. Змащуємо її олією. Ковбасу чистимо від шкурки і нарізаємо брусками. Смажимо, перемішуючи, хвилини чотири, поки ковбаса не покриється апетитною корочкою.
2. Кукурудзу в початках відварюємо в молоці. Потім виймаємо її і остужаємо. Зрізаємо гострим ножем зерна і висипаємо їх у сковороду. Приправляємо меленим червоним перцем і перемішуємо. Скручуємо вогонь до помірного.
3. Білки з'єднуємо з цілим яйцем і збиваємо виделкою. Заливаємо яєчною сумішшю вміст сковороди, накриваємо кришкою і готуємо хвилин вісім.
4. Сковороду знімаємо з вогню. Омлет посипаємо тертим сиром і подрібненою зеленню кінзи. Знову накриваємо кришкою і залишаємо на пару хвилин. Нарізаємо фритатту порційними шматками і подаємо в гарячому вигляді.
Рецепт 9. Соті з цуккіні та кукурудзи в молоці
Інгредієнти
- чверть пачки вершкового масла;
- сік лайму;
- 220 г цибулі-порею;
- листя базиліка;
- велика сіль;
- 60 мл жирних вершків;
- мелений чорний перець;
- два кочани кукурудзи;
- невеликий цуккіні.
Спосіб приготування
1. Цибуля-порей ополаскуємо, обсушуємо і дрібно крихітний. Оскаржуємо його у великій сковороді на топленій олії. Солимо і готуємо, постійно перешкоджаючи, пару хвилин.
2. Відварену в молоці кукурудзу охолоджуємо і зрізаємо гострим ножем зерна. Моєму під краном цуккіні і нарізаємо його кубиками.
3. Додаємо кабачки і кукурудзу в сковороду. Готуємо дві хвилини, завадячи, і вливаємо вершки. Додаємо подрібнений базилік. Перчім і солимо. Додаємо сік лайма. Готуємо ще хвилин п'ять. Соте подаємо теплим, прикрасивши листочками базиліка.
Як варити кукурудзу з молоком і вершковим маслом - поради і хитрощі
- Для приготування кукурудзи в молоці беріть початки кукурудзи невеликого розміру.
- Зерна повинні мати світло-жетий колір і щільно прилягати один до одного.
- Варите кукурудзу в товстому посуді з широким дном. Саме в такому посуді він буде прогріватися рівномірно, що матиме позитивний вплив на смак страви.
- Дно каструлі можете застелити чистим кукурудзяним листям.
- Залиште початки на півгодини в молоці після закінчення приготування.