Млинці на окропі з молоком - ажурні і тонкі. Кращі рецепти млинців на окропі з молоком: творогом, м'ясом, кремом
Млинці на окропі з молоком можна їсти зі згущенкою, соусом, джемом, або приготувати їх з різноманітними начинками.
- Млинці на окропі з молоком - основні принципи приготування
- Рецепт 1. Млинці на окропі з молоком
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 2. Ажурні млинці на окропі з молоком
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 3. Млинці на окропі з молоком і кефіром
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 4. Млинці на окропі з топленим молоком
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 5. Млинці на окропі з молоком і начинкою з сиру
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 6. Млинці на окропі з молоком і начинкою з фаршу
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 7. Млинці на окропі з молоком і кремовою начинкою
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Млинці на окропі з молоком - поради та хитрощі
Із заварних млинців можна зробити смачний кремовий торт, використовуючи їх замість коржів.
Млинці на окропі з молоком - основні принципи приготування
Крім окропу і молока, для приготування тіста вам знадобитися пшеничне борошно, розпушувач, цукор, курячі яйця, сіль, пісне масло і борошно. Крім молока в тісто можна додавати й інші молочні продукти.
У просіяну з розпушувачем борошно додають яйця та інші інгредієнти, крім молока. Ретельно перемішують. Поступово водять молоко і замішують густе тісто. Вводять потихеньку окріп і перешивають, поки не вийде суміш потрібної консистенції.
Цукор і сіль регулюють, залежно від начинки, яку будуть використовувати для млинців.
Тісто так само можна приготувати на дріжджах. Для аромату в нього додають корицю або ваніль. У тісто для млинців із солоною начинкою можна додати сушену або подрібнену свіжу зелень.
Начинку можете приготувати з будь-яких продуктів, тут все залежить від вашої фантазії і смакових уподобань. Солону начинку можна готувати з грибів, овочів, фаршу, морепродуктів тощо. Солодкі млинці готують з сиром, фруктами, джемом і ягодами, кремом.
Рецепт 1. Млинці на окропі з молоком
Інгредієнти
- пара склянок борошна;
- розпушувач;
- 3 яйця;
- 60 мл пісного масла;
- кухонна сіль;
- склянка крутого окропу;
- 500 мл молока;
- 60 г цукру білого.
Спосіб приготування
1. У глибокій чашці розтираємо яйця з сіллю і білим цукром.
2. Просіюємо в яєчну суміш пшеничне борошно з розпушувачем і змішуємо.
3. Постійно збиваючи, вводимо потроху молоко, і замішуємо тісто. Стежимо, щоб не було грудок.
4. Вийде тісто, як на оладки. Потім поступово вводимо окріп, інтенсивно перемішуючи, поки тісто не стане досить рідким. Вливаємо в нього олію рослинну і перемішуємо.
5. Виливаємо на дно розігрітої сковорідки тісто, розподіляючи його по рівномірно, і смажимо рум'яні млинці.
Рецепт 2. Ажурні млинці на окропі з молоком
Інгредієнти
- 2 яйця;
- третина склянки білого цукру;
- молоко - 250 мл;
- 80 мл олії соняшникової;
- крутий окріп - 250 мл;
- сода харчова;
- борошно пшеничне - 500 г.
Спосіб приготування
1. Коров'яче молоко виливаємо в чашку, вводимо в нього яйця і злегка збовтуємо вінчиком.
2. Додаємо в яєчно-молочну суміш цукор і борошно. Вимішуємо тісто як на оладки.
3. Кладемо в тісто гашену соду. Сюди ж додаємо пісну олію.
4. Інтенсивно перемішуючи, водимо окріп, поки не вийде суміш необхідної консистенції.
5. Смажимо на сковороді рум'яні млинці. Кожен змащуємо вершковим маслом і укладаємо стосом.
Рецепт 3. Млинці на окропі з молоком і кефіром
Інгредієнти
- морська сіль;
- 30 г цукру;
- 500 г борошна;
- рафінована олія - 60 мл;
- 2 яйця;
- 500 мл кефіру;
- сода харчова;
- 250 мл молока коров'ячого.
Спосіб приготування
1. Вливаємо кефір в сотійник і розігріваємо його на повільному вогні до теплого стану.
2. Розчиняємо в кефірі харчову соду, білий цукор і морську сіль.
3. У сотейник з кефірною сумішшю вводимо яйця і підносимо вінчиком до однорідності, не знімаючи з вогню.
4. Всинаємо поступово борошно в кефірну суміш, і замішуємо густе тісто. Знімаємо сотійник з вогню.
5. Кипляче молоко вливаємо повільно в тісто, інтенсивно при цьому перемішуючи. Стежимо, щоб не було грудок. Додаємо постну олію і перемішуємо. Випікаємо млинці на розігрітій сковороді.
Рецепт 4. Млинці на окропі з топленим молоком
Інгредієнти
- 30 г вершкового масла;
- пшеничне борошно - 200 г;
- яйце;
- топлене молоко - півлітра;
- цукор - 5 г;
- сухі активні дріжджі - 10 г.
Спосіб приготування
1. У глибокий посуд просіюємо половину борошна. Заливаємо її склянкою киплячого топленого молока. Швидко замішуємо досить щільне тісто.
2. Злегка підігріваємо ще півсклянки молока і розводимо в ньому цукор і сухі дріжджі. Змішуємо і залишаємо, поки на поверхні не з'явитися піна.
3. Додаємо дріжджову суміш в тісто, гарненько перемішуємо і залишаємо в теплі, щоб воно збільшилося вдвічі.
4. Доводимо до кипіння молоко і розчиняємо в ньому вершкове масло. Виливаємо молочно-масляну суміш у тісто. Сюди ж вводимо 100 г борошна і вимішуємо до однорідності.
5. Білок відділяємо від жовтка. Підіймаємо білок у щільну піну. Жовток додаємо в тісто і залишаємо, щоб воно підійшло. Потім вводимо збиті білки і акуратно перемішуємо. Випікаємо млинці. Складаємо їх у стопку, змащуючи кожен маслом і посипаючи цукровим піском.
Рецепт 5. Млинці на окропі з молоком і начинкою з сиру
Інгредієнти
Тестування
- яйця курячі - два шт.;
- 30 мл пісного масла;
- 900 мл молока;
- 300 г борошна пшеничного;
- 40 г цукру-піску;
- морська сіль;
- 100 мл окропу крутого.
Починка
- сир - 300 г;
- 50 г кураги;
- 100 г жирної сметани;
- цукор;
- тонкі смужки апельсинових корок.
Спосіб приготування
1. Збиваємо яйця в глибокій чашці вінчиком. Кладемо ванільний і білий цукор, сіль. Водимо пісне масло і молоко. Продовжуємо збалтовувати ще пару хвилин.
2. Просіюємо борошно прямо в молочну суміш, підносячи вінчиком до однорідності.
3. Вводимо акуратно крутий окріп, інтенсивно збиваючи, домагаючись рідкої консистенції. Залишаємо відпочивати хвилин на десять.
4. Сковорідку розігріваємо і змащуємо її пісним маслом силіконовою пензликом. Смажимо тонкі млинці.
5. Сир з'єднуємо з жирною сметаною і цукром. Курагу заливаємо окропом і пропарюємо хвилин десять. Потім зливаємо відвар, а сухофрукт обсушуємо на серветці. Нарізаємо його дрібними шматочками. Додаємо в сир і перемішуємо до однорідності.
6. На середину млинця кладемо ложку творожної маси і збираємо краї до центру, формуючи мішечок. Перев'язуємо смужкою апельсинової кірки. Млинці поливаємо ягідним соусом або сметаною і подаємо.
Рецепт 6. Млинці на окропі з молоком і начинкою з фаршу
Інгредієнти
- 60 г сметани;
- 250 мл очищеної води;
- 300 г свинячо-яловичого фаршу;
- 200 мл молока;
- цибуля - дві головки;
- 250 г борошна;
- бульйон - півсклянки;
- 30 г цукру;
- розпушувач;
- сіль кухонна;
- 2 яйця;
- 100 мл олії соняшникової без запаху.
Спосіб приготування
1. Яйця збалтовуємо вінчиком до пишної піни з цукром.
2. Не припиняючи збовтувати, вводимо крутий окріп у збиті яйця. Відразу вливаємо молоко і перемішуємо.
3. Муку з розпушувачем просіюємо. Всинаємо в рідку суміш і замішуємо однорідне тісто без грудок. Додаємо сметану і трохи соняшникової олії. Змішуємо і залишаємо тісто відпочивати на чверть години.
4. Цибулини чистимо від лушпиння і дрібно їх шинкуємо. Обсмажуємо цибулю на соняшниковій олії до рум'яності.
5. Викладаємо в сковороду з цибулею м'ясний фарш і продовжуємо готувати, постійно перемішуючи, щоб він не збирався в комочки. Перекладаємо готовий фарш в ємність блендера і перебиваємо до пастоподібного стану.
6. Розігріваємо сковороду, змащуємо її жиром і вливаємо трохи тіста. Розподіляємо його по дну, повертаючи сковорідку з боку в бік. Смажимо рум'яні млинці.
7. Викладаємо на край млинця ложку м'ясної начинки і загортаємо у вигляді конверта. Трохи оскаржуємо млинці з начинкою на вершковому маслі.
Рецепт 7. Млинці на окропі з молоком і кремовою начинкою
Інгредієнти
- сметана - 250 г;
- чотири яйця;
- крохмаль - 40 г;
- молоко - 800 мл;
- ванілін - три пакетики;
- очищена вода - 150 мл;
- шість бананів;
- кефір - пів-літра;
- згущене молоко - 450 г;
- соняшникова олія - 100 мл;
- борошно;
- какао - 80 г.
Спосіб приготування
1. Вбиваємо в теплий кефір яйця, постійно перемішуючи вінчиком, вводимо борошно і какао.
2. Молоко розводимо водою і доводимо суміш до кипіння. Вводимо її тонким струменем, інтенсивно збиваючи вінчиком. Тісто має вийти однорідним і без грудок. В кінці додаємо пісне масло і перемішуємо. Тісто виливаємо набільшими порціями на розпечену сковороду і смажимо до рум'яності.
3. Знімаємо з бананів шкірку, нарізаємо шматками і поміщаємо в ємність блендера. Подрібнюємо до стану пюре. Перекладаємо бананову суміш у сотійник, додаємо до неї згущене молоко, крохмаль і сметану. Збиваємо все вінчиком.
4. Відправляємо сотейник на вогонь і готуємо на самому повільному вогні до загустіння. Не доводимо до кипіння! Крем повністю охолоджуємо.
5. На край кожного млинця кладемо ложку крему. Складаємо бічні краї млинця всередину і загортаємо його рулетом. Посипаємо готові млинці цукровою пудрою або шоколадною крихтою.
Млинці на окропі з молоком - поради та хитрощі
- При нагріванні кефіру, постійно його перемішуйте, щоб він не пригорів.
- Щоб молоко не пригоріло при кип'ятінні, налийте на дно каструльки трохи води.
- Якщо ви додасте в тісто рослинне масло, то можете смажити млинці на сухій сковороді.
- У занадто рідке тісто додайте борошно. Для того щоб не з'явилися грудочки, розведіть її в молоці або воді, і тільки після цього введіть в тісто.