Ліниві вареники: покрокові рецепти. Як приготувати смачні ліниві вареники з сиром, картоплею, бананом, шоколадом
Приготувати ситний сніданок або вечерю за 10 хвилин нереально?
- Ліниві вареники: покрокові рецепти та загальні принципи приготування
- Головні інгредієнти ледачих вареників:
- Додатковими інгредієнтами можуть стати абсолютно будь-які продукти:
- 1. Творожні ліниві вареники: покроковий рецепт
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- 2. Творожно-картопляні ліниві вареники: покроковий рецепт
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- 3. Бананові ліниві вареники: покроковий рецепт
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- 4. Смажені сирні ліниві вареники: покроковий рецепт
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- 5. Ліниві вареники з какао: покроковий рецепт
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- 6. Ліниві вареники з абрикосом: покроковий рецепт
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- 7. Ліниві вареники з шоколадом: покроковий рецепт
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- 8. Ліниві вареники з ягодами: покроковий рецепт
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Ліниві вареники з покроковим приготуванням: деякі секрети і хитрощі
Ще як реально!
Ліниві вареники - це дивовижна страва, яка готується за лічені хвилини, при цьому завжди виходить ароматно, ситно і дуже смачно.
Рецептів лінивих вареників багато, їх готують і з овочами, і з фруктами, шоколадом, ягодами та іншими продуктами.
Тож ця страва припаде до душі не тільки дорослим, а й маленьким гурманам.
Ліниві вареники: покрокові рецепти та загальні принципи приготування
Головні інгредієнти ледачих вареників:
- Сир. Купуйте вологий, не розсипчастий сир, краще в брикетах. Чим він буде ніжнішим за консистенцією, тим легше буде сформувати вареники. Сухий продукт більш складний, мало того, що його потрібно заздалегідь готувати: перетирати через дрібне сито, гарненько розминати. Так він ще й може розвалитися в процесі варіння. Тому до вибору цього інгредієнта поставтеся серйозно, якщо ви хочете, щоб у вас вийшли дійсно смачні, справжні ліниві вареники.
- Борошно. Борошно беріть вищого ґатунку, перед замісом його можна просіяти, а можна і не робити цього, на смак виробу і консистенцію тесту ця процедура не вплине.
- Яйце, сіль і цукор.
Додатковими інгредієнтами можуть стати абсолютно будь-які продукти:
- Овочі: м'ята або терта картопля, обсмажена дрібно шинкована капуста, тертий кабачок.
- Гриби.
- Фрукти: яблука, банани, груша, абрикоси.
- Сухофрукти і цукати: ізюм, курага.
- Шоколад.
- Ягоди: вишня, черешня, малина, полуниця, смородина.
- Багато іншого.
Тут все залежить від вашої фантазії і креативного підходу до приготування їжі.
1. Творожні ліниві вареники: покроковий рецепт
Для приготування цих вареників купуйте не зернистий і не розсипчастий сир. Найкраще підходять ті, що продаються в брикетах. Але якщо у вас такого немає, перед готуванням перетріть його через дрібне сито.
Інгредієнти:
- 600 грам сиру;
- 200 грам борошна;
- яйце;
- щепотка солі;
- 50-70 грам цукру;
- сметана і вершкове масло - для подачі.
Спосіб приготування:
1. Викладаємо сир у миску, розминаємо його вилочкою.
2. Додаємо сіль і цукру, перемішуємо.
3. Додаємо сире яйце, гарненько збиваємо.
4. Насипаємо в масу борошно, тільки не великими порціями. Трохи всипали, перемішали, всипали, перемішали. Тісто має вийти гладким і однорідним без жодного творожного або борошняної грудки.
5. Посипаємо стіл або спеціальну дошку борошном, перекладаємо з миски творожне тісто.
6. Розділяємо тісто на три частини, розкочуємо з кожного палять діаметром не більше трьох сантиметрів.
7. Нарізаємо джгутики ковечками шириною 0,8-1 см, злегка підрівнюємо кожен руками, надавши їм бажану форму - круглу, квадратну, прямокутну. Щоб тісто не прилипало до рук, посипаємо долоньки борошном.
8. Вливаємо в каструлю воду, доводимо її до кипіння, солимо.
9. Викладаємо в киплячу воду творожні ліниві вареники, перемішуємо.
10. Варимо після спливання 3-4 хвилини.
11. Готові вироби дістаємо кумівкою і перекладаємо в каструлю з розламаним вершковим маслом. Закривши каструлю кришкою, енергійно струшуємо її, щоб кожен вареник обвалявся в вершковому маслі.
12. Перекладаємо на тарілки, подаємо зі сметаною. За бажанням можна посипати вареники цукром.
2. Творожно-картопляні ліниві вареники: покроковий рецепт
Інгредієнти:
- 350 грам картоплі;
- 300 грам сиру;
- яйце;
- 250-350 грам борошна;
- 60 грам вершкового масла;
- сіль.
Спосіб приготування:
1. Картоплю ретельно промиваємо і відварюємо до готовності в мундирі. Остужаємо, очищаємо від шкірки.
2. Перемелюємо картоплю і сир у м'ясорубці.
3. Додаємо сіль і яйце, ретельно перемішуємо.
4. Вводимо маленькими порціями борошно. Кількість цього інгредієнта приблизна, нам потрібно стільки, щоб тісто не прилипало до рук.
5. Крутимо з тіста тоненькі джгутики 2-2,5 см товщиною, злегка приминаємо їх і нарізаємо наіскосок тоненькі вареники шириною близько 0,6-0,8 см.
6. Відварюємо ліниві вареники протягом 5 хвилин після спливання в злегка підсоленій воді, не забуваючи перешкоджати, щоб вони не осіли на дно.
7. Виймаємо готові вареники кумівкою, поливаємо розтопленим вершковим маслом, подаємо зі сметаною.
3. Бананові ліниві вареники: покроковий рецепт
Інгредієнти:
- великий банан;
- 320 грам сиру;
- яйце;
- щепотка солі;
- 120 грам борошна;
- ванілі та цукор за смаком;
- сметана, збиті вершки або йогурт для подачі.
Спосіб приготування:
1. Викладаємо сир у тарілку, ретельно розминаємо його виделкою, додаємо сіль, цукор, ванілін, ретельно перемішуємо.
2. З банана знімаємо шкірку, викладаємо м'якоть у тарілочку. Розминаємо вилочкою до стану пюре.
3. Змішуємо банан з творожною сумішшю, всинаємо борошно і ще раз перемішуємо.
4. Перекладаємо тісто на стіл, посипаний борошном. Формуємо з тіста ковбаску в два пальці товщиною.
5. Нарізаємо джгутик колечками в 1.5 см товщиною, закидаємо в киплячу воду.
6. Варимо після закипання буквально дві хвилину, після чого витягуємо кумівкою на тарілку.
7. Подаємо, затока збитими вершками, сметаною або йогуртом.
4. Смажені сирні ліниві вареники: покроковий рецепт
Інгредієнти:
- півкіло сиру Рікотта;
- два яйця;
- 200 грам борошна;
- 30 грам масла вершкового;
- два літри води;
- сіль, сметана.
Спосіб приготування:
1. Розминаємо Рікотту вилочкою разом з яйцями і сіллю.
2. Всинаємо борошно, замішуємо однорідне тісто без грудок. Формуємо з нього кулю.
3. Викладаємо сирне тісто на присипаний борошном стіл, ділимо його на 6-8 частин, скочуємо кожну в ковбаски товщиною в один палець.
4. Нарізаємо ковбаски колечками по 1,5-2 см.
5. Вливаємо в каструлю воду, після того як вона вскипить насипаємо чайну ложечку солі.
6. Викладаємо сирні вареники, даємо їм спливти, після чого, завадячи, варимо 2 хвилини.
7. Відкидаємо готові вироби на дуршлаг.
8. Розігріваємо у великій чавунній сковороді або казані вершкове масло, викладаємо вареники.
9. Обсмажуємо, завадячи, до золотистої корочки.
10. Подаємо гарячими зі сметаною.
5. Ліниві вареники з какао: покроковий рецепт
Інгредієнти:
- два яйця;
- 400 грам сиру;
- 40 грам какао;
- 1/2 ч. л. кориці;
- півтори склянки борошна;
- 100 грам цукру;
- сіль, вершкове масло.
Спосіб приготування:
1. Розминаємо сир, додавши яйце, сіль і цукор.
2. Додаємо корицю і какао. Кількість какао можна зменшити або збільшити, але занадто багато класти теж не варто, інакше воно додасть вареникам гіркоти.
3. Поступово всинаємо в шоколадне творожне масу борошно, замішуючи м'яке тісто.
4. Формуємо з тіста маленькі кульки. Щоб тісто не липло до рук, посипаємо час від часу долоньки борошном.
5. Відпускаємо вареники в киплячу воду, варимо 3 хвилини після закипання.
6. Подаємо, полив розтопленим маслом з варенням, сметаною і медом.
6. Ліниві вареники з абрикосом: покроковий рецепт
Інгредієнти:
- 350 грам сиру;
- 100 грам абрикосів без кісточки;
- яйце;
- 60 грам борошна;
- сіль, цукор - за смаком.
Спосіб приготування:
1. Викладаємо в глибоку ємність сир, трохи солі, цукор - 1 або 2 ложки, яйце. Хорошенечко все перемішуємо.
2. Насипаємо борошно, ще раз ретельно заважаємо масу, щоб все рівномірно розподілилося, і маса вийшла однорідною.
3. Абрикоси промиваємо, обсушуємо. Якщо потрібно видаляємо кісточки. Нарізаємо м'якоть дрібними кубиками.
4. Відправляємо підготовлені абрикоси в творожну масу, перемішуємо.
5. Перекладаємо тісто на стіл, посипавши його попередньо борошном, розкочуємо ковбаску діаметром у два сантиметри, нарізаємо її кружечками близько трьох сантиметрів товщиною.
6. Відправляємо вареники з абрикосами в киплячу воду, варимо після спливання близько 4 хвилин.
7. Акуратно виймаємо кумівкою, подаємо з джемом, згущеним молоком або традиційно - зі сметаною.
7. Ліниві вареники з шоколадом: покроковий рецепт
Інгредієнти:
- 400 грам сиру;
- 60 грам цукру;
- два яйця;
- 100 грам борошна;
- 40 грам молочного шоколаду;
- вершкове масло.
Спосіб приготування:
1. Змішуємо яйця з сиром і цукром.
2. Додаємо борошно, замішуємо однорідне м'яке тісто.
3. Шоколад розламуємо на однакові за розміром шматочки.
4. Відокремлюємо столовою ложкою від творожної маси шматок, сформуємо вологими руками кульку. Робимо в ньому поглиблення, вкладаємо дольки шоколаду, заліплюємо, старячись зробити вареник рівним і акуратним.
5. Перед варінням підморожуємо кульки в морозильній камері протягом 15 хвилин, після відпускаємо в киплячу воду на 5 хвилин.
6. Подаємо, полив розтопленою олією.
8. Ліниві вареники з ягодами: покроковий рецепт
Інгредієнти:
- 100 грам малини;
- 300 грам сиру;
- 200 грам борошна;
- яйце;
- 50 грам цукру;
- ложка рослинної олії;
- вершкове масло, сіль.
Спосіб приготування:
1. Малину перебираємо і перетираємо в пюре.
2. Сир розминаємо вилочкою.
3. Збиваємо яйце з цукром.
4. Перемішуємо всі три складові вареників: творожну масу, яєчну суміш і малину.
5. Всинаємо невеликими порціями борошно, постійно розмішуючи тісто. Слідкуємо, щоб воно вийшло м'яким, але в той же час пружним і еластичним. Маса не повинна прилипати до рук.
6. Формуємо з ягідно-творожного тіста маленькі кульки. Щоб вони вийшли однакового розміру, зачерпуємо масу ложкою.
7. Відпускаємо їх у киплячу воду, додаємо рослинну олію, щоб вареники не склеїлися, варимо після спливання на тихому вогні 3-5 хвилин.
8. Подаємо зі сметаною, попередньо полив і перемішавши розтопленим вершковим маслом.
Ліниві вареники з покроковим приготуванням: деякі секрети і хитрощі
- Оскільки сир буває різною вологістю, структури, кількість борошна може не збігатися з тим, що зазначено в рецептурі. Орієнтуйтеся на те, що тісто не повинно бути занадто м'яким або пружним, не повинно розшаровуватися. Якщо у вас вийшло рідкувате тісто - досипте ще трохи, густувате - додайте сметану і вимісіть гарненько ще раз.
- Щоб ваші вареники при варінні залишалися цілими і красивими і не розвалювалися на частини, дотримуйтеся невеликих правил: після спливання зменшуйте вогонь до мінімуму, не допускаючи бурхливого кипіння, не забувайте під час приготування перешкоджати, щоб вони не прилипали один до одного і не відпускалися на дно, і варите не більше 5 хвилин.
- Сметана - класичний варіант для подачі лінивих вареників, але можна урізноманітнити страву. Подавайте до солодких вареників джеми, варення, згущене молоко, рідкий шоколад, збиті вершки; до несолодких - топлене вершкове масло, вершки, вершковий соус із зеленню і спеціями.
- Якщо після обіду або вечері у вас залишилися ледачі вареники, не поспішайте їх викидати, приберіть у морозильну камеру. А наступного разу, перед подачею, обсмажте в розпеченому вершковому маслі до золотистого кольору.