Незвичайні види харчо в мультиварку. Свинина, птиця, яловичина і навіть риба - основи бульйону для харчо в мультиварці
Харчо з'явився в нашій кухні за часів СРСР і досить швидко заслужив всенародне визнання, рецепт нескладний, суп виходить гострим, наваристим, не потрібні рідкісні продукти.
- Харчо в мультиварку - основні принципи приготування
- Курячий суп харчо в мультиварці з рисом
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Харчо в мультиварку з баранини з вином
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Харчо в мультиварці з яловичини з горіхами
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Харчо в мультиварку з перловкою
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рибний харчо в мультиварку
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Дієтичний харчо в мультиварку
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Харчо в мультиварку - хитрощі та корисні поради
Класичний рецепт входив в обов'язковий асортимент всього громадського харчування, випускалися навіть улюблені багатьма концентровані супи, причому саме харчо розкуповувався в першу чергу.
При подачі цієї страви не забудьте про зелені - петрушка, пір'я молодої цибулі, кінза і кріп повинні супроводжувати харчо, приготовлений за будь-яким рецептом.
Оригінальна кавказька аджика подається в окремих розетках, саме її автентичний набір спецій дозволяє отримати справжній, «фірмовий» смак.
Харчо в мультиварку - основні принципи приготування
- Традиційно національний грузинський суп харчо, готується з яловичини, але в сучасній кулінарії його варять практично з будь-якого виду м'яса і навіть риби.
- Найкраще для харчо в мультиварку брати м'ясо з кісточками і невеликою кількістю жиру на них, рибу переважно велику і жирну. У цьому випадку суп вийде наваристим і ситним. У дієтичний, низькокалорійний харчо, м'ясо не кладуть.
- М'ясо перед закладанням в чашу обмивають і ріжуть на невеликі шматочки, які після обсмажують з подрібненою цибулею і морквиною в режимі «Випічка», додають спеції, прянощі, інші необхідні інгредієнти, зазначені в рецептурі. Заливають водою і, перевівши мультиварку в інший необхідний режим, продовжують варити до сигналу.
- Обов'язкові складові будь-якого харчо в мультиварку це помідори і спеції.
- Томати підійдуть як у вигляді томатної пасти, так і свіжі, з яких знімають шкірку, а потім подрібнюють у пюре, через м'ясорубку або на тьорку.
- Приправи кладуть на свій розсуд і за власними смаковими уподобаннями, традиційний харчо - гострий суп.
- Щоб наповнити страву особливим колоритом, не бійтеся додавати горіхи, вино, подрібнений часник, і, практично в обов'язковому порядку, хмелі-сунелі.
- Подається харчо зі сметаною і великою кількістю зелені, яку також опускають у подрібненому вигляді в суп в кінці варіння.
Курячий суп харчо в мультиварці з рисом
Інгредієнти:
- 0,5 кг курячих бьодер;
- 120 грамів солодкого перцю;
- одна велика морквина;
- голівка солодкого білого лука;
- 150 грамів рису;
- три картоплини середнього розміру;
- 30 грамів томат-пюре.
Спосіб приготування:
1. На мультиварку виставте режим «Випічка» і, додавши трохи очищеної олії, обсмажте рубані на дві частини курячі бідра з томат-пюре, дрібно порізаною цибулею і тонко нашинкованими морквиною і перцем. Смажити не більше 10 хвилин.
2. Закладіть порізану некрупними ломтиками картоплю, присипте промитий обсушений рис, додайте лавровий листочок і залийте все двома з половиною літрами фільтрованої води.
3. Посоліть і готуйте 50 хвилин.
Харчо в мультиварку з баранини з вином
Інгредієнти:
- один кілограм баранини на кістці, ребра;
- половина склянки якісного, непропаренного рису;
- 2 солодких цибулини;
- 1 велика морквина;
- дві картоплини;
- два середні помідори;
- 8 зубців часнику;
- 1 ч. л. свіжомолотого коріандра;
- 50 мл «Каберне»;
- гострий червоний перець - маленька тріска;
- 4 горошинки чорного перцю.
Спосіб приготування:
1. Рятуйте в режимі «Спекотна» на рослинній олії натерту дрібно морквину і тонко порізану цибулю до ніжного бурштинового кольору та викладіть запалювання в окрему миску.
2. З ребринок при обмиванні приберіть зайві плівки, великі розрубиті.
3. У суху ємність мультиварки залийте трохи нерафінованого масла, опустіть ребришки салом вниз, і не перемикаючи режиму, смажте ребра 4 хвилини, потім переверніть їх і продовжіть стільки ж часу з іншого боку.
4. Перекладіть назад у чашу пасеровані овочі, влийте вино, додайте розтовчені в ступці коріандр, горошинки перцю і гострий перець, добре розмішайте.
5. Помідори подрібнюйте на м'ясорубці, можна для цього скористатися блендером і влийте томатну масу до обсмажених ребрам.
6. Влийте 2 літри очищеної або кип'ячої води розсипте промитий під водою рис і порізану дрібними кубиками картоплю і готуйте півтори години, виставивши на панелі «Гасіння».
7. По зупинці процесора додайте дрібно порубаний часник і частину подрібненої кінзи, закрийте і дайте настоятися харчо в мультиварку 15-20 хвилин.
8. Подавайте, посипавши залишилася зеленню кінзи.
Харчо в мультиварці з яловичини з горіхами
Інгредієнти:
- 400 грамів яловичини, грудини;
- велика цибулина;
- повний мультистакан рису, без гірки;
- сто грамів очищених ядер волоського горіха;
- 3 зубці часнику;
- 4 цільних горошини перцю;
- 1/3 ч. л. готової приправи «хмелі-сунелі»;
- соус ткемали, до смаку.
Спосіб приготування:
1. Промитий шматок м'яса наріжте на невеликі порційні шматки і, виклавши у налите у варочну ємність мультиварки масло, обсмажте півгодини на «Випічці».
2. Не переставляючи режиму, додайте порізану невеликими шматочками цибулю і смажте ще десять хвилин.
3. Після додайте в «каструльку» витиснутий пресом часник, подрібнені горіхи, ретельно промитий рис і спеції.
4. Додайте ткемалі, посоліть і затокуйте все гарячою очищеною водою, два літри, готуйте, перемкнувши «Жарку» на «Гасіння» одну годину сорок п'ять хвилин.
Харчо в мультиварку з перловкою
Інгредієнти:
- 0,5 кг парної молодої телятини;
- половина склянки перлової крупи;
- 1/3 ч. л. готового «хмелі-сунелі»;
- три картоплини невеликого розміру;
- два великих зубці часнику;
- велика голівка білої цибулі;
- 30 грамів томат-пасти;
- 60 грамів аджики;
- на кінчику ножа червоний перець.
Спосіб приготування:
1. Налаштуйте процесор на режим «Смаження» або «Випічка», покладіть у варочну чашу вершкове паливне масло і обсмажте протягом двох хвилин, розчавлений ножем часник.
2. Додайте порізану невеликими кубиками цибулю і врятуйте її до ніжного золотистого кольору.
3. Потім покладіть томатну пасту, аджику, хмелі-сунелі і, добре перемішавши, продовжуйте готувати ще дві хвилини. Викладіть вміст мультиварки в окремий посуд, промийте чашу і, виклавши в неї порізане великими шматками м'ясо, залийте водою.
4. Переставте з колишнього режиму на «Гасіння» і готуйте півтори години.
5. Потім відкрийте кришку, опустіть в ємність дрібними шматочками порізану картоплю, перебрану і промиту перлову крупу.
6. Додайте приготовлену раніше зажарку і продовжуйте готувати в тій же програмі ще двадцять хвилин, до готовності крупи і розм'якшення картоплі.
7. Приперчите червоним меленим перцем і дайте настоятися харчо в мультиварку 5-7 хвилин.
Рибний харчо в мультиварку
Інгредієнти:
- 400 грамів горбуші;
- невелика головка білої солодкої цибулі;
- середня за розміром морквина;
- два великих свіжих помідори;
- по 20 грамів: гороху, чечевиці, рису в сухому вигляді:
- корінь петрушки;
- два невеликих зубчики часнику.
Спосіб приготування:
1. У мультиварку зваріть промиту і очищену від луски рибу до готовності.
2. Виньте рибу і поріжте її невеликими ломтями, а бульйон процедіть крізь розкладену на сіті марлю.
3. У варочну ємність мультиварки налийте рослинного, нерафінованого масла, засипте подрібнену соломкою морквину і дрібнорізану цибулю і затисніть на «Випічка» до прозорості цибулі та розм'якшення морквини. На це піде приблизно десять хвилин.
4. Додайте подрібнений часник, покладіть натерті на тьорці без шкірки помідори і продовжуйте смажити при завадженні ще п'ять хвилин.
5. Влити бульйон, опустити в нього шматочки риби, додати корінь петрушки, суміш з круп.
6. Змінити режим на «Гасіння» і готувати рибний харчо в мультиварку півтори години.
Дієтичний харчо в мультиварку
Якщо ви дотримуєтеся низькокалорійної дієти, нерідко виникає бажання урізноманітнити стіл чимось гострим, солоним. Спробуйте приготувати дієтичний суп-харчо, ця чудова страва може бути і пісною.
Інгредієнти:
- сто грамів рису;
- три головки ріпчастого солодкого лука;
- 100 грамів дрібнорубаних горіхів;
- 60 г томатної, непережареної пасти;
- листик лаврушки;
- за смаком: «хмелі-сунелі», перець «Чилі» і сіль;
- дві невеликі дольки часнику.
Спосіб приготування:
1. Ретельно подрібнюйте ріпчасту цибулю, вона не повинна відчуватися в супі.
2. Очищений горіх також дуже дрібно порубите або розштовхніть у ступці пестиком.
3. Крупнозерновий рис переберіть, добре промийте під водою і, відкинувши на дрібний дуршлаг, обсушіть.
4. Закладіть в чашу для варіння цибулю, волоські горіхи, обсушений від води рис, додайте приправи, лаврушку, сіль і залийте киплячою водою.
5. Влийте у воду дві ложки очищеної рослинної олії і, закривши кришку, включаємо мультиварку на «Суп» і готуємо двадцять п'ять хвилин.
6. Поки харчо готуватися очистіть часник і дрібно його порубите. При бажанні візьміть свіжу зелень петрушки, і також дрібно поріжте.
7. За звуковим сигналом відкрийте кришку і, засипавши в суп дрібнорубаний часник і зелень, дайте супу набратися аромату приблизно десять хвилин.
Харчо в мультиварку - хитрощі та корисні поради
- Щоб під час варіння рис не перетворився на кашу, вибирайте крупнозернові його сорти, і перед приготуванням не замочуйте.
- Перлову крупу навпаки треба заздалегідь замочити, і тільки після цього додавати в суп.
- М'ясо найкраще різати відразу порційними шматками, а кістки рубати, тоді вони віддадуть бульйону весь свій сік і він вийде більш наваристим.
- Якщо у вас є баранячі ребришки, або кістки з обрізками м'яса, то суп вийде практично класичним.
- Сперечатися про те, яка крупа підходить для харчо найкраще можна нескінченно, якщо є можливість - виберіть для себе оптимальну. Рис, перловка, горох - найпопулярніші в даному рецепті.
- Солити харчо рекомендується акуратно і, якщо не обумовлено спеціально - по закінченню приготування, оскільки додана томатна паста сама солона, і ви можете пересолити суп.
- Картопля, опущена в суп до додавання кислих інгредієнтів, звариться набагато швидше.
- Після додавання по закінченню варіння в суп зелені, його слід трохи протомити в режимі «Гасіння» або настояти при закритій кришці хвилин десять.