Пишні оладки на молоці - найкращі рецепти і корисні поради. Як приготувати смачні та пишні оладушки на молоці
Хіба є люди, які можуть відмовитися від апетитних, ароматних, пишних оладушок зі сметаною, варенням або шоколадом на сніданок? М'які, ніжні, смачні - оладки на молоці завжди виходять вдалими, яке б тісто не було використано для їх приготування: дріжджове, бездріжове, на борошні, манці.
- Пишні оладки на молоці - загальні принципи приготування
- Рецепт 1. Дріжджові пишні оладки на молоці
- Інгредієнти:
- Як приготувати:
- Рецепт 2. Яблучні оладки на молоці
- Інгредієнти:
- Як приготувати:
- Рецепт 3. Пишні оладки на молоці і ситі з вівсяними пластівцями
- Інгредієнти:
- Як приготувати:
- Рецепт 4. Пишні оладушки на молоці та манці
- Інгредієнти:
- Як приготувати:
- Рецепт 5. Пишні оладки на кислому молоці з бананом
- Інгредієнти:
- Як приготувати:
- Рецепт 6. Пишні оладки на кислому молоці з додаванням дріжджів
- Інгредієнти:
- Рецепт 7. Пишні оладки на кислому молоці з ізюмом і курагою
- Інгредієнти:
- Як приготувати:
- Пишні оладки на молоці - хитрощі та корисні поради
Отже, мінімум доступних інгредієнтів, найпростіші рецепти, трохи часу і ось, відмінний, поживний сніданок готовий. Приступимо?
Пишні оладки на молоці - загальні принципи приготування
Хоч з дріжджовою випічкою метушні досить багато, та й часу витрачається більше, зате оладки з нього виходять дійсно пишними і дуже м'якими, і все це завдяки здатності такого тесту підніматися. Зазвичай для приготування пишних оладів на молоці використовують свіжі дріжджі, однак і з сухих дріжджів випічка виходить нітрохи не гірше.
Принцип приготування таких оладій досить простий: в теплому молоці розводять дріжджі, кладуть трохи борошна або інших інгредієнтів за рецептом, після прибирає опару на деякий час в тепло. Далі замішують тісто, знову витримують в теплі, поки воно не підніметься, перемішують і випікають на добре прогрітому маслі з обох сторін.
Але пишні оладки можна приготувати і без додавання дріжджів, використовуючи в якості інгредієнта для підняття тесту соду або розпушувач. Крім того готувати пишні оладушки можна на кефірі, простокваші або в нашому випадку - на кислому молоці.
Оладушки можуть бути як солодкими, так і ні. Найчастіше в пишні оладки на молоці для надання особливих смаків і ароматів кладуть фрукти, овочі, гриби, прянощі. Роблять вироби і з медом, цукатами, горіхами.
Дійсно, рецептів оладій багато і кожна господиня зможе підібрати для себе саме той, який більше припаде їй до смаку.
Рецепт 1. Дріжджові пишні оладки на молоці
Інгредієнти:
- 320 мл молока;
- два яйця;
- 22 г дріжджів;
- 40 г цукру;
- 280 г борошна;
- 50 мл раст-го масла;
- олія для смаження;
- сіль.
Як приготувати:
1. Розведіть у 50 мл кип'яченої остуженої води дріжджі. Дайте їм настоятися при кімнатній температурі 10-15 хвилин.
2. У невелику каструльку налийте молоко, підігрійте, але не кип'ятіть. Зніміть з вогню.
3. Додайте яєчні жовтки, цукор, сіль, добряче забийте.
4. Перелийте в молочну масу розбавлені дріжджі, насипте борошно, перемішайте.
5. Окремо збийте білки і введіть їх у тісто для оладок.
6. Влийте олію, ще раз перемішайте і залиште в теплому приміщенні на 20-30 хвилин.
7. Як тільки тісто підніметься, ще раз ретельно його перемішайте.
8. Готуйте оладки на добре прогрітій з рослинним маслом сковороді, обсмажуючи з обох сторін до легкого золотистого відтінку.
Рецепт 2. Яблучні оладки на молоці
Інгредієнти:
- дві склянки молока;
- дві склянки борошна;
- три солодких яблука;
- 20 г дріжджів;
- півпачки олії;
- півсклянки цукрового піску;
- щепотка солі;
- п'ять яєць;
- олія для смаження.
Як приготувати:
1. Змішайте дріжджі зі склянкою злегка підігрітого молока. Витримайте в теплі 10 хвилин.
2. Насипте половину від зазначеної норми борошна, гарненько перемішайте, знову приберіть в тепло, давши тесту піднятися.
3. Поки тісто стоїть, займіться іншими інгредієнтами: збийте яйця з цукром і сіллю, розтопленим остудженим вершковим маслом.
4. Додайте молоко та другу половину борошна до маси. Перемішайте, стежте за тим, щоб не залишилося жодної борошняної грудки.
5. Змішайте тісто з опарою, приберіть в тепло ще на 30 хвилин.
6. У цей час очистіть від шкіряці та насіння промиті яблучки, наріжте фрукт дрібними кубиками.
7. Втрутіть яблука в тесто.
8. Обжарюйте оладушки на молоці з двох сторін на добре розпеченому в сковороді маслі.
Рецепт 3. Пишні оладки на молоці і ситі з вівсяними пластівцями
Інгредієнти:
- склянка м'якого сиру;
- склянка борошна;
- дві склянки молока;
- 65 г цукру;
- яйце;
- склянка вівсяних пластівців дрібного помолу;
- 185 г сметани сметани;
- 1 ч. л. розпушувача;
- рослинна олія;
- щепотка солі.
Як приготувати:
1. Змішайте одну склянку вівсяних пластівців з борошном, залийте цю суміш гарячим, але не киплячим, молоком.
2. Додайте в масу цукор, сіль і розпушувач, ретельно перемішайте.
3. В іншій мисці змішайте сметану з сиром і яйцем і двома ложками рослинного масла так, щоб у вас вийшла однорідна творожна маса.
4. Тепер змішайте борошняну масу з яєчною сумішшю, залиште на 20 хвилин, щоб тісто для оладушок набухло.
5. Розігріть на сковороді масло, обсмажте оладки спочатку з одного боку, потім переверніть на інший і смажте ще 3-4 хвилини.
6. Подавайте оладки, попередньо виклавши на кілька хвилин на паперові серветки, щоб скло зайве масло, в гарячому або холодному вигляді, полив до смаку сметаною, згущеним або варенням.
Рецепт 4. Пишні оладушки на молоці та манці
Інгредієнти:
- літр молока;
- півкіло манки;
- пакетик (25 г) дріжджів;
- 115 г вершкового масла;
- 3-4 ст. л. цукру;
- сіль, олія.
Як приготувати:
1. Налийте половину молока в миску, насипте в нього дріжджі і 200 грам манної крупи. Перемішайте, приберіть для бродіння на 30-40 хвилин в тепло.
2. Як тільки опара збільшиться в обсязі, додайте в неї жовтки, попередньо збивши їх з цукровим піском.
3. Залийте молоко, насипте манку. Розмішайте до зникнення всіх грудок.
4. Витримайте тісто для оладій в теплі ще хвилин 15, після чого можете приступати до смаження.
5. Влийте в сковороду масло, розпечіть його, смажте оладушки на молоці з двох сторін до утворення рум'яного кольору.
6. Подавайте готову випічку з джемом і сметаною.
Рецепт 5. Пишні оладки на кислому молоці з бананом
Інгредієнти:
- склянка борошна;
- склянка скислого молока;
- 4 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. соди;
- дві щепотки солі;
- яйце;
- три банани;
- 2 ст. л. раст-го масла.
Як приготувати:
1. Розбийте в чашу блендера яйце, додайте кисле молоко, рослинну олію. Забийте.
2. Насипайте цукор, сіль, соду або розпушувач, покладіть подрібнені кубиками банани.
3. Сюди ж просійте борошно і ще раз ретельно забийте так, щоб тісто для оладушок вийшло однорідним.
4. Смажте на розпеченому в сковороді маслі з двох сторін до легкого рум'янця.
5. Перед подачею ви можете посипати пишні оладушки на молоці цукровою пудрою. Подавайте з вареною згущенкою, рідким шоколадом або просто зі сметаною.
Рецепт 6. Пишні оладки на кислому молоці з додаванням дріжджів
Інгредієнти:
- півкіло борошна;
- 300 мл скислого молока;
- 300 мл води;
- 1 ст. л. цукру;
- сіль;
- три яйця;
- 20 г дріжджів;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- олія для смаження.
Як приготувати:
1. Розведіть у трьох ложках теплої води дріжджі, додайте половину молока і 0,5 ст. л. цукру, 2 ст. л. борошна. Перемішайте, приберіть опару для оладок на пару годин в тепло.
2. Через дві години опара повинна піднятися. Змішайте її з ретельно збитою сумішшю яєць, солі, цукру, води, молока і рослинної олії.
3. Насипайте в отриману масу просіяне борошно, гарненько перемішайте.
4. Дайте тесту ще 15-20 хвилин настоятися в теплі.
5. Випікайте пишні оладки звичним способом: викладайте тісто половником на розпечену в сковороді олію, смажте, перевертаючи, з боку на бік протягом 3-4 хвилин.
Рецепт 7. Пишні оладки на кислому молоці з ізюмом і курагою
Інгредієнти:
- 200 г борошна;
- 200 г скислого молока;
- 60 г цукрового піску;
- яйце;
- ванілін за смаком;
- 85 г ізюму;
- 50 г кураги;
- олія для смаження.
Як приготувати:
1. Налийте скисле молоко в глибоку каструлю, розбийте в нього яйце, насипте ванілін, цукор і ретельно забийте.
2. Ізюм і курагу промийте, залийте на 20-30 хвилин окропом, після чого воду злийте, самі сухофрукти ополосніть і обсушіть. Курагу наріжте невеликими кубиками.
3. Додайте в миску з молоком борошно, заважайте до однорідної консистенції.
4. Не перестаючи вимішувати тісто, введіть в нього підготовлений ізюм і курагу. Тісто для пишних оладушок має вийти досить густим, тягучим.
5. Випікайте оладки на добре прогрітому в сковороді маслі до рум'янця.
Пишні оладки на молоці - хитрощі та корисні поради
- Усі представлені рецепти оладушок на молоці можна зробити фруктовими. Для цього достатньо в підготовлену масу покласти невеликі шматочки яблук, злив, груш, бананів, персиків і будь-яких інших фруктів. Випікаються такі оладушки на молоці аналогічно звичайним оладьям.
- Крім фруктових оладушок можна зробити і овочеві, додаючи в тісто кабачки, гарбуз, моркву або, наприклад, ягідні: малину, полуницю, їжачку та інші продукти.
- Також ви можете зробити оладки з начинкою. Для цього підготуйте будь-який наповнювач: шматочки фруктів, сир, обсмажені овочі і навіть фарш. Після викладіть на сковороду половником тісто, приготовлене за будь-яким вищенаведеним рецептом, в центр викладіть ложечку начинки і прикрийте її невеликою кількістю тесту. Смажте такі оладки, як і звичайні: спочатку до золотця з одного боку, потім з іншого.
- Якщо ви не використовуєте дріжджі, то домогтися пишних оладів досить складно, але можна: приготуйте густого тесту, консистенція його повинна бути такою, як у дуже густої сметани.
- Якщо ви недостатньо розжарили сковороду з маслом, то ваші оладки осядуть, яке б хороше тісто не вийшло. Причиною пишних оладій на молоці так само є мінімальна кількість використовуваної для смаження олії.
- Перевірити чи достатньо розігрілася олія можна простим способом: капніть трохи тіста і якщо воно схопиться і не розтечеться, то можете сміливо приступати до смаження.