Пригостіть рідних: рисова або творожна запіканка з полуницею. Легкі і солодкі десерти - домашні запіканки з полуницею
Мрієш всю зиму про полуницю, а ось з'явиться ягода на прилавках і розгубишся - що приготувати?
- А спробуйте запіканку!
- Запіканки з полуницею - загальні принципи приготування
- Повітряна творожна запіканка з полуницею
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Творожна запіканка з полуницею
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Ніжна творожна запіканка з полуницею
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Двошарова запіканка з полуницею
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рисова запіканка з полуницею і горіхами
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Творожно-рисова запіканка з полуницею і ананасами (консервованими)
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Запіканки з полуницею - хитрощі приготування і корисні поради
А спробуйте запіканку!
Ніжну, майже як суфле - з сиру, або щільну, розсипчасту на основі рису. Навіть не знаєш, яка краще, зате точно відомо, хто не залишить на тарілці ні крихти. Можна порадувати маленьких солодень і взимку, якщо вчасно запастися консервованою полуничкою.
Запіканки з полуницею - загальні принципи приготування
- Для приготування творожних запіканок з полуницею рекомендується брати свіжий або не довго зберігається в холодильнику сир. Відсотковий вміст жиру в продукті не має особливого значення, він впливає тільки на калорійність страви. Незалежно від того зернистий сир чи ні, його обов'язково перетирають на ситі. Це робить запіканки повітряними і ніжними.
- Для рисових запіканок з полуницею найбільш підходящим буде цілозерний ризик. Його обов'язково перебирають і промивають до чистої води. Потім обсушену рисову крупу відварюють у молоці, воді або ягідному (полуничному) сиропі.
- У творожну або рисову суміш в обов'язковому порядку додається цукор-пісок, яйця і вершкове масло. Також може знадобитися ввести манну крупу або борошно.
- Нерідко рисову масу змішують з творожною, отримуючи тим самим змішані «творожно-рисові» запіканки. Ароматизують страву додаванням молотою кориці або ваніллю у вигляді порошку або ванільного цукру.
- У торті полуницю переслоюють з основною (творожною, рисовою або змішаною) масою, втручають в неї або викладають по поверхні. Ягоди нарізають шматочками або дольками рекомендованого розміру або перетирають разом з цукровим піском і варять соус. Полуниця може бути як свіжою, так і законсервованою у власному соку. Свіжу можна замінювати добре відтаялою замороженою.
- Страву запікають у духовій шафі або мультиварці. Температурний режим і час приготування завжди вказується в рецептурі.
Повітряна творожна запіканка з полуницею
Інгредієнти:
- жирний домашній сир - 600 гр.;
- три яйця;
- 40 грн вершкового домашнього масла;
- дві великі ложки сухої манки;
- 0,5 ч. л. ванільного цукру;
- півтори склянки рафінованого цукру;
- свіжа або заморожена полуниця - 300 гр.
Спосіб приготування:
1. Домашній сир ретельно перетріть на рідкісному металевому ситі.
2. Окремо збийте яйця з цукровим піском і невеликою тріскою солі. Перелийте суміш в миску з сиром. Додайте ваніль, манну крупу і розмішайте все ложкою або збийте на мінімальній швидкості міксером.
3. Візьміть будь-яку форму для запікання. Найкраще підійде товстостінна або з антипригарним покриттям. Змажте її зсередини по стінках і дну вершковим жиром і викладіть половину підготовленої маси.
4. Промиті, добре просушені ягоди полуниці, розріжте вздовж на дві половинки і розкладіть їх по творожному шару зрізом вниз.
5. Поверх полуниці викладіть обережну творожньо-манну масу і вирівняйте поверхню ложкою.
6. Поставте творожну запіканку з полуницею в духову шафу, прогріту до 180 градусів. Готуйте при цій температурі 40 хвилин.
7. Відразу після закінчення дістаньте, добре охолодіть прямо у формі і тільки після цього акуратно викладіть з неї.
Творожна запіканка з полуницею
Інгредієнти:
- дві великі ложки високоякісного пекарського борошна;
- одне куряче яйце;
- цукровий пісок - 60 грамів;
- половина невеликого пакетика ванільного порошку;
- сім ягідок свіжої полуниці;
- цукрова пудра;
- 1/3 ложечки дрібної виварювальної солі;
- ложечка вершкового масла або маргарина;
- 300 грн сиру (жирного).
Спосіб приготування:
1. Змішайте цукор з ваніліном і сіллю. Розбийте в суміш куряче яйце і забийте вінчиком до утворення пінної шапки.
2. Окремо добре розітріть виделкою або товкушкою сир і перекладіть його до яєчної суміші.
3. Всиньте борошно і ретельно все розмішайте.
4. Невеличку формочку змажте жиром. Викладіть у неї приготовану масу і рівномірно розподіліть її по всій формі.
5. Чисту суху полуницю наріжте великими дольками і розкладіть по всій поверхні творожної маси.
6. На півгодини поставте форму на середній рівень духовки розігрітою до температури 200 градусів.
7. Потім дістаньте, злегка охолодіть і рівномірно посипте цукровою пудрою.
Ніжна творожна запіканка з полуницею
Інгредієнти:
- 400 грн жирного, який не містить крупинок, сиру;
- дві ложечки розпушувача для тесту;
- вершкове «Селянське» масло - 40 гр.;
- дві з половиною ложки цукру;
- три великі ложки манки;
- 300 грн стиглої некрупної полуниці (можна використовувати заморожену);
- 50 грн молочного шоколаду.
Спосіб приготування:
1. З'єднайте сир з цукровим піском, влийте яйця і перебийте все в однорідну масу блендером.
2. Додайте дві ложки сухої манки, розмішайте і залиште на 40 хвилин. За цей час крупа добре набухне і запіканка не буде жорсткою.
3. Наріжте промиті ягоди тонкими ломтиками і перекладіть до творожної маси. Усипайте розпач і акуратно перемішайте все ложкою або лопаткою.
4. Дно і бока невеликої жаровні добре промажте злегка розм'якшеним маргарином і рясно присипте манною крупою. Потім переверніть догори дном і струшніть надлишки манки.
5. Викладіть у жаровню творожну масу, змішану з полуницею, і розрівняйте поверхню вологою ложкою.
6. Зверху розкладіть нарізану некрупними брусочками олію і запекіть при 180 градусах близько години.
7. Готову ніжну запіканку викладіть з форми і прикрасьте залишилася, нарізаною полуницею. Поверх ягід на великій тірці натріть молочний шоколад.
Двошарова запіканка з полуницею
Інгредієнти:
- нежирний 4% сир - 400 гр.;
- 50 грн шматочок натурального вершкового масла (72% жирності);
- 100 грн цукру;
- три свіжих яйця;
- 300 грн замороженої некрупної полуниці;
- дві ложки манки;
- 1,2 ложечки почесної пудри;
- крохмаль для ущільнення начинки - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Перемеліть творог м'ясорубкою з самою «тонкою» решіткою, а краще - перетріть на ситі.
2. Всиньте половину цукрового піску, додайте молоту корицю, перемішайте.
3. Влийте збиті в піну яйця, присипте манку. Ще раз перемішайте і виждіть чверть години, щоб крупа розбухла.
4. Вершкове масло повільно розтопіть у мікрохвильовій печі на самому «легкому» режимі, остудіть і влийте в миску до змішаних інгредієнтів.
5. Бока і дно невеликої квадратної форми вистеліть пекарським папером і перекладіть в нього приготовлену творожну суміш. Акуратно розрівняйте поверхню і поставте на 20 хвилин в духовку, при 180 градусах.
6. Відтаявши на дуршлагу ягоди ретельно розімніть товкушкою і змішайте з цукром, що залишився. Додайте розведений у 30 мл охолодженої води крохмаль, розмішайте і поставте на невеликий вогонь. Як тільки ягідна суміш загустіє, приберіть ємність з нагріву.
7. Дістаньте запіканку з духовки, яка дійшла до напівготовності, і залийте верх полуничною масою. Розрівняйте і поставте форму назад у духовку ще на чверть години.
8. Готову запіканку добре остудіть, не витягуючи з форми. Потім наріжте на порційні шматки бажаної величини і подавайте.
Рисова запіканка з полуницею і горіхами
Інгредієнти:
- одна склянка цілозерного рису;
- 300 мл жирного молока;
- 200 мл жирних, негустих вершків;
- сирі яйця - 2 шт.;
- півкіло ягід свіжої полуниці;
- чверть склянки подрібнених горіхів;
- ванільний цукор - маленький стандартний пакетик;
- білий цукор - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Промийте рисову крупу холодною водою. Добре сцедіть залишки рідини і залийте молоком. Додайте цукру і ванілі, за своїм смаком підсоліть, і поставте на дуже легкий вогонь. Після того як молоко закипить, знизьте нагрів і проваріть рис до готовності. Вийде в'язка рисова каша, яку потрібно остудити.
2. Жовтки розділіть з білками і добре збийте зі 170 мл вершків. Окремо забийте білки з вершками, що залишилися.
3. Ягоди наріжте сантиметровими дольками.
4. В охолоджену трохи теплу кашу додайте шматочки полуниці і, акуратно перемішуючи, введіть збиті з вершками жовтки.
5. Бока і дно форми вистеліть промасленим папером для випічки і перекладіть в нього рисову суміш.
6. Розрівняйте поверхню, вилийте збиті з вершками білки і акуратно розтягніть суміш кулінарним пензлем по всій поверхні.
7. Повільно посипайте подрібненими горіхами і поставте запікатися на 40 хвилин. Температура 200 градусів.
Творожно-рисова запіканка з полуницею і ананасами (консервованими)
Інгредієнти:
- 600 грн низькокалорійного сиру;
- 3 великих ложки сухої манки;
- п'ять столових ложок знежиреного кефіру;
- три яйця, свіжих;
- півсклянки рисової крупи;
- 15 грн ванільного цукру;
- харчова сода - 1/2 ч. л.;
- літрова банка полуниці консервованої у власному соку;
- 250 грн шматочків консервованих ананасів.
Спосіб приготування:
1. Викладіть полуницю на сито і добре обсушіть ягоди. Так само вчините з ананасами.
2. Манну крупу добре розмішайте в кефірі і дайте постояти суміші 20 хвилин. Розсипайте поверху соду, ложкою акуратно змішайте масу, намагаючись, щоб сода розподілилася рівномірно, залиште ще на чверть години.
3. У варочну чашу всипте, промитий до відсутності борошняної води, ризик. Залийте його двома склянками полуничного сиропу, сцеженого з банки. Якщо його буде мало, додайте ананасовий. Відваріть до готовності в режимі «Рис» і викладіть на дуршлаг.
4. До отримання піни збийте вінчиком або міксером яйця.
5. Сир розімніть виделкою і перекладіть в кефірну масу. Розмішуючи ложкою, поступово ведіть у суміш збиті яйця.
6. Третину отриманої суміші відкладіть в окрему миску, а в решту додайте шматочки ананасів, ванільний цукор і полуницю. Некрупні ягідки можна додавати повністю, більш великі наріжте дольками. Перемішайте.
7. Дно і бічні стінки чаші змажте товстим шаром розм'якшеної олії і перемістіть в неї сир без ананасів і полуниці.
8. Зверху розкладіть відварений у сиропі рис, а поверх нього творожно-фруктову суміш.
9. Закрийте мультиварку, виберіть операцію «Випічка» і готуйте запіканку 50 хвилин.
Запіканки з полуницею - хитрощі приготування і корисні поради
- Якщо сир не перетерти, запіканка не вийде повітряною і однорідною. У ній можуть траплятися крупинки сиру.
- Якщо не хочете витрачати час на перетирання, перебийте сир міксером або перекрутіть через рідкісне сито м'ясорубки.
- Свіжі ягоди можна замінювати замороженими або консервованими у власному соку. Заморожену полуницю обов'язково заздалегідь відстоюють на ситі. З консервованою ретельно сцежують сироп. Відтаявшие і викладені з сиропу ягоди ретельно обсушують від надлишків рідини на ситі або дуршлагу.