Просте смачне печиво на кефірі - традиція домашньої випічки. Рецепти простого печива на кефірі: вівсяне, з корицею, шоколадом, горіхами, маком тощо.
Що може бути краще домашнього печива?
- Просте смачне печиво на кефірі - основні принципи приготування
- Рецепт 1. Просте смачне печиво на кефірі з маком
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 2. Просте смачне печиво на кефірі з варенням
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 3. Просте смачне печиво на кефірі «Равлики»
- Інгредієнти
- Тестування
- Починка
- Спосіб приготування
- Рецепт 4. Просте смачне печиво на кефірі «Пальчики з начинкою»
- Інгредієнти
- Починка
- Спосіб приготування
- Рецепт 5. Просте смачне печиво на кефірі з шоколадом
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 6. Просте смачне печиво на кефірі «Када»
- Інгредієнти
- Тестування
- Починка
- Спосіб приготування
- Рецепт 7. Просте смачне вівсяне печиво на кефірі
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 8. Просте смачне печиво на кефірі «Макова спокуса»
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 9. Просте смачне печиво на кефірі з сиром
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Просте смачне печиво на кефірі - поради і хитрощі
Особливо сьогодні, коли практично вся випічка з магазину у своєму складі має барвники та інші, шкідливі для організму інгредієнти.
Тому будь-яка господиня, яка піклується про здоров'я своїх близьких, буде прагнути готувати смачну і натуральну випічку.
Просте смачне печиво на кефірі - основні принципи приготування
На основі кефіру готують оладки, пиріжки, кекси, млинці і навіть торти. На кефірі також готують і печиво. За рахунок соди і кефіру, печиво виходить м'яким і розсипчастим. Крім того, таке печиво виходить менш калорійним.
Для приготування найпростішого смачного печива на кефірі знадобиться мінімальний набір продуктів: кефір, цукровий пісок, борошно, рослинне або вершкове масло і яйця. Масло можна замінити маргарином, а цукор - медом. Для пишності, в тісто додають соду.
Розтоплюють маргарин або вершкове масло на водяній лазні і з'єднують його з усіма рідкими інгредієнтами. Всі добре збивають. Потім поступово підсипаючи борошно, замішують еластичне тісто. Борошно для печива можна використовувати не тільки пшеничне, а й вівсяне.
Щоб надати печінкою насичений смак, до нього додають ванілін, корицю, родзинки або горіхи. Крім того, печиво можна готувати з начинкою з варення, побачила, джему або згущенки.
Готове печиво прикрашають шоколадною глазур'ю, цукровою пудрою або кокосовою стружкою.
Рецепт 1. Просте смачне печиво на кефірі з маком
Інгредієнти
півкілограма борошна;
60 г масла вершкового;
пакетик розпушувача;
дві третини склянки кефіру;
80 г маку;
цукор - 150 г;
два яйця;
масло вершкове для змащування противня.
Спосіб приготування
1. Кладемо олію в сотійник і розпускаємо її на водяній лазні. Відливаємо приблизно ложку масла для змащування в окремий посуд.
2. Борошно з цукром змішуємо. Масло переливаємо в глибоку чашу і додаємо в нього яйця і кефір. Гарненько перемішуємо.
3. Суміш борошна і цукру з'єднуємо з кефірною сумішшю, додаємо розпушувач і замішуємо тісто. Відправляємо тісто в холодильник на півтори години.
4. Вмикаємо духовку. Противник змащуємо маслом. Стіл присипаємо борошном і розкочуємо на ньому тісто в пласт. Тісто наколюємо виделкою і нарізаємо його квадратиками.
5. Змащуємо майбутнє печиво маслом і рясно посипаємо його маком. Викладаємо заготовки на противагу і випікаємо в духовці протягом 20 хвилин.
Рецепт 2. Просте смачне печиво на кефірі з варенням
Інгредієнти
100 мл варення;
100 г вершкового масла;
200 мл кефіру;
ванілін;
яйце;
харчова сода;
480 г борошна;
третина склянки цукру.
Спосіб приготування
1. Попередньо охолодіть яйце, кефір і вершкове масло. Змішайте сіяне борошно з цукром і додайте в цю суміш вершкове масло. Всі порубите ножем в дрібну крихту.
2. Влийте холодний кефір і додайте яєчний жовток. Замісіть еластичне, не надто круте тісто. Розділіть його навпіл, оберніть плівкою і приберіть на годину в морозилку.
3. Застеліть пекарським папером противень. Одну частину розкатайте в прямокутник і викладіть його на промаслений папір для випікання. Розмажте по поверхні тіста варення. Якщо воно рідкувате, можете додати в нього крохмаль.
4. Другу частину тіста дістаньте з морозилки і розкатайте. Накрийте шар варення другою частиною тесту. Поверхню змажте злегка збитим яєчним білком. Випікайте печиво за 180 С. Вийте противник з печивом, охолодіть і поріжте трикутниками.
Рецепт 3. Просте смачне печиво на кефірі «Равлики»
Інгредієнти
Тестування
200 мл кефіру;
пачка масла вершкового;
кухарна сіль;
чотири склянки борошна;
4 г соди харчової.
Починка
80 г кориці;
50 г масла вершкового;
цукровий пісок - півсклянки.
Спосіб приготування
1. Порубите розм'якшену олію, додайте соду і сіль. Всиньте борошно і розітріть все в дрібну крихту. Влийте кефір і замісіть м'яке тісто.
2. Присипте стіл борошном. Увімкніть духовку. Розкатайте тісто в прямокутник, товщиною в півсантиметра.
3. Змажте тісто маслом, присипте цукром і корицею. Згорніть тісто в рулет і наріжте його по діагоналі ломтиками в півтора сантиметри товщиною.
4. Рулетики перекладіть на противагу. Випікайте їх 25 хвилин при 200 С. Подавайте печиво з молоком, компотом або чаєм.
Рецепт 4. Просте смачне печиво на кефірі «Пальчики з начинкою»
Інгредієнти
маргарин - пачка;
кефір - склянка;
дріжджі - 50 г;
борошно.
Починка
подрібнені горіхи;
густе повидло;
мак.
Спосіб приготування
1. Розводимо дріжджі в теплому кефірі. Просіюємо борошно гіркою на столі. Робимо в середині поглиблення і натираємо в нього маргарин. Перетираємо всі долонями в крихту. Знову робимо поглиблення і вливаємо кефір з дріжджами. Замішуємо не надто круте тісто.
2. Притрушуємо борошном робочу поверхню, і розкочуємо на ній тісто в квадрат, товщиною в півсантиметра. Нарізаємо його квадратами, приблизно 8х8 см.
3. Горіхи волоські подрібнюємо в блендері. Мак гарненько розтираємо з цукром.
4. Викладаємо на кожен квадратик трохи начинки. Чергуючи макову, горіхову або начинку з повидла. Згортаємо рулетиками. Заготовки викладаємо на противінь.
5. Випікаємо печиво при 200 С протягом 20 хвилин. Подавайте печиво з прохолодними напоями або какао.
Рецепт 5. Просте смачне печиво на кефірі з шоколадом
Інгредієнти
100 г шоколаду без наповнювачів;
250 мл кефіру;
30 г какао-порошку;
50 мл рослинної олії;
півкілограма борошна;
склянка цукру;
20 г ванільного цукру;
6 г розпушувача.
Спосіб приготування
1. Просіяне борошно з'єднайте з іншими сухими інгредієнтами. Перемішайте до однорідності. Влийте в суху суміш кефір і олію рослинну. Замісіть не надто круте тісто. Воно має трохи липнути до рук.
2. Шоколад поріжте смужками і порубите маленькими шматочками. Додайте подрібнений шоколад в тісто і ще раз вимісіть, поки шматочки не розподіляться рівномірно по всьому тесту. Оберніть його плівкою і відправте на годину в холодильник.
3. Через відведений час дістаньте тісто з холодильника і сформуйте з нього печиво будь-якої форми. Викладіть заготовки на противір, застелений пергаментом, і випікайте його півгодини при температурі 180 С. Подавайте печиво з молоком або какао.
Рецепт 6. Просте смачне печиво на кефірі «Када»
Інгредієнти
Тестування
три склянки борошна;
200 г маргарину;
сода харчова;
склянка кефіру;
яйце;
щепітка солі кухонної.
Починка
яйце;
по склянці борошна та цукру;
3 г солі.
Для змазування
яйце.
Спосіб приготування
1. Просіюємо борошно гіркою на стіл, зверху робимо поглиблення і трьом в нього маргарин. Солимо і рубаємо все ножем в дрібну крихту.
2. Отриману крихту збираємо гіркою, робимо поглиблення і вливаємо в нього кефір. Сюди ж додаємо яйце і соду. Замішуємо тісто. Ділимо його на три частини. Кожну загортаємо в плівку і відправляємо в холодильник.
3. На водяній лазні розтоплюємо масло і охолоджуємо його до 40 С. Додаємо в нього яйце і збиваємо все дерев'яною лопаткою. Всинаємо цукор, борошно і солім. Розминаємо начинку руками.
4. Розкочуємо охолоджене тісто в тонкий, прямокутний пласт. Розкладаємо на нього рівномірно начинку і згортаємо рулетом. Нарізаємо його фігурним ножем ромбами.
5. Розігріваємо духовку. Викладаємо ромбіки на противагу і змащуємо їх поверхню збитим яйцем. Печиво ставимо на півгодини в духовку і запікаємо при 200 С до рум'яності.
Рецепт 7. Просте смачне вівсяне печиво на кефірі
Інгредієнти
три склянки вівсяних пластівців;
кунжут;
600 г борошна;
5 г харчової соди;
півкілограма цукру;
160 мл кефіру;
пачка вершкового масла;
два яйця;
80 г меду.
Спосіб приготування
1. Викладаємо олію в сотійник і розтоплюємо її на водяній лазні. Остужаємо і додаємо в нього мед, кефір, яйця і соду. Ретельно перемішуємо.
2. Пластівці вівсяні пересипаємо в чашу блендера і подрібнюємо до стану борошна. З "єднуємо вівсяне борошно з цукром і борошном. Перемішуємо. З'єднуємо суху суміш з рідкою і замішуємо тісто. Формуємо з нього кульки, величиною з горіх і викладаємо їх на противір. Попередньо застиляємо його пергаментом.
3. Печиво щедро обсипаємо кунжутним насінням і випікаємо при 190 С протягом 20 хвилин. Подаємо печиво з морсом, какао або молоком.
Рецепт 8. Просте смачне печиво на кефірі «Макова спокуса»
Інгредієнти
70 г маку;
200 мл кефіру;
жовток для змащування;
200 г маргарину;
5 г харчової соди;
100 г топленої олії;
чотири склянки борошна;
кухарна сіль;
250 г цукрового піску.
Спосіб приготування
1. Борошно просійте гіркою в глибоку чашку, додайте в нього натертий маргарин і перетріть все долонями в дрібну крихту. Додайте в неї соду, кефір, цукровий пісок і сіль. Перемішайте все ложкою. Потім викладіть на стіл і продовжуйте замішувати тісто руками.
2. Присипте стіл борошном і розкатайте на ньому тісто в прямокутник, товщиною в півсантиметра. Поверхню тіста змажте топленою олією і рівномірно посипте все маком, а потім цукром. Скатайте пласт у рулет.
3. Наріжте рулет ломтиками, товщиною в два сантиметри. Противник застелити пергаментом. Розкладіть заготовки на противінь і змажте кожну жовтком.
4. Запікайте печиво протягом 25 хвилин при 200 С до рум'яності. Виньте противник з готовим печивом, остудіть його і подавайте з молоком або какао.
Рецепт 9. Просте смачне печиво на кефірі з сиром
Інгредієнти
два яйця;
гашена сода;
півлітра кефіру;
яблуко;
400 г сиру;
три склянки борошна;
200 г маргарину;
80 г кунжуту;
300 г цукру;
5 г ваніліну.
Спосіб приготування
1. Викладіть в ємність блендера м'який маргарин, цукор і ванілін. Перебийте все до однорідності. Тепер додайте яйця і продовжуйте збивати.
2. У отриману масу покладіть сир і кунжут. Перебивайте блендером до тих пір, поки не вийде маса без крупинок сиру. Додайте гашену соду, влийте кефір і перемішайте.
3. Поступово всинайте борошно і замішуйте тісто, по консистенції як густа, в'язка каша.
4. Змочіть у воді ложку, візьміть трохи тіста і викладіть його гіркою на противінь. Яблуко очистіть, видаліть серцевину і наріжте його тонкими дольками. У середину кожної кульки тіста увіткніть дольку яблука.
5. Поставте противник з печивом у духовку на чверть години. Випікайте його при 200 С до рум'яності. Подавайте печиво з компотом або натуральним соком.
Просте смачне печиво на кефірі - поради і хитрощі
- Якщо є бажання, можете додати в печиво сухофрукти: чорнослив, родзинок, фініки або курагу.
- Соду можете замінити розпушувачем.
- Якщо ви готуєте печиво з начинкою з варення, а воно рідкувате, додайте в нього крохмаль і перемішайте.
- Ви можете приготувати кефір в домашніх умовах, використовуючи спеціальну закваску, яку можна придбати в аптеці.
- Не місіть довго тісто, щоб печиво не вийшло «гумовим».