Що може бути краще від солодкої випічки на кефірі в духовці? Готуємо випічку на кефірі в духовці для дітей і дорослих
Випічка на кефірі в духовці зазвичай виходить дуже пишною і добре піднімається.
- Загальні принципи випічки на кефірі
- Рецепт 1. Солодка випічка на кефірі в духовці: вівсяне печиво з сушеними яблуками і арахісом
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 2. Випічка на кефірі в духовці: яблучні кексики
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 3. Солодка випічка на кефірі в духовці: кокосовий пиріг
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 4. Випічка на кефірі в духовці: торт «Кофеман»
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 5. Солодка випічка на кефірі в духовці: швидкий пиріг з ягодами
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 6. Випічка на кефірі в духовці: банановий торт
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 7. Солодка випічка на кефірі в духовці: пиріг з варення
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 8. Випічка на кефірі в духовці: шоколадно-сметанний тортик
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 9. Солодка випічка на кефірі в духовці: пиріг з маком (на дріжджах)
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Випічка на кефірі: хитрощі та корисні поради
Адже кефір містить кислоту, яка, взаємодіючи з содою або медом, змушує тісто рости.
Загальні принципи випічки на кефірі
Кефір можна взяти не найсвіжіший, а вчорашній і навіть позавчорашній, отруїтися все одно неможливо: температура в духовці дуже висока. Однак якщо смак кефіру здався вам занадто кислим, можна додати побільше цукру або інших солодких інгредієнтів.
Ми зосередимося на солодкій випічці на кефірі в духовці, але в принципі на основі кефіру можна приготувати і несолодкий пиріг (скажімо, з рибою або з картоплею) або що-небудь ультрабистре на сковороді - оладки, млинці, пелюшки...
У випічку на кефірі в духовці можна додавати різні інгредієнти: родзинки та сухофрукти, варення та мес, яблука та ягоди. Кефірне тісто зазвичай добре поєднується з усім, що подобається господині та її домочадцям.
Якщо ви вирішили покласти в солодку випічку на кефірі в духовці родзинки або інші сухофрукти, а вони занадто сухі, їх треба замочити в прохолодній воді на півгодинки. Гарячу воду брати не варто: вийде компот.
Тісто для випічки на кефірі в духовці треба зробити заздалегідь і дати йому постояти перед випічкою, щоб всі інгредієнти встигли запозичити і потім добре пропеклися. Тісто на кефірі зазвичай досить рідке: воно повинно текти густою хвилею, а не плюхатися. За консистенцією воно нагадує тісто для оладів.
Готується солодка випічка на кефірі в духовці, нагрітій до 180 градусів, іноді трохи менше. Її готовність перевіряють за допомогою проміння, яке треба встромити в серединку тортика або кексу, а потім дістати і подивитися, чи суха вона. Якщо поки волога і з тестом, випічка на кефірі в духовці ще не готова.
Рецепт 1. Солодка випічка на кефірі в духовці: вівсяне печиво з сушеними яблуками і арахісом
Інгредієнти
«Геркулес» - півтори склянки
Борошно пшеничне - півтори склянки
Кефір - 5 столових ложок
Цукровий пісок - склянка
Сушені яблука - гарна жменя
Вершкове масло - півпачки
Яйце - одне
Арахіс - півсклянки рубаних горіхів
Мед - 3 столові ложки
Сода - пів-ложечки
Кориця, кунжут, ванільний цукор - за смаком і бажанням
Спосіб приготування
У мисці розтопити олію. Якщо воно тепле, почекати, поки охолоне. Вбити яйце, налити кефір і додати мьод. Все збити за допомогою вінчика або міксера.
Яблука порізати на маленькі шматочки ножицями, арахіс підсмажити і порубати не дуже дрібно, геркулесові пластівці теж злегка помельчити. Змішати пластівці, яблука, горішки, борошно і цукор у другій мисці. Перемішати вміст обох мисок, додати соду і прянощі до смаку.
Дати тесту настоятися хвилин 15, потім сформувати з нього печиво круглої форми (робити кульки і розплющувати їх).
Застелити противень пергаментом і покласти на нього печиво. Випік у духовці 20 хвилин при температурі 190 градусів.
Рецепт 2. Випічка на кефірі в духовці: яблучні кексики
Інгредієнти
Кефір - 150 мл
Яблучний сік - 100 мл
Яблука - 2 штуки (краще вибрати тверді)
Борошно - 2 склянки
Цукор - півсклянки
Цукрова пудра - 3 ложки
Яйце - 1
Сода - чайна ложечка
Сіль - тріска
Олія - 3 столові ложки
Горішки кеш'ю - півсклянки
Кориця, ванільний цукор тощо - за смаком
Спосіб приготування
Змішати в місткості кефір, сік, соду і 2 ложки масла. Вбити туди ж яйце.
В іншій мисочці перемішати борошно з цукром, сіллю і горішками, які попередньо треба підсушити на сковороді і прокатати скалкою.
З'єднати вміст обох ємностей і ретельно перемішати. Тісто має вийти досить рідке, приблизно як на оладки.
Яблука розрізати навпіл, видалити серцевину і порізати на ломтики товщиною близько 2 мм. На сковороді розпечити ложку масла, викладати туди ломтики яблук, швидко підсмажувати їх з обох сторін, викладати на тарілку і присипати цукровою пудрою.
У паперові або силіконові формочки покласти на дно по 2 - 3 ломтика яблука, а потім налити тісто так, щоб вони були заповнені на 2 третини.
Поставити формочки в духовку і запекти при 180 градусах, на це піде приблизно 25 хвилин.
Рецепт 3. Солодка випічка на кефірі в духовці: кокосовий пиріг
Інгредієнти
Кефір - 1 склянка
Яйце - 1 штука
Кокосова стружка - півсклянки або 2/3 склянки
Борошно - півтори склянки
Цукор - півтори склянки
Розпушувач - чайна ложечка
Ваніль
Вершки 23% - півсклянки
Спосіб приготування
Змішати яйце і кефір. Досипати половину всієї кількості цукру і гарненько перемішати міксером або комбайном. Досипати борошно і розпушувач, замісити тісто.
В окремій ємності змішати сухі інгредієнти: цукор, кокосову стружку, ванільний цукор. Це начинка.
У форму, простеливши її папером для випічки, помістити тісто, а поверх нього рівним шаром висипати начинку. Випік у гарячій духовці (при 200 градусах) 15 хвилин, потім накрити поверхню фольгою і продовжити піч ще хвилин 15.
Дістати пиріг і відразу ж полити його зверху вершками.
Рецепт 4. Випічка на кефірі в духовці: торт «Кофеман»
Інгредієнти
Яйця - 4 штуки
Кефір - склянка
Цукор - 3 склянки
Вершкове масло - 1 пачка
Кава розчинна - 10 - 12 ложечок
Борошно - 250 г
Розпушувач - пара чайних ложечок
Сметана 30% - 500 г
Спосіб приготування
Розм'якшити (але не розтоплювати!) пачку масла, змішати його 2 склянками цукру і яйцями.
У склянці кефіру розмішати 5-6 ложечок розчинної кави. Вилити в яєчно-масляну суміш. Всинати борошно і розпушувач і замісити тісто. Краще з цією метою використовувати міксер зі спеціальною насадкою або кухонний комбайн.
Викласти тісто у відповідну форму (краще застелити її пергаментом) і випік хвилин 30 - 40 у духовці, нагрітій попередньо до 180 градусів.
Поки тортик запікається, збити сметану з цукром, що залишився, і 5-6 ложечками кави.
Готовий бісквітик розрізати (краще ліскою) на два коржі і прошаркувати кремом. Верх можна теж помазати кремом і прикрасити кавовими зернами в шоколаді.
Рецепт 5. Солодка випічка на кефірі в духовці: швидкий пиріг з ягодами
Ця випічка на кефірі в духовці не вимагає ні довгого часу приготування, ні дорогих інгредієнтів, ні особливого таланту кондитера, а виходить відмінний десерт, звичайно, сезонний.
Інгредієнти
Сир - 200 г
Кефір - 100 г
Вершкове масло - 150 г
Цукор - півтори склянки
Яйце - одне
Ванілін, розпушувач - по 1 ложечці
Борошно - 200 г
Ягоди (чорна смородина, полуниця, вишня без кісточок тощо або суміш) - 300 - 400 г
Спосіб приготування
Олію розтопити, змішати її з цукровим піском (залишити приблизно півсклянки), яйцем, ваніліном і розпушувачем. Злегка збити. Додати, весь час перемішуючи, просіяне борошно.
Окремо змішати сир з цукром, що залишився, і ягодами.
У підготовлену форму викласти тісто, а на нього - творожно-ягідну начинку.
Випікати хвилин 30 в духовці при середній температурі (170 - 180 градусів).
Рецепт 6. Випічка на кефірі в духовці: банановий торт
Інгредієнти
Борошно пшеничне - 2 склянки
Банани - 3 штуки
Яйця - 4 штуки
Кефір - склянка
Вершки 30% - 0,5 л
Цукор - 2 склянки
Розпушувач (можна замінити содою) - чайна ложка
Спосіб приготування
Збити яйця з цукром (півтори склянки). Долити кефір, покласти розпушувач. Потроху досипати просіяне борошно, продовжуючи вимішувати тісто.
Готове тісто помістити в промазану і викладену папером форму. Випікати пиріг з півгодини в духовці при 180 градусах. Перевірити готовність і, якщо все гаразд, вийняти бісквіт з форми. Розрізати ножем або ліскою на два коржі і дати добре охолонути.
У цей час збити вершки з цукром, що залишився. Банани очистити і порізати нетовстими кружечками. На нижній корж намастити трохи крему, викласти гурточки банана, потім знову змастити кремом і накрити верхнім коржем. Верх пирога також прикрасити кремом.
Рецепт 7. Солодка випічка на кефірі в духовці: пиріг з варення
Мабуть, це найпростіша солодка випічка на кефірі в духовці: тісто можна приготувати за лічені хвилини, та й печеться пиріжок недовго. Ідеальний варіант для раптового візиту солодкоїжок.
Інгредієнти
Варення будь-яке, краще з ягодами - близько склянки
Кефір - теж 1 склянка
Мед - 2-3 ложки
Сода - трохи, з пів-ложечки
Яйця - 2 штуки
Борошно - 2 склянки
Спосіб приготування
Збити яйця з медом і кефіром, туди ж висипати соду. Викласти в миску варення, перемішати і додавати, перемішуючи, просіяне борошно.
Замісити негусте тісто. Вилити його в форму, яку попередньо застелити пергаментом.
Випікти в духовці хвилин 30 - 40 при температурі 180 градусів.
При бажанні готовий пиріг можна прослоїти варенням (гарячий) або кремом (остиглий).
Рецепт 8. Випічка на кефірі в духовці: шоколадно-сметанний тортик
Простий, але вишуканий рецептик солодкої випічки на кефірі в духовці.
Інгредієнти
Борошно - 1 склянка
Цукор - півтори склянки
Кефір - 1 склянка
Порошок какао - ложки 2-3 з верхи
Гіркий шоколад - півплитки
Сода (розпушувач) - чайна ложечка
Сметана 30% - півкіло
Ванілін, дроблені 5-6 ядер волоських горіхів - за бажанням
Спосіб приготування
При приготуванні тесту краще скористатися міксером або комбайном.
Збити кефір з какао і содою. Засипати в тісто половину цукру, продовжуючи збивати, розсипати по частинах борошно. При бажанні можна додати ванілін і подрібнений грецький горіх.
Тісто вилити у форму (не забути застелити пергаментом або промасленим папером) і запекти в духовці (180 - 200 градусів) близько півгодини, перевіряючи готовність за допомогою лучинки.
Готовий виріб дістати акуратно з форми, розрізати на два - три коржі і остудити.
Сметану збити з рештою цукру в крем. Прослоїти цим кремом торт, помазати зверху і посипати крупно тертим шоколадом.
Рецепт 9. Солодка випічка на кефірі в духовці: пиріг з маком (на дріжджах)
Інгредієнти
Борошно - 2 - 2,5 склянки
Мак - півсклянки
Кефір - склянка
Дріжджі сухі - чайна ложка
Олія - 2 ложки
Яйця - 2 штуки
Цукор - склянка
Ванільний цукор
Спосіб приготування
Мак залити водою на ніч.
Кефір злегка підігріти в мікрохвильовці (він повинен бути трохи теплим), всипати в нього дріжджі і ложку цукру, дати постояти в теплому місці хвилин 15.
Вбити в миску 1 яйце, насипати півсклянки цукру і половину борошна, додати олію і кефір з дріжджами. Потроху досипати решту борошна, замішуючи м'яке еластичне тісто.
Поставити в тепле місце до збільшення обсягу вдвічі.
Розкатати тісто в тонкий пласт. Мак відцідити і стелю трохи в мисці. Змішати його з цукром, викласти на пласт тіста і скрутити довгий рулет.
У форму викласти спіралью рулет, змастити його збитим яйцем.
Випік близько півгодини при температурі 180 градусів.
Випічка на кефірі: хитрощі та корисні поради
- Борошно обов'язково просіюйте: випічка стане набагато пишнішою і смачнішою.
- Розпушувач можна замінити на соду, гашену лимоном.
- Якщо долити трохи газованої води, випічка на кефірі в духовці стане ще більш пористою і пишною.
- Сметанний крем або збиті вершки допоможуть зробити випічку по-справжньому святковою.