Рецепти медовухи в домашніх умовах. Медовуха в домашніх умовах: важливі моменти і нюанси створення цього напою
Медовуха - це смачний, а також корисний слабоалкогольний напій, заснований на такому подарованому природою продукті, як мед з додаванням до нього хмелю, дріжджів, смакових добавок та інших інгредієнтів.
- Загальні принципи та особливості приготування Медовухи в домашніх умовах
- Рецепт 1. Звичайна медовуха в домашніх умовах на сучасний лад
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 2. «Монастирська» медовуха в домашніх умовах
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 3. «Полегшена» медовуха в домашніх умовах (без дріжджів за старовинним рецептом)
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 4. Медовуха в домашніх умовах «Класична»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 5. Медовуха в домашніх умовах з додаванням малини
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Приготування медовухи в домашніх умовах - невеликі хитрощі і корисні поради
Готувати хмільні напої на основі меду люди стали давно, кілька тисячоліть тому.
А ось у Стародавній Русі молодят до медового місяця підносили цілий бочонок меду, для щасливого як вважалося тоді і солодкого життя.
З цього меду приготовлювалися різноманітні шматки і напої.
І ось найбільш відмінним - смачним і ароматним питтям вважалася серед інших напоїв саме медовуха.
Медовуху виготовляють шляхом збражування меду. Справжня медовуха включає в себе тільки натуральні компоненти, такі як: мед, різні трави, прянощі і хміль.
Звичайно ж, сама технологія приготування цього напою різна, а кожен рецепт створення медовухи унікальний по-своєму. Тому для того щоб приготувати медовуху в домашніх умовах і самостійно необхідно серед численних рецептів методом проб і помилок вибрати саме той який відповідатиме всім смаковим особливостям так званого медовара.
Загальні принципи та особливості приготування Медовухи в домашніх умовах
- Для приготування медовухи необхідно підбирати сорти світлого меду, а найкраще продукт білого кольору з неперевершеним смаком і ароматом.
- Збражування медовухи відбувається за 5 діб. У підсумку виходить ігристий, пінний напій, ароматний, але з каламутним зовнішнім виглядом.
- Медовуха піврічної витримки має щільну, тягучу консистенцію, незвичайний аромат, велику фортецю і відмінний смак.
- Для приготування медовухи використовують гідрозатвор, медичну гумову рукавичку або просто шматок тканини.
- Зазвичай медовуха має невелику фортецю десь близько 10 градусів. Але цей смачний і підступний напій оманливий, швидко вбираючись у кров медовуха - голову дегустатора залишає ясною і тверезою, а ноги позбавляє послуху, і вони починають заплітатися.
Рецепт 1. Звичайна медовуха в домашніх умовах на сучасний лад
Інгредієнти:
- Мед - 300 гр.
- Вода - 2000 мл.
- Дріжджі (сухі) - 5 гр.
Спосіб приготування:
У закипілу воду необхідно влити мьод і варити його протягом 15 хвилин. Варка меду проводиться на максимально тихому вогні при постійному завадженні, для запобігання залипання меду.
Важливо! При варінні постійно прибирати скупчується і рясно надходить пінку.
Далі отриману консистенцію необхідно зняти з вогню, остудити її до 30 градусів, і почати поступове засипання сухих дріжджів у мід. Потім всі перемішані компоненти необхідно перелити в чисту тару, спеціально підготовлену для бродіння майбутньої медовухи.
Ємність з консистенцією необхідно закупорити, встановивши гідрозатвор і прибрати в тепле містечко для бродіння майбутнього напою на 7 днів.
Коли процес бродіння закінчиться, медовуху акуратно без наявного осаду потрібно розлити по пляшечках і прибрати в прохолодне місце.
Через кілька днів медовуха буде готова. Через 30 днів вона набере фортеці, а через 6 місяців з неї вийде найкусніший десерт.
Рецепт 2. «Монастирська» медовуха в домашніх умовах
Інгредієнти:
- Вода - 3 літри.
- Мед - 1.200 літра.
- Хміль - 30 гр.
- Дріжджі - 15 гр.
Спосіб приготування:
У закипілій водичці необхідно розпустити мід і продовжувати варити протягом 3-х годин на маленькому вогні, постійно заважаючи, щоб уникнути пригоряння консистенції.
Піну, що надходить з поверхні потрібно постійно знімати в окремий посуд.
Потім потрібно додати необхідну кількість хмелю, а краще загорнути шматочок хмелю в ганчірку, обважнювати вантажем і опустити у варево.
Уварювати всі компоненти на маленькому вогні необхідно ще близько години. А при зменшенні консистенції в обсязі рідину, що випарувалася, потрібно доповнити гарячою водою.
Тепер отриману консистенцію необхідно охолодити до 30 градусів і додати до неї сухих дріжджів, а краще винних.
Всі компоненти слід злити в тару для бродіння, укупорити гідрозатвором, або одягненою на горлечко гумовою рукавичкою з маленьким отвором, прибрати в тепле містечко.
Після того як процес бродіння закінчиться, до медовухи необхідно додати 200 мл міцного чорного чаю і ретельно напій процедити.
Готову медовуху рекомендується на 2-3 гроші прибрати в прохолодне місце для наполягання. Термін зберігання такого напою не більше місяця.
Рецепт 3. «Полегшена» медовуха в домашніх умовах (без дріжджів за старовинним рецептом)
Напій, приготований за таким рецептом, виходить легким і не таким міцним, як звичайна медовуха. Крім того, процес виготовлення цього напою займає тривалий час, близько 90 днів. А для поліпшення смаку і процесу бродіння в таку медовуху рекомендують додавати ягоди, наприклад, вишню або родзинку.
Інгредієнти:
- Вода - 1 л.
- Мед - склянка.
- Родзинки - склянки.
Спосіб приготування:
Медо необхідно розпустити в прохолодній воді, прикрити горлечко посудину марлей і прибрати отриману консистенцію в тепленьке містечко.
Процес бродіння в таких умовах почнеться через два дні. Як тільки з'являться перші показники процесу бродіння, рідину необхідно процедити через марлю складену з декількох шарів і злити в чистий посуд, який потім потрібно помістити в прохолодне містечко. Наполягає така медовуха, на природних компонентах протягом 90 днів.
Рецепт 4. Медовуха в домашніх умовах «Класична»
Інгредієнти:
- Вода - 5 літрів.
- Мед - 800 гр.
- Дріжджі - 15 гр.
- Хміль - 60 гр.
- Сусло (квасного типу) - 1 склянка.
- Цикорій - 90 гр.
- Корочки апельсина.
- Коріандр - 30 гр.
Спосіб приготування:
Більшу частину меду необхідно розпустити в киплячій воді до повного розчинення. Після цього потрібно зменшити вогонь і варити мьод ще деякий час. Пенку необхідно з поверхні весь час видаляти, а консистенцію заважати, для того щоб уникнути моменту пригоряння.
Після консистенції необхідно додати хміль і варити всі компоненти ще 30 хвилин. Далі для запаху, а саме для отримання ніжного аромату в майбутній напій необхідно додати квасного сусла, цикорія коріандра і скоринок апельсина.
Потім каструлю потрібно зняти з вогню і процедити отриману консистенцію в іншу ємність.
Очищене сусло необхідно знову поставити на вогонь довести до кипіння, вимкнути, закрити кришкою і залишити остужатися.
Далі невелику частину сусла потрібно злити в склянку, остудити до 35 градусів і додати до наявної консистенції дріжджі.
Десь через 15 хвилин у склянці почнуть проявлятися перші ознаки бродіння. Далі, коли основна частина сусла охолоне в неї необхідно влити вміст склянки і всі компоненти ретельно змішати.
Після наявної консистенції необхідно перелити в бутиль, закупорити її за допомогою гідрозатвору і поставити в темне місце для бродіння.
Через тиждень, в чисті пляшки (пластикові) необхідно додати решту меду розпущений і з'єднаний при кип'ятінні з водою, до нього додати основне сусло, переливши його дуже акуратно з бутилі, без осідання.
Пластикові пляшки повинні бути заповнені на 2/3 за обсягом. Далі потрібно стиснути руками пластмасові пляшки так, щоб рідина дійшла до самого горлечка, а після закрити їх кришками.
Отримана, таким чином, медовуха повинна дозрівати, перебуваючи в прохолодному місці, ще два тижні. Через цей час ароматний і смачний напій буде готовий до вживання.
Рецепт 5. Медовуха в домашніх умовах з додаванням малини
Інгредієнти:
- Мед - 0,5 кг.
- Малина - 0,5 кг.
- Вода - 2 л.
- Дріжджі (сухі) - 30 гр.
Спосіб приготування:
Мід необхідно влити в закипілу воду і проварити його там 5 хвилин, на маленькому вогні, постійно завадячи.
Далі малину потрібно розтерти і додати до наявної рідини. Далі отриману консистенцію необхідно остудити, а потім додати до неї розчинені заздалегідь дріжджі.
Потім ємність з медовим сиропом потрібно закупорити і витримати процес бродіння близько 2 днів. Далі напій необхідно процедити. Розлити по пляшечках і залишити на 2 тижні в прохолодному місці наполягати. Після закінчення цього часу наївкусна медовуха буде готова.
Приготування медовухи в домашніх умовах - невеликі хитрощі і корисні поради
- Основою для приготування якісної та смачної медовухи, є правильно підібраний мід, потрібного сорту та консистенції. Правильний вибір меду - це складова майбутнього напою з його неперевершеним ароматом і смаком.
- Під час виготовлення медовухи, а саме при процесі розпускання меду і його кип'ятінні необхідно наглядати за підготовлюваною консистенцією, щоб уникнути пригоряння і загоряння продукту.
- Для того щоб зовнішній вигляд медовухи не вийшов каламутним, піну, що надходить при варінні сусла, необхідно постійно знімати.
- Вживати медовуху краще в охолодженому вигляді.
- Для отримання насиченого смаку в медовуху можна додати лимонник, вийде справжній напій богів.
- Зберігати медовуху доцільніше в холодильнику або погребі при температурному режимі + 5 + 10 градусів. Також напій краще зберігається розлитий в бочки або скляну тару, без прямого попадання сонячних променів.
- Не можна заморожувати медовуху, інакше напій втратить смак і всі свої корисні та цінні якості.
- Пити медовуху, особливо якщо вона солодка на смак краще закусуючи динею, грушею або сиром будь-якого виду, але хорошої якості.