Суп з консервованої квасолі з сиром, яблуками, тушонкою, рибою. Рецепти домашнього супу з консервованої квасолі
Квасолеві супи - ситні і смачні, а використання консервованої квасолі не тільки спосіб заощадити час, хоча і це важливо.
- Суп з консервованої квасолі - загальні принципи приготування
- «Астурійська фабада» суп з консервованої квасолі
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- «Африканський» суп з консервованої квасолі з яблуками
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Швидкий ситний суп з консервованої квасолі з тушонкою
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Суп з консервованої квасолі - «Селянський»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Томатний суп з консервованої квасолі
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Квасолево-сирний суп з консервованої квасолі
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Суп з консервованої квасолі з копченою рибою
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Пісний суп з консервованої квасолі
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Суп з консервованої квасолі - хитрощі та корисні поради
Саме консервовані бобові надають йому специфічний «ситний» присмак, описати який словами неможливо.
Якщо ж порівнювати за тривалістю приготування, то, скориставшись консервами, а замість свіжого м'яса використавши тушкованку, ви витратите не більше зусиль, ніж на яєчню.
Суп з консервованої квасолі - загальні принципи приготування
- З консервованої квасолі супи готують на бульйонах зварених з різних сортів м'яса і птиці. Для приготування дієтичної квасолевої супу використовують овочевий відвар. Швидкий, смачний і наваристий суп з консервованої квасолі можна зварити з тушонкою.
- Квасоля беруть як білу, так і червону, а з консервованої в томаті варять не менш смачний томатний суп, в який не потрібно окремо додавати томат-пюре або свіжі помідори.
- Крім квасолі в такі супи додають і овочі: морквину, цибулю, селеру. З них готують зажарку, або додають, довільно нарізавши в сирому вигляді. Картоплю можна не використовувати.
- Як приправ і спецій беруть лаврушку, мелений або горошком чорний перець. В «Аустурійську фабаду» закладають «букетик гарні» - пов'язані ниткою в один невеликий пучок спеції.
- Для додання супу аромату до нього додають подрібнений або обсмажений часник, свіжу зелень.
«Астурійська фабада» суп з консервованої квасолі
Інгредієнти:
- 400 грамів (одна банка) білої квасолі;
- один літр курячого бульйону;
- болгарський свіжий, або заморожений перець - 1 перчина, або 3 стіл. ложки різаного морозива;
- три невеликих дольки часнику;
- 350 грамів вареної шинки;
- 50 мл очищеної оливкової олії;
- шість середніх шматочків білого хліба;
- 20 грамів натурального вершкового масла;
- дві стіл. ложки подрібненої петрушки;
- «букетик гарні» (букетик, що складається зі свіжих прянощів: лаврушки, селера, петрушки і тмина).
Спосіб приготування:
1. Очистіть від лушпиння цибулю і часник, біля солодкого перцю видаліть насіннєву коробочку.
2. Невеликими ломтиками наріжте цибулю та солодкий перець і обсмажте в розігрітому на сковороді оливковому маслі до м'якості.
3. Додайте нарізану кубиками шинку, подрібнений часник, готуйте все разом чотири хвилини.
4. У каструлю перекладіть з банки квасолю, туди ж вилийте і всю підливку, додайте курячий бульйон, «букетик» спецій і після закипання варите 5-6 хвилин.
5. Вийте з каструлі приблизно склянку квасолі, ложкою або товкушкою розімніть її в пюре і опустіть назад.
6. Перекладіть у каструлю зі сковороди цибулю з перцем, посоліть, трохи поперчіть. Доведіть на середньому вогні до кипіння і варите ще шість хвилин.
7. Витягніть з супу «букетик гарні», розлийте готовий суп з консервованої квасолі по тарілках і подавайте, поклавши в кожну по шматочку підсмаженого білого хліба і посипавши зеленню.
«Африканський» суп з консервованої квасолі з яблуками
Інгредієнти:
- 600 мл легкого бульйону з птиці;
- дві головки білого гіркого лука;
- 230 грамів червоної квасолі (консерви);
- одне велике зелене яблуко, кисле;
- три столових ложки натурального 72% вершкового масла;
- 75 мл жирних (бажано домашніх) вершків;
- одна стіл. ложка пшеничного пекарського борошна;
- третина чайної ложки каррі;
- білий перець, мелений, сіль за своїм смаком.
Спосіб приготування:
1. Зваріть, або якщо вже є готовий - доведіть до кипіння курячий бульйон, опустіть в нього квасолю і варите десять хвилин. Трохи охолодивши, збийте суп зануреним блендером.
2. На вершковому маслі до прозорості обжаріть ріпчасту цибулю, додайте порізане некрупними кубиками яблуко без шкірки, і гасіть сім хвилин.
3. Присипте вміст сковороди борошном, каррі і, добре перемішавши, відставте вбік охолонути.
4. Перекладіть тушковане з цибулею яблуко в каструлю з супом, доведіть до кипіння і протримайте десять хвилин на мінімальному вогні.
5. На свій розсуд додайте перець, дрібну сіль і заправте суп вершками.
Швидкий ситний суп з консервованої квасолі з тушонкою
Інгредієнти:
- 0,5 л банку кольорової квасолі;
- одна невелика голівка «гострого» цибулі;
- п'ять картоплин;
- одна морквина;
- одна, 0,5 л банку говяжої тушонки;
- лаврушка - 1 листик;
- 4 горошинки чорного перцю.
Спосіб приготування:
1. Очищену від лушпиння цибулину опустіть у каструлю з трьома літрами холодної відфільтрованої води і закип'ятіть.
2. У киплячу воду закладіть нарізану середніми ломтиками картоплю, листок лаврушки, перець горошком і нашинковану тонкими кілечками морквину. Занадто товсту морквину зручніше нарізати соломкою.
3. Коли овочі будуть готові лише наполовину, перекладіть у каструлю квасолю, разом з усією рідиною, додайте тушонку і варите до готовності.
Суп з консервованої квасолі - «Селянський»
Інгредієнти:
- половинка курячої тушки;
- консерви з кольорової квасолі - одна банка;
- велика цибулина;
- морквина - одна, середнього розміру;
- п'ять невеликих картоплин;
- дві стіл. ложки дрібнорубаного укропу;
- їдальня сіль;
- один листок лаврушки.
Спосіб приготування:
1. Курятину порубите на великі шматки, залийте двома літрами фільтрованої води і зваріть бульйон, додавши трохи солі.
2. Покрошіть помільче моркву з цибулею, а картоплю поріжте некрупними ломтиками або кубиками.
3. Опустіть нарізані овочі в бульйон до майже готового курячого м'яса і варите при слабкому кипінні до готовності картоплі.
4. Хвилин за сім до закінчення додайте боби без маринада і невеликий лавровий листик.
5. У готовий суп покладіть приблизно пару ложок подрібненого кропу.
Томатний суп з консервованої квасолі
Інгредієнти:
- 500 грамів яловичини, грудинка;
- півлітрова банка квасолі в томаті;
- картопля - 2 клубня;
- невелика голівка гіркого лука;
- два морквини;
- стіл. ложка соняшникової, нерафінованої олії;
- дві гілочки укропу;
- три гілочки петрушки;
- три лаврових листка;
- дві горошинки запашного перцю.
Спосіб приготування:
1. Добре промийте м'ясо, залийте його трьома літрами холодної води і поставте на максимальний нагрів. Довівши до кипіння, злийте першу воду, м'ясо промийте, знову залийте такий же об'єм води і поставте закипати. Після закипання варите м'ясо півтори години, час від часу знімаючи «вар», що піднімається. За 15 хвилин до закінчення додайте листочки лаврушки і запашний перець горошком. Дістаньте яловичину з бульйону, розділіть м'ясо на невеликі шматки і знову помістіть в каструлю.
2. На рослинній олії до утворення ніжної золотистої корочки обсмажте цибулю, додайте крупно-терту моркву і продовжуйте смажити до її розм'якшення.
3. У бульйон опустіть картоплю, найкраще нарізавши її сантиметровими кубиками проваріть до напівготовності і додайте спассеровані цибулю і морквину.
4. Коли картопля розм'якшиться, додайте консервовану квасолю і знову доведіть до кипіння.
5. У закипілий суп опустіть дрібно порубану зелень і приберіть каструлю з плити.
6. Накрийте щільно кришкою, можна поверх накинути щільну, чисту ганчірку і дайте томатному супу настоятися годину.
Квасолево-сирний суп з консервованої квасолі
Інгредієнти:
- одна банка білої квасолі без томата;
- 300 грамів консерви з червоної (кольорової) квасолі;
- 200 грн хорошого плавленого сиру;
- селера - 2 корінці;
- дві середні морквини;
- голівка гіркого ріпчастого цибулі;
- дві середні дольки часнику;
- 200 мл сухого білого некислого вина;
- 75 мл рафінованої оливкової олії.
Спосіб приготування:
1. Овочі очистіть, ретельно промийте під краном і подрібніть: цибулю поріжте маленькими шматочками, нашинкуйте некрупною соломкою моркву і селеру.
2. Обжаріть цибулю на сковороді в маслі до легкої прозорості, додайте морквину з селером і продовжуйте смажити ще вісім хвилин.
3. Залийте все сухе вино, розмішайте і гасіть, постійно розмішуючи на середньому нагріванні десять хвилин.
4. Розведіть плавлений сир у півтора літри киплячої води, опустіть у сирний бульйон обсмажені овочі і поставте закипати.
5. Після того як суп закипить, опустіть в каструлю промиту і обсушену на ситі або дуршлагі квасолю і додайте на свій розсуд кухонну сіль і перець.
6. Протоколіть сирний квасолевий суп на вмиканій плиті п'ять хвилин.
7. Потім додайте продавлений пресом часник і, вимкнувши вогонь, дайте настоятися супу чверть години під накритою кришкою.
Суп з консервованої квасолі з копченою рибою
Інгредієнти:
- голівка солодкої цибулі;
- половинка головки часнику;
- стебель селера;
- невелика морквина;
- дві стіл. ложки оливкової, або іншої олії вищого ступеня очищення;
- літрова банка солоних помідорів;
- 2 ст. л. мексиканської приправи «Чіпотле»;
- два літри будь-якого бульйону або овочевого відвару;
- півтори банки консервованої квасолі, білої;
- 450 грамів копченого тріскового філе.
Спосіб приготування:
1. Наріжте кубиками морквину, цибулю, селеру і спасеруйте овочі в очищеній оливковій олії. Дрібно порізаний часник додайте і смажте до тих пір, поки він не розм'якшиться.
2. Забийте в однорідне пюре, подрібнені консервовані помідори без шкірки з приправою «Чіпотле».
3. Змішайте пюровані томати і пасеровані овочі з бульйоном і швидко доведіть до кипіння. Збавте нагрів до рівня середнього, витримайте так хвилин п'ять, ще збавте і варите на слабкому вогні п'ятнадцять хвилин.
4. З банки консерв слейте заливку, опустіть боби в суп і варите до готовності.
5. Коли квасоля повністю розм'якшиться, половину супу забийте зануреним міксером в пюре і, з'єднавши його з основним супом, вскип'ятіть.
6. При подачі до столу, розкладіть по тарілках з супом розібрану на шматочки рибу і посипте страву дрібно нарізаною кінзою.
Пісний суп з консервованої квасолі
Інгредієнти:
- 400 грн картоплі;
- 300 грн консерви з квасолі (будь-яка);
- півтори цибулини;
- два великих стиглих помідори;
- невелика морквина;
- чотири гілочки свіжої петрушки.
Спосіб приготування:
1. Боби з банки перекладіть на дуршлаг, промийте тонким струменем проточної води і трохи обсушіть.
2. Дрібнонарізану цибулю і подрібнену тьоркою моркву обсмажте на мінімумі олії до бурштинового кольору. Додайте нарізані дрібними шматочками стиглі томати і продовжуйте смажити. Через три хвилини до овочів з дуршлагу перекладіть бобові, розмішайте і гасіть все ще три хвилинки.
3. У киплячу воду (два літри) опустіть нарізану великими ломтиками картоплю. Коли картопля дійде до напівготовності, опустіть в бульйон приготовлену овочеву заправку, мелений перець, трохи посоліть, знявши пробу, і доведіть суп з консервованої квасолі до готовності.
4. За пару хвилин до закінчення опустіть в суп подрібнену петрушку.
Суп з консервованої квасолі - хитрощі та корисні поради
- Картопляний суп з консервованої квасолі з тушонкою стане більш ароматним, якщо при закладанні бобових, додати пару бульйонних кубиків, а після закінчення приготування покласти в суп дрібнорубаний кріп.
- Балансувати смаковими якостями супу, можна використовуючи для приготування бульйону різні сорти м'яса.
- Зварений на овочевому відварі суп з консервованої квасолі вийде більш наваристим, якщо в процесі варіння закласти в нього нарізане дрібними шматочками сало.
- Якщо супи з консервованої квасолі, після додавання зажарки, томити на мінімальному вогні, а не варити, вони будуть набагато смачнішими.
- Не слід додавати багато приправ до таких супів, використовуйте не більше трьох видів. В принципі взагалі можна обійтися одним поштовховим коріандром, він ідеально підходить до страви з бобових. Додайте його одночасно з закладкою квасолі і в готовому супі він не буде сильно відчуватися, але залишить м'який, стійкий аромат і присмак.
- Багато людей відмовляються від супів і страв з бобових, побоюючись здуття живота, або інших подібних неприємностей. Якщо немає особливих медичних проблем, відмовтеся від хліба, саме містяться в ньому дріжджі найчастіше і є причиною здуття.