Суп з курячим філе - сподобається йому, тобі і мені! Рецепти супу з курячим філе: рисового, сирного, грибного, овочевого, з фасіллю
Курячі супи люблять за дивовижний смак і аромат.
- Суп з курячим філе - загальні принципи приготування
- Що кладуть в курячі супи:
- Рецепт 1: Суп з курячим філе і рисом
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 2: Суп з курячим філе і сиром
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 3: Суп з курячим філе і шампіньйонами
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 4: Суп з курячим філе і вермішеллю
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 5: Суп з курячим філе і клецками
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 6: Суп з курячим філе і фасіллю
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 7: Суп з курячим філе та овочевою сумішшю
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 8: Суп з курячим філе і яйцями
- Інгредієнти
- Приготування
- Суп з курячим філе - корисні поради і хитрощі
Готуються страви легко, не потребують багато часу і найчастіше складаються з найпростіших інгредієнтів.
Якщо використовувати філе, то виходить ще й дуже швидко.
З нього можна приготувати багато різних супів: легенів, насичених, дієтичних і заправних. Спробуємо?
Суп з курячим філе - загальні принципи приготування
Філе для супу можна відварювати цілком, потім розбирати на шматочки і повертати в бульйон. Або ж відразу нарізати і готувати вже в такому вигляді. При закипанні на поверхні бульйону буде з'являтися сіра пінка, яку потрібно зняти. Як тільки філе буде майже готове, в суп додаються інші інгредієнти.
Що кладуть в курячі супи:
- овочі (свіжі, сушені, заморожені, консервовані);
- крупи;
- гриби (свіжі, сухі, мариновані, заморожені);
- макаронні вироби.
Ні в якому разі не можна закидати всі продукти одночасно. Кожен має свій час варіння і потрібно дотримуватися послідовності, зазначеної в рецептурі. Деякі інгредієнти вимагають попереднього оскарження, вимочування, гасіння.
Заправляють страви з філе зеленню, перцем, сіль, лавровим листом. Можна додавати додаткові жири, соуси, сир.
Рецепт 1: Суп з курячим філе і рисом
Рецептура ситного рисового супу з курячим філе. Готується з додаванням томатної пасти. Але за бажанням можна зварити і без неї.
Інгредієнти
- філе 0,4 кг;
- 0,2 кг картоплі;
- 50 грам рису;
- води 1,5 л;
- 1 штука ріпчастої цибулі;
- 1 морквина;
- сіль;
- трави і спеції;
- 1 ложка томатн. пасти;
- олія.
Приготування
1. Філе ріжемо брусочками і заливаємо рецептурною рідиною. Ставимо на плиту. Знімаємо пінку при закипанні і після цього готуємо рівно п'ятнадцять хвилин.
2. Поки відварюється філе, нарізаємо соломкою клуби картоплі.
3. Закидаємо картоплю.
4. Слідом, хвилинки через три, промитий рис, посолимо.
5. Морква трьом, цибуля маленькими кубиками. Викладаємо в сковорідку і смажимо з додаванням рецептурної олії.
6. Додаємо в сковороду пасту і трохи бульйону з каструлі, трохи загасимо. Овочі повинні стати м'якими.
7. Викладаємо все зі сковороди в каструлю, як тільки звариться картопля.
8. Кип'ятим, кидаємо зелень і приправи на свій смак.
Рецепт 2: Суп з курячим філе і сиром
Ну, сир - це голосно сказано! Для приготування цього супу з курячим філе використовуються сирки, загорнуті в фольгу, тобто плавлені. Незважаючи на свою дешевизну, вони роблять страву незвичайною.
Інгредієнти
- філе 300 грам;
- сирок;
- 2 клубня картоплі;
- 1 морквина;
- води 1,5 л;
- пучок укропу;
- 0,5 банки горошка зеленого;
- спеції;
- 20 грам масла вершкового.
Приготування
1. Робимо бульйон. Філе можна зварити цілим шматком, а потім порізати. Або ж відразу нашинкувати соломкою і відварити. Робимо будь-яким способом, але не перетравлюємо курку. Дрібним шматочкам достатньо покипіти хвилин десять.
2. Кидаємо картоплю. Трохи підсолимо.
3. На шматочку масла пасеруємо терту морквину. До смаку можна додати і ріпчасту цибулю.
4. Перекладаємо обсмажку в майже готовий суп.
5. Горошок звільняємо від маринада і теж перекладаємо в суп. Можна готувати з консервованою квасіллю або кукурудзою, теж виходить смачно.
6. Через дві хвилини закидаємо натерті сирки. Але можна їх просто дрібно порізати.
7. Чекаємо розчинення шматочків, кидаємо зелень.
Рецепт 3: Суп з курячим філе і шампіньйонами
Найпростіший варіант грибного супу з курячим філе.
Інгредієнти
- 0,3 кг філе;
- 0,3 кг шампіньйонів;
- 3 клубня картоплі;
- цибулина;
- 3 ложки олії;
- морквина;
- зелень.
Приготування
1. Заливаємо філе водою і відварюємо. Виймаємо з бульйону, остужаємо і ріжемо на невеликі шматочки.
2. У бульйон закидаємо картоплю, варимо до напівготовності.
3. Промиваємо шампіньйони, ріжемо кубиками. Відправляємо в сковорідку з маслом. Випарюємо з них зайву вологу.
4. Як тільки гриби почнуть підсмажуватися, додаємо цибулю з морквою.
5. Суп солимо, додаємо вийняте раніше і порізане філе. Слідом обсмажені з овочами шампіньйони. Готуємо ще близько десяти хвилин. Не забуваємо посолити.
6. Готовий суп заправляємо зеленню, лавровим листочком, кидаємо свої улюблені спеції.
Рецепт 4: Суп з курячим філе і вермішеллю
Варіант швидкої страви для обіду на кожен день. Вермішель використовується дрібна. За бажанням її можна злегка обсмажити на сковороді до запуску в каструлю. Суп придбає незвичайний аромат, вермішель не розвариться.
Інгредієнти
- 50 грам вермішелі;
- 1 цибулина;
- 0,3 кг філе;
- 1,5 літра води;
- 1 морквина;
- 3 картоплини;
- олія і спеції.
Приготування
1. Нарізаємо філе шматочками, проварюємо десять хвилин у рецептурній воді.
2. Додаємо до курки порізану будь-якими шматочками картоплю.
3. Поки вариться картопля, готуємо пасеровку з морквини і порізаної цибулі. Масло краще взяти вершкове, супчик з ним буде смачніше.
4. Відправляємо пасерівку в уже майже готовий суп, страву посолимо.
5. Остання додається вермішель. Як вже згадувалося, її можна обсмажити.
6. Розмішуємо, даємо закипіти, закидаємо приправи і зелень. Ось і все! Вимикаємо і розливаємо в тарілки.
Рецепт 5: Суп з курячим філе і клецками
Для курячого супу з клецками потрібно буде замісити тісто. Але не варто лякатися, робиться воно буквально за дві хвилинки.
Інгредієнти
- 0,4 кг філе (можна більше);
- 4 картоплини;
- 1 голівка цибулі;
- 2 літри води;
- 1 морква;
- 40 мл олії;
- 1 яйце;
- 100 мл води в тісто;
- 80 грам борошна пшеничного;
- сіль, приправи, трави.
Приготування
1. Закидаємо в каструлю філе, варимо бульйон. Можна в нього додати горошки перцю, листик лавра, цибулю, моркву. Потім проціжуємо, курку остужаємо.
2. Додаємо в киплячий бульйон очищені клубні картоплі, нарізані кубиками. Варим.
3. На сковорідці пасеруємо решту половинки цибулі і моркву, овочі нарізаємо не крупно.
4. Для клецок збиваємо яйце з сіллю і водою. Можна використовувати молоко. Додаємо борошно і розмішуємо. Тісто має стати тягучим, не дуже густим.
5. Остужене філе розбираємо по шматочках і закидаємо в суп.
6. Слідом відправляємо овочеву суміш зі сковороди. Розмішуємо, солимо.
7. Залишається запустити клецки. Для цього беремо дві маленькі ложечки, однією набираємо тісто, а другою допомагаємо його відправити в суп. Ложки щоразу змочуємо, щоб це було простіше зробити.
8. Проварюємо клецки три хвилинки, заправляємо супчик травичками і приправками. Ось і все!
Рецепт 6: Суп з курячим філе і фасіллю
Для приготування квасолевого супчика з курячим філе буде потрібно консервований продукт. Можна зварити страву і з сушеною квасіллю, але це займе набагато більше часу.
Інгредієнти
- 1 банку квасолі червоної;
- 0,4 кг філе;
- 0,4 кг картоплі;
- 1 голівка цибулі;
- 1 пучок петрушки;
- 2-3 помідори;
- 1 морквина;
- 40 грам олії;
- сіль і перець.
Приготування
1. Ріжемо курку кубиками, заливаємо пару літрів води і варимо близько десяти хвилин. З поверхні періодично знімаємо пінку, щоб супчик був прозорим.
2. Додаємо порізану такими ж кубиками картоплю. Варим разом, солимо в середині процесу.
3. Хвилин через десять відправляємо квасолю. Якщо вона в томаті, то рідину можна не зливати і запускаємо в суп разом із соусом.
4. Тепер черга заправки. Для її приготування морква з цибулею обсмажується до золотого кольору. Потім до них додаються натерті помідори і овочі гасяться на середньому вогні близько десяти хвилин. Масло використовується будь-яка.
5. Заправку викладаємо в каструлю, проварюємо страву ще пару хвилин.
6. Кидаємо рубану петрушку, перчик і все!
Рецепт 7: Суп з курячим філе та овочевою сумішшю
Заморожені овочі - чудовий інгредієнт для швидких супів. Страва не вимагає очищення, нарізки продуктів і її можна приготувати «між справою». Що дуже зручно для зайнятих господарок. Для ситності додається дрібна вермішель.
Інгредієнти
- 0,4 кг філе;
- 0,15 кг вермішелі;
- 0,5 кг овочів;
- 1,5 л води;
- 40 грам масла вершкових;
- трави, приправи.
Приготування
1. Промиту курку нарізаємо кубиками, не крупно. Заливаємо рецептурною рідиною і ставимо на плиту. Пінку видаляємо ложкою. Варим хвилин п'ятнадцять, більше не потрібно.
2. Закидаємо овочеву суміш. Її склад може бути абсолютно будь-яким, вибираємо з урахуванням своїх смакових пристрастей. Попередньо розморожувати овочі і тим більше зливати з них талу воду не потрібно.
3. Закидаємо шматочок вершкового масла, він додасть страві м'який і приємний смак. Під час варіння дієтичного супу можна влити трохи оливкової олії або зовсім виключити жири.
4. Як тільки овочі зваряться, закидаємо вермішель, супчик солимо.
5. Слідом кидаємо трави, вимикаємо і даємо постояти хвилин п'ять, щоб вермішель дійшла до готовності.
Рецепт 8: Суп з курячим філе і яйцями
Додавання яєць у суп робить страву не тільки ситнішою, а й багатшою білком. Що особливо цінують спортсмени і люди, які стежать за фігурою. Суп готується без заправки.
Інгредієнти
- 2 яйця;
- 0,4 кг курки;
- 1 морквина;
- 4 клубня картоплі;
- 1,4 літра води;
- голівка цибулі;
- спеції, травички.
Приготування
1. У воду закидаємо куряче філе, відварюємо. Шматок виймаємо і розбираємо на волокна. Поки залишаємо в мисці і в каструлю не повертаємо, інакше курка перевариться і стане сухою.
2. Закидаємо очищені і порізані кубиками клубні, проварюємо п'ять хвилин.
3. Додаємо порізану цибулю, а слідом і морквину. Її небажано терти. Краще порізати, щоб суп був красивішим.
4. Через десять хвилин страву можна посолити.
5. Потім повертаємо в каструлю філе і даруємо страву до готовності картоплі.
6. Піднімаємо виделкою яйця, вливаємо в суп. Швидко розмішуємо.
7. Відразу ж кидаємо зелень, перчим, даємо закипіти і вимикаємо.
Суп з курячим філе - корисні поради і хитрощі
- Перша страва ніколи не буде прозорою, якщо не знімати з поверхні пінку. І бажано це робити кілька разів, а не тільки при закипанні курки. Якщо пінка пішла на дно і її вчасно не зняли, то можна влити склянку холодної води і дочекатися повторного закипання.
- Багато хто не любить рисових супів через клейкий і каламутний бульйон. Але насправді необов'язково варити страву такою. Рис можна добре вимочити до прозорої води або промити кілька разів, як для плова. Також багато залежить від виду рису. Краще для супів використовувати довгі зерна.
- Варена зелень втрачає не тільки привабливий вигляд, а й смак. Тому травки можна не класти в каструлю, а додавати в тарілки при подачі. Або ж не давати зелені кипіти.
- Курячий супчик буде дуже ароматним і набуде красивого кольору, якщо при варінні бульйону додати запечені в духовці ломтики цибулі і моркви. Якщо ж на це немає часу, то овочі можна крупно порізати, підсмажити на сковорідці з краплею масла на великому вогні і закинути в каструлю.
- Куряче філе вариться швидко. Але якщо час зовсім підтискає, то можна його порізати дрібною соломкою поперек волокон. І тоді приготування бульйону не займе більше 15 хвилин.