Свиняча печінка в мультиварку - смажена, печена, суфле. Добірка різних рецептів страв зі свинячої печінки в мультиварку
Печінка відноситься до розряду субпродуктів, які з'являються в результаті забою тварин.
- При цьому результат буде на вищому рівні!
- Основні принципи приготування свинячої печінки в мультиварку
- Простіше простого: свиняча печінка в мультиварці з цибулею
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Класика: свиняча печінка в мультиварці зі сметаною
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Підсмажування зі свинячої печінки в мультиварку з соєвим соусом
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Два в одному: свиняча печінка в мультиварці з картоплею та овочами
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Ніжність у мультиварку: суфле зі свинячої печінки
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Торт зі свинячої печінки в мультиварці
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Секрети і хитрощі приготування свинячої печінки в мультиварку
Здавалося б, супутній продукт, проте часом печінка цінується не менше, ніж саме м'ясо, а то й більше.
Адже вона дуже багата корисними поживними речовинами, сприяє підвищенню рівня гемоглобіну, дає організму потрібний білок.
Крім того, це ще й дуже смачно - страви з печінки. Їх існує велика кількість. А використання мультиварки дозволить приготувати свинячу печінку з мінімальними витратами сил і часу.
При цьому результат буде на вищому рівні!
Основні принципи приготування свинячої печінки в мультиварку
Для приготування страв з печінки важливо правильно вибрати сам субпродукт. Печінка повинна бути свіжою, без неприємного запаху, не липкою, мати природний темний кров'яний колір.
Потрібно також правильно підготувати печінку - помити, прибрати жовчні протоки, плівки, нарізати на потрібні шматочки.
Нерідко печінку вимочують у молоці для ніжності.
Існують різні способи приготування печінки в мультиварку: в одних просто використовується режим Гасіння, всі продукти закладаються відразу. В інших спочатку застосовують режим Смаження, а потім вже страву доводять до готовності за допомогою Гасіння.
Крім самої печінки, до складу страв входять цибуля, сметана, морква, інші овочі, лавровий лист, перець різних видів, сіль, всілякі приправи і спеції.
Простіше простого: свиняча печінка в мультиварці з цибулею
Цей рецепт можна вважати основоположним, вже від нього можна придумувати різні варіації. Продукти просто закладаються в мультиварку і гасяться. Печінка виходить дуже ніжною, така страва підходить для дієтичного та дитячого харчування.
Інгредієнти
- Близько кілограма свинячої печінки
- Пара великих цибулин
- Олія - приблизно дві ложки
- Сіль, перець чорний молотою, запашний горошком, орегано або інші спеції за вибором.
Спосіб приготування
Печінка обмити, очистити від плівки. Розрізати на частини, вилучити протоки. Можна на годину покласти в молоко вимочуватися, можна обійтися без цієї процедури.
Порізати довготривалими шматочками або кубиками - за бажанням. Головне, щоб ломтики були приблизно однаковими.
Цибулини почистити і порізати кільцями або полукільцями.
Налаштувати мультиварки олії, викласти печінку та цибулю, додати сіль та спеції. Перемішати.
Увімкнути режим Гасіння на годину. Соку з печінки і цибулі буде достатньо, ніякої рідини більше не треба.
Подавати з гарніром з гречки, картоплі, макаронів, інших круп і овочів. Смачна така печінка просто з хлібом.
Класика: свиняча печінка в мультиварці зі сметаною
Печінка, цибуля, сметана - класичне поєднання, яке найчастіше використовують при приготуванні даного субпродукту. Завдяки сметані і невеликій кількості борошна виходить смачний ніжний соус, який просочує шматочки печінки, роблячи їх ніжними і соковитими. Все це можна приготувати і в мультиварці, правда, спочатку доведеться продукти обсмажити.
Інгредієнти
- Близько кілограма свинячої печінки
- Пара хороших цибулин
- Одна морквина і один помідор - можна обійтися без них або вибрати щось одне
- Олія для смаження
- Ложка борошна
- 100-1500 грамів сметани
- Півсклянки води - за бажанням, якщо потрібно побільше соусу
- Сіль, чорний мелений перець
- Жменю зелені до смаку.
Спосіб приготування
Печінка потримати у воді близько півгодини, обмити, видалити зайве.
Порізати брусочками.
Цибулю очистити, нарізати напівкільцями або кубиками - за бажанням.
Моркву почистити і порізати соломкою або натерти крупно на терці.
Помідор порізати кубиками.
У чашу мультиварки налити масло, викласти печінку і цибулю, включити режим Випічка на 10 хвилин.
Потім додати моркву, якщо вона використовується, борошно і включити ще на 10 хвилин. Без моркви достатньо 5 хвилин.
Покласти помідор, якщо страва готується з ним, і додати ще 5 хвилин.
Далі покласти сметану, посолити, поперчити, додати води при бажанні, акуратно перемішати і поставити на програму Гасіння на півгодини.
Коли прозвучить сигнал, додати зелені і дати постояти хвилин 10.
Підсмажування зі свинячої печінки в мультиварку з соєвим соусом
Додавання соєвого соусу робить печінку ніжною і насичує приємним додатковим смаком. Яйця допомагають зберегти соковитість і додають ситності. Цю страву краще подати зі свіжими або консервованими овочами замість традиційного гарніру - вона і так добре насичує.
Інгредієнти
- Свиняча печінка - близько половини кілограма
- Куряче яйце
- Олія для смаження
- Перець мелений, коріандр, інші спеції до смаку
- Дві столові ложки соєвого соусу.
Спосіб приготування
Печено підготувати звичайним способом - видалити плівки, протоки, добре промити.
Порізати довгими тонкими шматочками, як зазвичай для східних страв ріжуть м'ясо та овочі. Можна для зручності попередньо печінку трохи підморозити.
Нарізані брусочки змішати з яйцем, посолити, додати спеції, перемішати.
У мультиварку налити масло, виставити режим Жарка і занурити печінку.
Потрібно, щоб субпродукт підсмажився - можна, до речі, зробити це на звичайній сковороді, а потім занурити масу в мультиварку.
Після оскарження влити в печінку соєвий соус і в режимі Підігрів тримати близько години. Печінка насититься ароматами соусу і вологою, стане пишною і ніжною.
Два в одному: свиняча печінка в мультиварці з картоплею та овочами
Ця страва включає в себе відразу і гарнір з картоплі і кабачків. Якщо кабачки на пару комусь не до смаку, можна приготувати тільки з картоплею. Або додати кольорову капусту. Виходить дієтична корисна страва.
Інгредієнти
- Свинячої печінки півкілограма
- Велика цибулина
- Середня морквина
- Солодка болгарська перчина
- Великий помідор
- Частина стручка пекучого перцю - за смаком
- Лавровий аркуш
- Сіль
- 3 картоплини
- 200 грамів кабачка
- Свіжий або сухий кріп
- Рослинна олія.
Спосіб приготування
Свинячу печінку підготувати, як завжди, нарізати прямокутними нетовстими ломтиками.
Цибулю почистити, нашинкувати за бажанням - напівкільцями або кубиками.
Морквину очистити, також нарізати соломкою або кубиком.
Перець порізати тонкими смужками.
Помідор нарубати кубиками.
Картоплю очистити і нарізати ломтиками, також порізати кабачок.
Печінка обсмажує на маслі в сковороді або мультиварці в режимі Жарка з усіх боків до легкої рум'яності.
Покласти цибулю, ще трохи підсмажити, щоб вона зарум'янилася.
Скласти в чашу мультиварки печінку, цибулю, перець двох видів, морквину, помідор, лавровий лист, посолити.
Над печінкою в кошику-решітці розмістити картоплю і кабачок, трохи присолені і сбрызнутые рослинним маслом.
Поставити на режим Гасіння на годину - півтори. Час залежить від кількості картоплі. Печінка приготується за годину, а картопля може виявитися сируватою, тому можна перевірити і додати час.
Коли мультиварка просигналить, всипати до печінки рубаний кріп і потримати закритою ще хвилин десять.
Ніжність у мультиварку: суфле зі свинячої печінки
Можна приготувати печінку не тільки у вигляді шматочків, а й подрібнену. Існує маса рецептів печінкових запіканок, суфле, тортів. Мультиварка чудово підходить для приготування суфле - воно буде ніжним, пропечеться всередині і не висохне зовні.
Інгредієнти
- Свинячої печінки 600-700 грамів
- Велика цибулина
- Пара яєць
- Склянка вершків
- Пара ложок борошна
- Сіль, чорний мелений перець до смаку
- Маленький шматочок вершкового масла
- Чайна ложка розпушувача - можна і без нього.
Спосіб приготування
Печінку потрібно максимально ретельно очистити від плівок і жовчних протоків, нарізати на шматки і пропустити через м'ясорубку або блендер.
Повинна вийти рідка маса. Разом з печінкою також подрібнюємо і цибулю.
В отримане пюре вбити яйця, влити вершки, додати борошно, сіль, спеції, розпушувач.
Змішати всі інгредієнти, можна для надійності скористатися міксером.
Чашку мультиварки змастити шматочком олії.
Вилити печінкову масу і поставити режим Випічка приблизно на годину.
Після закінчення дати постояти суфлі в мультиварку ще хвилин 15.
Не завжди виходить витягнути страву з чаші повністю. Тому надійніше прямо в мультиварку поділити його на ломтики і виймати по одному.
Суфле подають як в якості основної страви з гарніром, так і просто з хлібом в якості бутербродів.
Торт зі свинячої печінки в мультиварці
Печінкові торти улюблені багатьма. Це коржики з печінкового тіста, прошаровані соусом і начинкою. Зазвичай коржі пекуться в сковороді по черзі, як великі печінкові оладки. У мультиварку ж готується один товстий корж, який потім можна розрізати на кілька пластів і прошаркувати.
Інгредієнти
Для коржу
- Приблизно 600 грамів печінки свинячої
- Два яйця
- Біля склянки борошна або манки
- Велика цибулина
Для починки
- 200 грамів майонезу, можна навпіл зі сметаною
- Пару зубків часнику
- Дві великі морквини
- Пара цибулин
- 100 грамів сиру
- Свіжий огірок
- Олія для смаження
- Сіль до смаку
Спосіб приготування
З печінки зробити фарш. Для цього її очистити, нарізати шматками, подрібнити через м'ясорубку або іншим способом разом з цибулею.
Додати манку або борошно, яйця, посолити, дати набухнути протягом півгодини. Повинна вийти густа маса.
Чашу мультиварки змастити рослинною олією, обсипати манкою.
Влити фарш і поставити на режим Випічка на годину.
Тим часом приготувати начинку.
Часник почистити, розчавити, змішати з майонезом і сметаною.
Огірок порубати кубиками.
Сир натерти.
Цибулю почистити, порубати кубиками, обсмажити на олії.
Через час додати до нього очищену натерту моркву. Посолити, підсмажити разом.
Готовий корж повинен трохи охолонути в мультиварці. Потім дістати його і дозволити охолодитися повністю.
За допомогою довгого ножа або нитки розрізати корж на 2-3 пласти.
Змастити кожен майонезом і часником.
На один викласти як начинку моркву з цибулею. Накрити коржем, трохи притиснути.
На другий - огірок і тертий сир.
Якщо є третій корж, можна просто змастити його майонезом або викласти начинку, яка залишилася, або скомбінувати дві.
Дати страві постояти пару годинників. Порізати, як звичайний торт.
Секрети і хитрощі приготування свинячої печінки в мультиварку
- Свиняча печінка іноді гірчить. Саме тому краще вимочити її - якщо не в молоці, то хоча б у воді. Розрізати на частини і потримати у воді, потім обсушити і різати вже на потрібні шматочки.
- Щоб легко зняти з печінки плівку, потрібно на секунду помістити її в дуже гарячу воду - не обов'язково це окріп, часто досить максимально гарячої під краном. Плівочка обвалиться і легко прибереться.
- Також вилучити плівку легше, якщо печінка заморожена.
- Якщо необхідно обсмажити печінку, потрібно робити це на високій температурі. При повільному нагріванні печінка висушиться і буде жорсткою. А в гарячому маслі вона обсмажиться зовні, зберігши сік всередині.
- Печінка має специфічний запах, який не всім подобається. Скоригують його чорний мелений і запашний перець, коріандр, інші спеції. А підкреслить - лавровий лист. Тому лавр краще не додавати, якщо потрібно перебити печінковий запах.