Як приготувати йогурт у домашніх умовах
Натуральний йогурт - це кисломолочний продукт, який корисний і дітям, і дорослим. Найчастіше виробники додають до нього велику кількість цукру і хімічних добавок.
- Як приготувати йогурт
- У спеціальній йогуртниці
- На 12 порцій нам знадобиться:
- Покроковий рецепт приготування домашнього йогурту в спеціальній йогуртниці
- У мультиварку
- На 4 порції нам знадобиться:
- Покроковий рецепт приготування йогурту в мультиварку
- Без закваски і техніки
- На 4 порції нам знадобиться:
- Покроковий рецепт приготування йогурту без закваски і техніки
- Як правильно зберігати
- Корисні властивості
- Відео
Тому корисніше і дешевше зробити йогурт самостійно. Його приготування не займе багато часу, а готове ласощі можна урізноманітнити безліччю смачних вітамінних добавок.
Натуральний йогурт готується на основі двох компонентів - молока і закваски. Чим жирніше молоко, тим насиченішим буде смак готового продукту.
Домашнє або пастеризоване молоко слід попередньо прокип'ятити. Закваски можуть бути сухими або рідкими. На ринку вони представлені у великому асортименті. Деякі з них можна купити навіть в аптеках.
Спробуйте приготувати кілька варіантів йогурту на основі різних заквасок, щоб вибрати для себе найбільш підходящу і зручну.
Як приготувати йогурт
У спеціальній йогуртниці
Найпростіше! Такий ніжний вершковий йогурт особливо сподобається дітям.
На 12 порцій нам знадобиться:
- молоко - 2 л;
- вершки жирністю 10% - 400 мл;
- закваска - 0,5 г.
Покроковий рецепт приготування домашнього йогурту в спеціальній йогуртниці
1. Простерилізуйте стаканчики йогуртниці і посуд для приготування.
2. Змішайте в каструлі молоко і вершки.
3. Нагрійте суміш до температури 42 0С (при вищій температурі закваска втратить свої властивості).
Якщо закваска суха, розмішайте її спочатку в невеликій кількості молока.
4. Змішайте закваску з молоком і добре все перемішайте вінчиком.
5. Поставте стаканчики в йогуртницю і розлийте в них молоко з закваскою (не накривайте їх кришечками!).
6. Закрийте йогуртницю і виставте на таймері необхідний час.
7. Готовий йогурт закрийте кришками і приберіть в холодильник на кілька годин.
8. Подавайте з фруктами або ягодами.
У мультиварку
Для приготування йогурту підійде будь-яка мультиварка, оскільки навіть за відсутності в ній спеціального режиму, можна створити всередині ефект термосу (постійне тепло сприятиме сквашуванню).
На 4 порції нам знадобиться:
- молоко - 1 л;
- закваска - 1 м.
Кількість закваски вказано приблизно, оскільки кожен виробник пише докладну інструкцію на упаковці.
Покроковий рецепт приготування йогурту в мультиварку
1. Простерилізуйте посуд для приготування.
2. Нагріть молоко до 40-42 0С і додайте в нього закваску.
3. Все добре перемішайте.
4. Розлийте молоко із закваскою по баночках, що підходять за розміром. Не закривайте їх!
5. На дно чаші мультиварки покладіть вафельний рушник. На нього поставте баночки з молоком.
6. Налийте в чашу мультиварки теплу воду. Вона повинна доходити до рівня молока в банках.
7. Закрийте мультиварку і увімкніть режим «йогурт».
Якщо у вашій мультиварці такої функції немає, використовуйте режим «підігрів»:
- увімкніть його на 15 хвилин;
- вимкніть мультиварку;
- залиште її закритою на 1 годину;
- повторіть кроки, але залиште прилад вимкненим на 3 години;
- останній крок повторіть ще раз.
8. Готові баночки з йогуртом закрийте кришечками і приберіть в холодильник (на 3-4 години).
Без закваски і техніки
Відсутність йогуртниці, мультиварки і навіть закваски - не привід відмовляти собі в корисному ласощі.
Основний принцип приготування йогурту - підтримання оптимальної температури молока (40 0С) протягом 6-8 годин. Для цих цілей можна використовувати термос або навіть укутану в рушник теплу каструлю.
В якості заміни готової закваски підійде звичайний магазинний йогурт (без цукру і добавок!).
На 4 порції нам знадобиться:
- молоко - 1 л;
- йогурт - 5 ст.л.
Покроковий рецепт приготування йогурту без закваски і техніки
- Молоко нагрійте до 40-42 0С.
- Додайте йогурт.
- Ретельно все перемішайте.
- Каструлю з молоком укутайте рушником і поставте біля батареї або іншого опалювального приладу на 7 годин.
- Готовий йогурт приберіть у холодильник на кілька годин, потім подавайте до столу.
Як правильно зберігати
Готовий домашній йогурт слід зберігати в холодильнику (у щільно закритому посуді, не більше п'яти днів!). Його також можна використовувати як закваску для приготування інших порцій продукту.
Корисні властивості
Йогурт багатий:
- вітамінами А, Е, С, РР, групи В;
- кальцієм, калієм, залізом, селеном, магнієм, йодом, фосфором;
- незамінними амінокислотами;
- насиченими жирними кислотами.
Основна користь цього кисломолочного продукту - благотворний вплив на систему травлення, що обумовлено великим вмістом у ньому корисних пробіотиків, які:
- допомагають відновлювати мікрофлору;
- нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту (ЖКТ);
- усувають дисбактеріоз.
Крім цього, натуральний йогурт:
- зміцнює імунітет;
- допомагає усувати слабкість;
- покращує настрій;
- забезпечує фортецю кісток і зубів;
- сприяє запобіганню хвороб суглобів;
- знижує рівень холестерину;
- виводить токсини;
- захищає від передчасного старіння.
Для кращого засвоєння йогурт слід вживати натощак.
Натуральний йогурт рекомендується включати в дієтичне меню, оскільки його калорійність становить всього 68 ккал/100 г продукту. Урізноманітнити його смак можна за допомогою фруктів, ягід, джемів, горіхів або інших добавок.
Відео
Список літератури
- Йогурт домашній, сайт.
- Секрети приготування домашнього йогурту, сайт.
- Як зберігати домашній йогурт, сайт.
Фото: © pexels.com